Salem Shop

Bạn thử món này nha, hao cơm lắm!

Nấm đùi gà kho dưa cà

Nguyên liệu (2–3 người)
• 2 cây nấm đùi gà lớn
• 2 quả cà chua
• 1 bát nhỏ dưa cải muối chua
• 1 củ hành boa rô hoặc hành tím chay
• 2 tép tỏi băm (nếu ăn được)
• 1 thìa canh nước tương
• 1/2 thìa cà phê đường
• Tiêu
• 1 thìa dầu ăn
• 150ml nước

***

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế

Nấm đùi gà
• Rửa nhanh, không ngâm lâu.
• Cắt miếng vừa ăn hoặc xé dọc cho thấm vị.
• Áp chảo sơ để nấm thơm và dai hơn.

Dưa muối
• Rửa nhẹ 1–2 lần nếu quá chua hoặc mặn.
• Vắt ráo.
• Cắt khúc ngắn.

Cà chua
• Cắt múi cau.

***

Bước 2: Xào nền thơm
• Làm nóng chảo với dầu.
• Phi boa rô và tỏi cho thơm.
• Cho cà chua vào đảo đến mềm và ra màu đỏ đẹp.

***

Bước 3: Kho nấm
• Cho nấm đùi gà vào đảo lửa vừa khoảng 3 phút.
• Thêm nước tương, đường.
• Cho dưa muối vào đảo đều.
• Chế khoảng 150ml nước.

***

Bước 4: Om
• Đậy nắp om lửa nhỏ 10–15 phút.
• Khi nước hơi sệt, nấm thấm vị là được.

***

Bước 5: Hoàn thành
• Nêm lại vừa ăn.
• Rắc tiêu và ít hành boa rô phi.

***

Mẹo để ngon hơn
• Áp chảo nấm trước giúp nấm dai như thịt.
• Cho ít sa tế chay sẽ rất bắt cơm.
• Có thể thêm đậu hũ chiên hoặc tàu hũ ky.
• Dưa chua vừa phải sẽ giúp món không bị gắt vị.

***

Ăn kèm ngon
• Cơm trắng nóng
• Cháo trắng
• Bún tươi

Món này có vị:
• chua nhẹ của dưa,
• ngọt tự nhiên từ cà chua,
• nấm dai thơm rất hợp ngày mưa hoặc trời mát.