Quinoa Restaurant

Las mejores cosas de la vida, no son cosas.

Divina receta de "Tomates Rellenos" para que varíes tu menú:

Ingredientes

6 tomates grandes y que no estén maduros
200 gramos de garbanzos cocidos
1/2 taza arroz cocido
1/4 taza guisantes/arvejas
1 aguacate maduro
3 cucharadas aceite de oliva
Sal, pimienta
1 diente ajo
30 ml zumo de limón
1/2 cucharadita comino en polvo
opcional: pimiento, zanahoria, cebolla
opcional: especias y hierbas al gusto como perejil, orégano, cebollino, cilantro..
Instrucciones

Hacemos un Hummus con los garbanzos, el aguacate, el aceite, comino, ajo, zumo de limón y sal.

Partimos los tomates por la mitad y vaciamos el centro (lo reservamos)

Mezclamos lo que ha sobrado del tomate con el hummus, el arroz, los guisantes (se le puede añadir cualquier verdura picada, como pimientos, zanahoria, cebolla...)

Podemos especiar la mezcla con otras especias (como perejil o cilantro picado fresco..)

Rellenamos los tomates y servimos (Podemos decorar con pimentón molido por encima)