Beefatta

Друзья, поздравляем Вас с Наступающим Новым Годом!
Объявляем для всех праздничную скидку на весь ассортимент 20%!!!

Английский мясной корниш-пирожок

Продолжаем тему традиционных мясных пирогов в мире. В Англии пироги с мясом называются “корниш-пирог” и готовят их в форме полумесяца. Порционные и достаточно большие пирожки делают с карри. Рецепт от короля английской кухни Джейми Оливера

Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко порезать)
1 щепотка мелко очищенного и порезанного имбиря
маленький перчик чили
1 ст. ложка семян горчицы
½ ст. ложки пажитника
1 ст. ложка порошка карри
200 граммов курицы или баранины, нарезать кубиками (в оригинальном рецепте указана еще и коза)
1 маленькая луковица (порезать мелкими кубиками)
1 банка консервированного нута (400 граммов) или отварного
3 помидорки
½ головки цветной капусты, разделить на соцветия
500 граммов пшеничной муки (+немного для присыпки)
250 граммов несоленого сливочного масла (охлажденного)
1 яйцо (смазывать пирожки для “глазировки”)

На сковороде с маслом обжариваем чеснок, чили и имбирь в течение 1 минуты пока не размягчатся. Затем добавить семена горчицы, семена пажитника, карри и и жарить еще 1-2 минут, пока семена горчицы не начнут трещать. Убираем и оставляем охлаждаться. Затем смешиваем с остальными ингредиентами: мясо, нут, помидоры, капуста, лук. Немного оливкового масла. И снова откладываем в сторону.

Для теста: просейте муку в миску, добавьте щепотку соли, затем разомните масло в руках. Добавьте 150 мл воды и перемешайте руками, сжимая, пока тесто не станет упругим и плотным. Добавьте больше воды, если это необходимо, но старайтесь не “переутомлять” тесто.

Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте каждую часть в шар. Затем раскатайте каждый шарик толщиной в 1 см. И творите! В идеале должны получиться полумесяцы с красивой волнистой кромкой. В 8 шарику может получатся :) У вас есть 8 раундов.

Начинки должны быть достаточно - при легком нажатии пальцем на пирог она должна чувствоваться. Но не забивайте слишком много, иначе пирожок во время запекания треснет и вытечет весь сок и будет некрасиво. Положите на смазанный маслом противень все пирожки, смазанные взбитым яйцом и готовьте в горячей духовке в течение 30-35 минут, или до золотистого цвета.

Приятного аппетита! Гарнир к пирожкам станет любой овощной салат! Удачных вам кулинарных открытий! В следующий четверг рецепт “эмпанадас”!