AdiosCovid

¡Ahora es más fácil para los inmigrantes
indocumentados comprar un seguro médico!
A partir de noviembre, todas las personas que viven
en el estado de Washington tendrán la oportunidad de
comprar un seguro médico y dental a través de Washington
Healthplanfinder, sin importar su estatus migratorio.

Pollo con Azafrán

Este platillo lleno de sabor se convertirá en uno de sus platillos favoritos. Cocine los vegetales y el arroz sin grasa y añada hierbas, tal como perejil, antes de servir.

Porciones: 4 • Tamaño por porción: 1 taza

lngredientes
• 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel, cortadas en trozos pequeños
• 1/2 taza de arroz, cocinado a v***r sin grasa y 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de garbanzos enlatados, bajos en sodio y grasa
• 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 cebolla chica, picada
• 1 cucharadita de azafrán en polvo
• 2 cucharaditas de aceite canola u oliva

Preparación
1. Cocine el pollo en una olla con 4-5 tazas de agua. Cuando esté cocinado el pollo, remuévalo del fuego. El pollo produce sabores naturales y no necesita añadir sal al caldo. Separe el caldo de pollo en un recipiente diferente.
2. Caliente el aceite en un sartén. Sofría el arroz, tomate, cebolla, zanahoria y garbanzos por 3-4 minutos. Agregue 2 o 3 tazas de caldo, cubra el sartén y deje sobre fuego lento por 10 minutos.
3. Agregue el pollo y azafrán y mezcle bien. Deje cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Sirva caliente.

¡Gracias a Fred Hutch y Fred Hutch/UW Cancer Consortium Office of Community Outreach & Engagement por esta receta!

Sopes

Sopes cocinados en el comaI no solamente son menos grasosos y más saludables que los fritos, pero también son muy deliciosos. Se puede substituir la crema agria con salsa picante a su gusto.

Porciones: 4 • Tamaño por porción: 1 sope

lngredientes
• 2 tazas de Maseca®
• 2 tazas de pollo, puerco o res sin grasa y hervido o asado al gusto, cortado en tiras
• 1/2 lechuga, finamente cortada
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 cebolla mediana, rebanada
• 1/2 taza de queso Cotija, bajo en grasa, desmoronado
• 1/2 taza de crema agria, baja en grasa o sin grasa
• Salsa fresca
• 1 aguacate, en rebanadas finas
• Sal al gusto

Preparación
1. Caliente el comal a fuego semi-alto o a 350' F.
2. En un tazón grande, prepare la Maseca siguiendo las instruccione del empaque.
3. Tome un poco de masa y forme una bolita. Tome la bolita de masa y aplánela creando un circulo de 2 pulgadas en diámetro y 1/4 de pulgada de grueso.
4. Cocine el sope en el comaI hasta que este bien cocida la masa y tenga un color dorado. Añada la carney póngale lechuga, tomate, cebolla, queso, crema agria o salsa y aguacate por encima. Sirva de inmediato.

¡Gracias a Fred Hutch y Fred Hutch/UW Cancer Consortium Office of Community Outreach & Engagement por esta receta!