Venom Lab

ตัวนี้ตั้งใจให้ dry มากๆ มีทั้งใส่เอ็นไซม์ ยาช่วยย่อย(ซึ่งแม่งSugar coat แม่งไม่ละลาย ยาแม่งยังเป็นผงอยู่เลย เลยอดได้เห็นความพิเรนทร์ของเรา)

Malt ง่ายมาก Pilsen และ Carapil
ยีสต์ US05 บ้านๆ
ตัวนี้ใช้ฮอปส์ huell melon เป็นหลัก ที่ไม่ยักกะมีเมล่อน 5555
ใช้สิงห์ช้างลีโออีกนิดหน่อยให้งานลื่นไหล

pH เอาเข้าจริงๆก็ไม่ได้ลงลึกขนาดนั้น แต่ความเปรี้ยวที่เกิด เกิดจากขาดปัจจัยที่มา Masking มัน เช่นความหวาน เป็นต้น ด้วยความที่เราดึงมันลง Dry มากๆ ความเปรี้ยวเลยเด่นขึ้นมา ตัวนี้ติดเปรี้ยวแบบ Lactic acid นะครับนัวๆ และยิ่งdry ความขมของฮอปส์ก็จะยิ่งเด่นชัดจึงต้องระมัดระวังในการใช้ฮอปส์มากขึ้น

ตัวนี้ให้ความสำคัญกับ vicinal diketones (VDK) เช่นเคย อย่างที่ผมบอกทุกคนเสมอว่าก่อน CC ต้อง Force diacetyl test ไม่งั้นเราก็ไม่สามารถตัดความเสี่ยงเกิด Diacetyl ใน Packaging ได้ เนื่องจากเรา Homebrew ไม่ค่อยมีใครแยกยีสต์ออกจากเบียร์

สรุปจบที่ 1.004 มั้ง (อยากดึงให้ลึกกว่านี้ อยากรู้เป็นไง) เปรี้ยวนัวนิดๆพอให้หายเลี่ยน แต่กลืนปุ๊บเหมือนตัด โช๊ะ! หายไปเลย คลีน กลิ่นและความขมเหมือนเปลือกส้ม แอล7.7% กลบได้เยี่ยมเลย ใครทันได้ชิมบ้าง ของแรร์

Venom lab x Brew Bor Ai - บรู บ่อ อ้าย

กลับมาเคลียร์บทความที่ค้างทุกคนอยู่นะครับ จริงๆที่หายไปไม่ใช่แค่เรื่องไม่มีเวลาทำเพจแต่มีเรื่องของปัญหาสุขภาพของผมด้วย รู้สึกว่าพักผ่อนน้อย สุขภาพจิตไม่ค่อยดี ประจวบกับลองเปิดร้านกาแฟเล็กๆที่บ้าน(แบบงูๆปลาๆ)

จริงๆก็คิดมาสักพักว่าจะกลับมาทำดีมั้ยเพราะว่าเราได้เห็นวงการเบียร์พัฒนาฝีมือขึ้นอย่างมาก จนเริ่มไม่กล้าจะสอนจระเข้ว่ายน้ำ พื้นฐานความรู้เรื่องเบียร์เองก็พัฒนาขึ้นมาก มีผู้รู้เกิดขึ้นมากมายอย่างน่ายินดี มีหนังสือให้อ่านมากขึ้น มีทั้งผู้มุ่งหวังที่จะเริ่มต้มมากขึ้น มีผู้ชิมที่ชิมหลากหลายและจริงจังมากขึ้น ทางผู้ผลิตเองก็ concern ถึงคุณภาพของเครื่องดื่มมากขึ้น

แต่ในทางกลับกัน ผมกลับรู้สึกเราติดเพดานอะไรซักอย่าง ทุกอย่างเริ่มจำเจด้วยเหตุบางอย่าง อาจจะเกิดจากข้อจำกัดด้านวัตถุดิบเองก็ดีหรือความรู้เชิงลึกก็ดี ผมก็เลยคิดนะครับว่าทางผมเองจะช่วยอะไรได้บ้างให้การต้มเบียร์มันสนุกเหมือนเดิม ถึงต้มสนุกบ้างไม่สนุกบ้าง อย่างน้อยอ่านบทความผมสนุกก็ยังดีวะ เผื่อทุกคนจะมีไอเดียทดลองสนุก ๆ มาบอกมาเล่าให้กันฟัง

เรื่องเก่าๆที่ผมติดค้างทุกท่านไว้มีดังนี้ครับ
1.Malt (เราติดกันอยู่ที่ germination)
2.Oxidation (อัพเดทจากงานแชร์เบียร์ เมื่อปีก่อน)ที่สัญญาจะเอาสไลด์ลงให้ครับ อันนี้คิดว่าต้องลงให้ได้เพราะว่าสนุกมาก(ไม่รู้ทุกคนจะสนุกเหมือนผมมั้ย555)จะได้เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงของเบียร์มากขึ้นนิดหน่อย

เรื่องมันจะช้าหน่อยนะครับ เพราะเหมือนผมเล่าตามหลังทุกคน หลายคนเดินไปก่อนหน้าแล้ว555

จริงๆปีนี้ก็มี collab กับท่านอื่นบ้างนิดหน่อย ส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ทำไรมาก ทุกท่านเก่งกันมากๆอยู่แล้ว แค่คอยแนะนำนิดหน่อยครับ

* ผมคิดว่ามันเหมือนกับ เชฟ กับนักวิทยาศาสตร์อาหารครับ
** ผมคิดสร้างสรรค์รสชาติเบียร์ไม่เก่งเท่ากับใครหลายๆคน แต่ผมก็พร้อมเป็นเพื่อนคุย/ปรึกษาเรื่องเบียร์ได้เสมอครับ ถ้ารู้ก็จะตอบ ไม่รู้ก็หาคำตอบด้วยกันครับ

จริงๆจัดงานเพื่อหาเพื่อนกินเบียร์ครับ555