Club de Repostería

PASTEL CON DISCOS DE MERENGUE. Opción Exquisita. Este pastel se elabora con tres discos de merengue o suspiro en forma de corazón. Los discos se hacen de merengue francés y se secan al horno. Se unen con crema chantilly de chocolate y un relleno de ganache de chocolate semi-dulce. Para la decoración se agregan frambruesas o cualquier otro fruto rojo por su aporte de color y sabor, merenguitos y detalles de chocolate. Los INGREDIENTES para el merengue francés son:
120 grs. (½ taza) Claras de Huevo a temperatura ambiente
240 grs. Azúcar refinado
3/8 cdita Crémor Tártaro
1½ cdita Fécula de Maíz
La cantidad preparada rinde para hacer 4 bases en forma de corazón (de 8" ó 20 cms de largo). Para efectos de la práctica se hicieron 3 bases y 50 merenguitos.
Texto y video completos https://clubdereposteria.com/pastel-con-discos-de-merengue-suspiro-al-horno/