Nature hist

Чизкейк с фисташками

Ингредиенты:
Сырная основа:
▫️творожный сыр — 500 г
▫️сахарная пудра — 120 г
▫️сливки 33–35% — 200 г
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️кукурузный крахмал — 30 г
▫️фисташковая паста — 4 ст. л.
▫️фисташки очищенные — 1 горсть
Песочная основа:
▫️печенье песочное — 100 г
▫️сливочное масло — 30 г

Способ приготовления:
1. Печенье измельчить в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить на дно застеленной пергаментом формы (диаметром 16–19 см), утрамбовать. Убрать в холодильник.
2. Сыр смешать с пудрой. Влить сливки. Перемешать.
3. Добавить яйца. Перемешать. Добавить крахмал. Перемешать. Вылить в форму.
4. Выпекать при 180°C 25 минут, затем еще 20 минут при 160°C. Готовый чизкейк должен подрагивать в форме. Остудить в холодильнике в течение 5–6 часов. Покрыть сверху фисташковой пастой и посыпать фисташками.

Приятного аппетита!

Мясные рулеты с брюссельской капустой

▫️свинина — 500 г
▫️помидоры вяленые в масле — 15 шт.
▫️творожный сыр — 80 г
▫️вино белое полусухое — 100 г
▫️кленовый сироп — 1 ст. л.
▫️тимьян свежий — 2 веточки
▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️растительное масло — 2 ст. л.
▫️капуста брюссельская — 300 г
▫️сыр — 20 г
Маринад для мяса
▫️мед — 1 ч. л.
▫️тимьян свежий — 2 веточки
▫️растительное масло — 1 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка
▫️горчица французская — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Для рулетов возьмите мясо свинины, нарежьте так, чтобы было удобно заворачивать начинку. Замаринуйте мясо, я это сделала накануне вечером, в маринад я добавила масло от вяленых томатов.
2. Для начинки вяленые томаты и сливочный сыр пробейте блендером до объединения. У меня томаты в масле с чесноком и базиликом, в них достаточно пряности, если у вас помидоры без чеснока, добавьте 1 зубчик.
3. Отбейте куски мяса с помощью кухонного молотка.
4. Смажьте мясо маслом от вяленых томатов, на один край выложите сырную начинку.
5. Сверните мясо рулетиком и скрепите деревянной шпажкой.
6. Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, налейте масло, добавьте тимьян. Обжаривайте рулеты на среднем огне до золотистой корочки, с каждой стороны примерно по 7–8 минут. Как только рулеты хорошо подрумянятся, в сковороду влейте вино и добавьте кленовый сироп, перемешайте. Убавьте огонь и дайте рулетам с соусом покипеть вместе примерно 5–7 минут.
7. Брюссельскую капусту отварите в кипящей воде в течение 1 минуты, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавьте капусту к рулетам и прогревайте вместе 2–3 минуты, капуста напитается ароматом соуса. При подаче капусту посыпьте сыром. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Медовые пряники

Ингредиенты:
▫️мед — 3 ст. л.
▫️сахарный песок — 100 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сливочное масло — 100 г
▫️пшеничная мука — 500 г
▫️корица молотая — ½ ч. л.
▫️мускатный орех молотый — ½ ч. л.
▫️ванилин — 5 г
▫️сода — ½ ч. л.
Глазурь
▫️яичные белки — 1 шт.
▫️сахарная пудра — 150 г
▫️лимонный сок — 10 г

Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто, затем кладем его в пакет и в холодильник на 20 минут. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм, вырезаем печенье формочками и выпекаем 20 минут при 180°C.
2. Белок хорошо взбиваем с пудрой, вливаем сок и еще раз взбиваем до плотного состояния. Расписываем пряники, используя кондитерский мешок.