Organic arrow

ДОМАШНИЕ СЫРНИКИ С НАЧИНКОЙ.
Вкусно и просто.
Ингредиенты:
360 грамм творога 5-9% (2 пачки),
щепотка соли,
4 полные столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сметаны,
2 яйца,
1 ч.ложка разрыхлителя,
щепотка ванилина,
мука от 1 стакана (стакан 200 мл).
Дополнительно повидло или варенье на ваш вкус. У меня яблочное повидло.
ГОТОВИМ,
В миске смешиваем творог, соль, сахар, яйца, сметану и ванилин. Все размешиваем до однородности. Далее берем стакан муки и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем к творогу и размешиваем. Далее добавляем по немного муки и замешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Накрываем и даем постоять 10 минут.
Включаем плиту на средний огонь, ставим сковороду и наливаем масло. Берем тесто и формируем лепешку. Можно смачивать руки, чтобы было удобно или присыпать мукой. Внутрь лепешки кладём повидло и закрепляем в форме колобка. Немного придавливаем. Обжариваем с двух сторон до готовности под крышкой.
Остужаем сырники и присыпаем по желанию сахарной пудрой.
Подаём к столу со сметаной.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Предлагаю разнообразить свое меню таким летним ягодным тортом. В основе песочные коржи и воздушное суфле с черной смородиной.
Ингредиенты для песочного коржа:
сливочное масло - 80 грамм,
сахарная пудра - 70 грамм,
соль - щепотка,
яичные желтки – 1 штука (от крупного яйца),
мука пшеничная – около 130 грамм,
разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Духовку включаем на 180 градусов. Холодное сливочное масло натираем на крупную терку и смешиваем с сахарной пудрой и солью. Далее добавляем желток и размешиваем. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем муку в общую массу и замешиваем мягкое тесто. Далее нам нужно на пергаменте нарисовать два круга диаметром 16 и 18 см. Тесто разделить на две части (одна должна быть массой чуть больше). Распределяем тесто на пергаменте. Все аккуратно разравниваем. Выпекаем 5-7 минут до готовности. Готовые коржи остужаем.
Для ягодного суфле:
сливочное масло – 170 грамм,
сгущенное молоко – 100 грамм,
пюре чёрной смородины – 120 грамм,
сахар - 300 грамм,
вода - 230 мл,
агар-агар – 8 грамм,
белок – 100 грамм (3 яйца),
лимонная кислота – щепотка.
Сначала в посуде, в которой вы будете варить сироп, смешиваем холодную воду и агар-агар. Отставляем на 30 минут.
Потом мы взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенным молоком до объединения. Ягоды черной смородины немного увариваем, добавив к ним 1 столовую ложку воды. Далее остужаем их и перетираем через сито. Нам надо, чтобы у нас получилось 120 грамм ягодного пюре. (Из них 100 грамм пойдет в суфле и 20 грамм для мраморного рисунка).
Смешаем пюре (100 грамм) со сливочной массой до однородного состояния. Отставим всё в сторону.
В сухой посуде смешиваем белки и лимонную кислоту. Взбиваем миксером до состояния крепких пиков. Отставляем в сторону. Воду с агар-агар ставим на средний огонь и всыпаем весь сахар. Размешиваем и доводим до кипения, периодически размешивая. Когда сироп начнет хорошо кипеть, то варим его буквально 2 минуты, постоянно размешивая. Далее снимаем его с огня и горячим вливаем его к взбитым белкам в три этапа, при этом постоянно работаем миксером. Далее объединяем эту массу и ягодно-сливочную. Все хорошо размешиваем до однородности.
Торт я собирала в форме 18 см, внутренние бока стенок нужно проложить ацетатной лентой или пищевой клеёнкой.
Выкладываем корж диаметром 18 см, потом распределяем половину суфле и с помощью ложки капаем немного ягодного пюре. Далее берем шпажку и рисуем разводы. Сверху выкладываем корж 16 см и выкладываем половину от оставшегося суфле. Далее опять рисуем мраморный рисунок и выливаем всё оставшееся суфле. Работать надо быстро. Мусс быстро застывает. Далее ставим все в холод. Через 1 час торт полностью готов. Я освободила его из формы и поставила в холод на ночь. Холодный он вкуснее.
Украшала торт взбитыми сливками и ягодами.
Очень вкусный.
Приятного аппетита!

ЛЕТО В РАЗГАРЕ.
ВКУСНЫЕ И ЛЁГКИЕ ДЕСЕРТЫ.
1. ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ФРУКТАМИ.
Этот десерт хорош тем, что его с удовольствием могут есть дети, которые в обычном виде творог не особо едят.
Ингредиенты:
творог мягкий - 300 грамм ( у меня 9%),
сметана - 200 грамм,
сахарная пудра - 100-120 грамм,
желатин - 15 грамм,
вода - 90 мл,
персики - 2 штуки,
ягоды - на ваше усмотрение ( у меня красная смородина).
Первым делом замачиваем желатин в холодной воде и даем ему набухнуть. В отдельной посуде смешиваем творог, сметану и сахарную пудру (ее можно заменить на сахар). Можно все взбить миксером до объединения.
Набухший желатин нужно подогреть, чтобы он растворился. Далее в нему добавим 2 столовые ложки творожной массы и тщательно размешаем. Потом введем эту смесь в общую массу и снова все взбиваем.
Персики очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем к творогу, и также добавляем ягоды. Все размешиваем. Выкладываем десерт в посуду для застывания. Убираем в холод на пару часов.
Сверху можно украсить десерт натертым шоколадом.
Приятного вам аппетита!

2. ДЕСЕРТ НА КЕФИРЕ.
Делается он легко и быстро.
Ингредиенты:
кефир обезжиренный или низкого процента жирности - 500 мл,
сахарная пудра - 60 - 80 грамм,
желатин - 20 грамм,
вода - 100 мл,
персик - 2 штуки
виноград по вкусу.
Желатин залейте холодной водой на 20 минут. В кефир добавьте сахарную пудру и хорошо размешайте. Желатин подогрейте или на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд, размешивая его. Возьмите 2 ложки кефирной массы и добавьте к желатину. Размешайте. Потом этот желатин вливайте в общую массу и размешивайте все до однородности.
Персики очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Виноград можно добавлять целыми ягодами, а можно нарезать.
Желейную массу смешайте с фруктами и разложите по формам. Уберите в холод до застывания. Сверху готовый десерт можно посыпать шоколадом или кокосовой стружкой.
Я отделила немного белой массы и добавила туда 1 столовую ложку какао. Таким образом у меня получился шоколадный низ у десерта. Это просто моя импровизация.
Приятного аппетита!