Window 1

Нам важливо вас попередити!
Сьогодні останній день, коли ми готуємо їжу на Антоновича 48.

Скільки по-справжньому смачних страв було створено завдяки зустрічі двох не схожих одна на одну культур! Шоколад з’явився дякуючи з’єднанню традицій старого та нового світу, сармале – результат завоювання Туреччиною Румунії і Молдови. Подібних прикладів у світі існує безліч. Так і – це побачення кухарських звичаїв далекого В’єтнаму та його, в той час, колоніального володаря – Франції.
⠀
Бан мі – це традиційний в’єтнамський сендвіч: розрізаний вздовж багет зі смачною начинкою. Єдиного рецепту цієї начинки не існує, як наприклад не існує єдиного рецепту борщу. Це може бути різноманітне м’ясо, овочі, гострі спеції та соуси, сир.

До речі, на вулицях В’єтнаму у цей сендвіч нерідко додається недорогий плавлений сир «La vache qui rit», відомий в Україні як «Весела корівка». Не всі знають, що цей сирок виготовляється у Франції з 1921 року, тобто майже ціле століття!

Багети, які слугують хлібною основою для бан мі (власне ця назва в перекладі з в’єтнамської означає хліб) – також французький винахід кінця 18 – початку 19-го століття. Як це часто трапляється, колонія (В’єтнам) перейняла у метрополії (Франції) деякі елементи кулінарії, не забувши їх змінити на власний звичай. Так, на батьківщині бан мі багети виготовляються менше за розмірами, ніж їх французькі «родичі».

Сам сендвіч з’явився на світ на початку 50-х років 20-го століття та спочатку грав роль місцевої ситної їжі, досить дешевого джерела білків, жирів та вуглеводів. Але з роками цей європейський емігрант зі східним гострим смаком впевнено повернувся на захід та потіснив дещо набридлі хот-дог, піцу та гамбургер.