Helpful Hints

Амстердам, Нидерланды

Вяленая бастурма

Ингредиенты для маринада №1:
▫️ говядина — 1 кг
▫️ соль — 2 ст. л.
▫️ сахар — 1 ст. л.
▫️ перец черный молотый — ½ ч. л.

Ингредиенты для маринада №2:
▫️ пажитник — 2 ст. л.
▫️ паприка сладкая — 1 ст. л.
▫️ перец черный молотый — 1 ч. л.
▫️ чеснок — 1 шт.
▫️ вино красное полусухое — 100 мл

Способ приготовления:
1. Филе мяса промываем, срезаем все лишнее (пленки, шкурки, жир), обсушиваем мясо х/б тканью. Нарезаем кусками толщиной 6 см, шириной 10 см, длиной 20 см.
2. Перемешиваем ингредиенты для маринада № 1. Натираем им тщательно мясо. С двух сторон, предварительно в кусках сделав надрезы или проколы вилкой. Соль должна попасть и в надрезы. Помещаем мясо на лоток, желательно, но не обязательно, внизу с решеткой, чтобы жидкость стекала. Убираем в холодильник на двое суток. Ежедневно жидкость с лотка сливаем. По истечении указанного времени, говядину вынимаем, промываем тщательно от соли, обсушиваем х/б тканью. (Мы дали мясу «отдохнуть» 12 часов в холодильнике в лотке).
3. Далее готовим маринад № 2, смешав ингредиенты. Если будете добавлять чеснок, пропустите его через пресс. Влейте вино небольшими порциями и перемешайте массу. Консистенция должна быть, как у сметаны. Тщательно натираем поверхность кусков мяса маринадом № 2. Мясо должно быть полностью со всех сторон обмазано маринадом. Убираем еще на двое суток в холодильник.
4. Перед тем как поместить мясо на поддон сушилки, его следует разрезать согласно высоте поддона. Устанавливаем температуру 35°С. Сушим примерно 48 часов, переворачивая куски каждые 12 часов. Можно периодически подмазывать маринадом № 2.
5. Бастурма считается готовой, если при прощупывании ощущается твердость снаружи и упругая текстура мяса внутри (как сыровяленая колбаса).
6. Готовую бастурму храним в холодильнике. Хранится очень долго. Нарезается тонкими ломтиками. Порадуйте своих близких, друзей и знакомых, нарезав бастурму на бутерброды, например, утром с чашечкой кофе.

Приятного аппетита!

Мягкие вафли без сахара

Ингредиенты:
▫️ творожная паста — 180 г
▫️ яйца куриные — 2 шт.
▫️ мука цельнозерновая — 5 ст. л.
▫️ кукурузный крахмал — 1 ст. л.
▫️ арахисовая паста — 1 ч. л.
▫️ разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️ молоко — 80 мл

Способ приготовления:
1. Подготовить необходимые продукты. Творог лучше взять пастообразный. Цельнозерновую муку, по желанию, можно смешать поровну с пшеничной. Использование арахисовой пасты не обязательно.
2. Яйца вбить в миску и слегка взбить венчиком.
3. К взбитым яйцам добавить пастообразный творог, перемешать.
4. Влить молоко, добавить арахисовую пасту и размешать все до однородного состояния.
5. К жидкой составляющей всыпать сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, разрыхлитель и картофельный крахмал.
6. Замесить тесто, по консистенции схожее с оладьевым.
7. Разогреть вафельницу, однократно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить 2 ст. л. теста в каждую ячейку. Выпекать вафли до готовности.

Приятного аппетита!

Барселона, Испания

Джем из вишни без косточек

Ингредиенты:
▫️ вишня — 1 ⅕ кг
▫️ сахар — 700 г
▫️ желатин — 25 г
▫️ вода — 100 мл

Способ приготовления:
1. Вишню хорошо вымойте в теплой воде и переберите. Удалите плодоножки, листики, а также поврежденные ягоды.
2. С помощью специальной машинки извлеките косточки. Если же такого приспособления под рукой нет, можно воспользоваться обычной трубочкой для коктейлей. Вставьте ее в центр ягоды и надавите. Косточка окажется в отверстии трубочки. Проткните вишню насквозь и извлеките косточку.
3. Высыпьте ягоды в глубокую емкость. Пробейте их погружным блендером, чтобы получилось пюре. Поставьте заготовку на плиту.
4. На среднем огне доведите до кипения, затем, не убавляя нагрева, добавьте сахар, хорошо все перемешайте и еще раз дайте закипеть.
5. Убавьте нагрев, варите джем, помешивая, 20 минут. Образовывающуюся пену снимайте.
6. Для приготовления загустителя разбавьте желатин 100 мл воды. Оставьте его набухать, а после этого растопите на водяной бане.
Следуйте рекомендациям производителя на упаковке желатина, который вы используете.
7. Влейте загуститель в горячую вишневую заготовку, тщательно размешайте. Разложите вишневый джем по сухим простерилизованным банкам. Остудите при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Норвегия

29.09.2023. Шоу программа Одесса. САКСОФОН ШОУ Ольги Кульчицкой Одесса.тел. 0974017265.тел.0974017264 #шоупрограммаодесса #шоупрограмманапраздникодесса #шоупрограмманасвадьбуодесса #шоупрограмманакорпоративодесса #саксофонодесса #саксофонистодесса #саксофонисткаодесса #саксофонистканасвадьбуодесса #саксофоншоуодесса #ольгакульчицкаяодесса #пушистоешоуодесса #новаяшоупрограммаодесса #музыкантынасвадьбуодесса #музыкантыодесса #музыкантынабанкетодесса #живаямузыкаодесса #аккордеонодесса #шоуодесса,

Мальдивы

Не по людям мы скучаем. Не за ними.
Мы скучаем просто по себе...
Тем, какими раньше были
В марте, в мае или в сентябре...

Не по людям мы скучаем. Не за ними.
За мечтами, что придумали тогда...
Ну а люди...Люди с нами были
Рядом. Но чуть-чуть. Не навсегда...

Мы скучаем за своим полётом.
Где от счастья светятся глаза.
Вспоминаем в прошлом дне кого-то,
И тихонько катится слеза...

Не по людям мы скучаем. Не за ними.
За душой своей соскучились давно...
Ну а люди...Люди рядом были...
На мгновенье. Больше не дано...

Елена Митяева

Печенье с белым шоколадом и орехами пекан

Ингредиенты:
▫️ мука — 200 г
▫️ белый шоколад в каплях — 125 г
▫️ сливочное масло — 125 г
▫️ сахар демерара — 100 г
▫️ орехи пекан — 2 горсти
▫️ измельченные орехи пекан — 50 г
▫️ крупное яйцо — 1 шт.
▫️ разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️ сода — ½ ч. л.
▫️ ванильный экстракт — ½ ч. л.
▫️ соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Муку, шоколад, сахар и измельченные орехи поместить в глубокую миску, всыпать разрыхлитель, соду и соль, добавить яйцо и ванильный экстракт, все перемешать.
3. Предварительно размягченное сливочное масло выложить в тесто и растереть все в однородную массу.
4. Сформировать из теста небольшие лепешки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
5. В центр каждой лепешки слегка вдавить половинку пекана.
6. Выпекать в разогретой духовке 10 минут.

Приятного аппетита!