Bioatractive

Несмотря на то, что у каждого американца, вероятно, есть свой любимый способ приготовления яблочного пирога, традиционный яблочный пирог представляет собой пирог с двойной корочкой, с начинкой из тонких ломтиков яблок, сахара, небольшого количества муки, кусочков масла и специй, таких как корица в середине.

В качестве альтернативы начинка может быть предварительно приготовлена, чтобы предотвратить размокание корочки и усилить вкус, и может включать дополнительные специи, такие как душистый перец, мускатный орех и лимонный сок. Кроме того, в некоторых рецептах для загущения начинки вместо муки используется тапиока или кукурузный крахмал.

Помадка представляет собой мягкую сливочную конфету, приготовленную из сахара, масла и молока, которую нагревают и готовят до состояния мягкого шарика (от 112 до 116°C/от 234 до 240°F). Затем смесь снимают с плиты и, немного охладив, взбивают до однородной консистенции.

Далее смесь выливают в кастрюлю и оставляют до полного остывания перед нарезкой. Крем из зефира или сгущенное молоко с сахаром часто добавляют в тесто, чтобы ускорить процесс приготовления, поскольку они уменьшают количество взбивания, необходимого при сборке лакомства.