Sguare

Приголомшливо смачний литий пляцок з сирним кремом – інгредієнти
Світле тісто:
Крохмаль – 150 г.
Борошно – 50г.
Цукор – 1 склянка.

Сіль – щіпка.
Оцет (9%) – 1 ст.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Білки – 6 штук.
Для темного тіста:
Яйця – 6 штук.
Цукор – ¾ склянки.
Борошно – 1 склянка.
Сіль – щіпка.
Розпушувач – 1 ч.л.

Какао темне – 2 ст.л.
Для сирного крему:
Сир (перемелений 2 рази) – 1 кг.
Цукор – 1 склянка.
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Жовтки – 6 штук.
Масло – 200 г.
Пудинг ванільний – 1 упаковка.
Крохмаль – 1 ч.л. (з гіркою).
Молоко – ½ склянки.

Для глазурі:
Масло – 100 г.
Цукрова пудра – ¾ склянки.
Молоко – 2 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Желатин – 1 ч.л.
Вода – 50 мл.
Додатково:
Кокосова стружка.

Цікаве відео з нашого каналу:
Приголомшливо смачний литий пляцок з сирним кремом – приготування
Світле тісто
Білки збиваємо до густої піни з дрібкою солі, по ложці вводимо цукор, та продовжуємо збивати до однорідної блискучої маси, як на безе (збиваємо на максимальній швидкості міксера).

Борошно, крохмаль та розпушувач змішуємо та просіюємо у збиті білки, додаємо оцет, аккуратно перемішуємо лопаткою чи дерев'яною ложкою.

Темне тісто
Білки збиваємо на найбільших оборотах міксера з дрібкою солі до густої піни. По ложці вводимо цукор та продовжуємо збивати до утворення гладкої однорідної маси. Зменшуємо швидкість міксера (до найменшої) та по одному вводимо жовтки (не припиняючи збивати.

Борошно перемішуємо з какао, та розпушувачем, просіюємо, акуратно вмішуємо в яєчну масу.

Форму (25х35) застеляємо пергаментом, по ложці в центр форми викладаємо тісто, чергуємо темне та світле. Коли все тісто у формі, можете ще зробити узори дерев'яною шпажкою.

Корж випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин (до «сухого сірника»). Залишаємо корж охолоджуватися. Та розрізаємо на 3 коржі.

***ПРИМІТКА. Корж ріжеться краще, якщо це робити через добу після випічки.

Сирний крем
Пудинг та крохмаль розводимо в холодному молоці, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Жовтки збити з цукром до пухкої світлої маси, додати м'яке масло та збивати хвилину.

Перемелений сир перекласти в каструлю, додати жовткову массу, поставити на малий вогонь та прогріти, постійно помішуючи, до повного о'єднання складників.

Коли сирна маса почне «булькати» (закипати), одним рухом вилити пудингову масу та швидко перемішати, варимо до загустіння.

Сирну масу охолоджуємо до температури тіла, часто помішуємо, щоб не утворилася «шкірочка».

В форму викладаємо нижній корж та змащуємо його половиною сирного крему, накриваємо другим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо, накриваємо третім коржем, злегка притискаємо.

Ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.

Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді.

Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.

Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.

Поливаємо шоколадною глазур'ю та за бажанням посипаємо кокосовою стружкою.

Смачного!

Пляцок «Сніговик в тропіках» — інгредієнти
Для бісквіту:
Жовтки – 8 штук.
Яйця – 2 штуки.
Цукор – ½ склянки.
Борошно – ½ склянки.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для макового коржа:
Білки – 8 штук.
Цукор – 1 склянка.
Борошно – ½ склянки.
Мак – ½ склянки.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для крему:
Вода – 2 склянки.
Желе лимон – 2 упаковки.
Вершки (від 30 %) – 500 мл.
Цукрова пудра – 5 ст.л.

Персики нарізані кубиками – 1 склянка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок «Сніговик в тропіках» — рецепти приготування
***Яйця для приготування коржів мають бути кімнатної температури.

Бісквіт
До жовтків додаємо цілі яйця та та цукор збиваємо до пишної світлої маси.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до жовткової маси, акуратно вимішуємо ложкою.

Викладаємо тісто у форму (22х33), дно якої застеляємо пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 15 хвилин. Охолоджуємо. Розрізуємо на 2 тонкі коржі.

Маковий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо.

Борошно змішуємо з маком (сухим) та розпушувачем, додаємо до білків, акуратно вимішуємо ложкою.

Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, випікаємо близько 15 хвилин при температурі 180 градусів. Залишаємо до охолодження.

Крем
В гарячій воді розводимо желе, залишаємо до охолодження.

Добре охолоджені вершки збиваємо разом з цукровою пудрою до пишного крему. Зменшуємо швидкість міксера, тонкою цівкою вливаємо охолоджене (холодне, не тепле) желе, збиваємо до однорідності.

Додаємо нарізані персики, перемішуємо.

***Увага!*** крем швидко застигає, готуємо його безпосередньо перед нанесенням.

Збираємо пляцок
Нижній корж кладемо на назад у форму, застелену пергаментом. Викладаємо половину крему, накриваємо маковим коржем, викладаємо другу половину крему, накриваємо верхньою половиною бісквіту.

Ставимо в холодильник на 1-2 години.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!

Пляцок з п’яними сухофруктами та горіхами - інгредієнти
Для горіхового коржа:
Яйця – 4 яйця.
Цукор – 4 ст.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Горіхи мелені – 150 г.
Сухарі панірувальні – 1 ст.л.
Борошно – 1 ст.л.

Для крему з сухофруктами та горіхами:
Масло – 400 г.
Згущене молоко варене – 350-400 г.
Сухофрукти+горіхи – 450 г (можна обрати на свій смак і розсуд),нижче поданий орієнтовний перелік:
- пластівці мигдалеві – 150 г. - курага – 150 г. - чорнослив в’ялений – 100 г. - родзинки – 50 г.
Алкоголь міцний (ром, коньяк) – 1 склянка.
Для кокосового коржа:
Білки – з 5 яєць.
Цукор – 150 г.

Кокос – 100 г.
Крохмаль – 1 ст.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Додатково:
Шоколад – 100 г.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок з п’яними сухофруктами та горіхами – рецепт приготування
Приготування починаємо за добу до початку випікання пляцка. Всі сухофрукти та горіхи складаємо в банку, заливаємо алкоголем, залишаємо на 24 години.

Горіховий бісквіт
Жовтки відділяємо від білків. Збиваємо білки до міцної піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Змішуємо борошно, розпушувач, горіхи та панірувальні сухарі, змішуємо, додаємо до яєчної маси, акуратно перемішуємо лопаткою.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Охолоджуємо.

Крем
Зливаємо з сухофруктів та горіхів алкоголь. Абрикоси та чорнослив ріжемо на дрібні шматочки.

Масло кімнатної температури збиваємо до пухкої кремової маси, по ложці додаємо згущене молоко, збиваємо до однорідності. Додаємо сухофрукти та горіхи, добре вимішуємо.

Кокосовий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера.

Змішуємо кокос, крохмаль та розпушувач, додаємо до збитих білків, акуратно вимішуємо лопаткою.

Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом. Випікаємо 10 хвилин при температурі 190 градусів, далі, зменшуємо температуру до 160 градусів, випікаємо ще 10-15 хвилин.

На горіховий корж викладаємо увесь крем з сухофруктами та горіхами, вирівнюємо, накриваємо кокосовим коржем.

Розтоплюємо шоколад на паровій бані, викладаємо в кулінарний мішок, поливаємо зверху пляцок.

Смачного!