PICK Coffee

▍巴拿馬莊園 17. / Agricola Geisha 耕樸莊園
Agricola莊園是去年BOP日曬瑰夏組第8名，目前是由創園主的女兒Delia和她的丈夫Luis來掌管莊園大小事務，並且由Manuel Barsallo管理整個農場和咖啡處理（Manuel同時也管理Don Benji莊園）。和Delia和Luis聊天，才知道他們家族是古巴人，後來移民到美國佛州，直到大約20年前他們的父母親退休，才到巴拿馬，來過退休生活。他們說，我現在多了兩位古巴朋友了 🙌
第一次見到Agricola創園主Gonzalo and Yrma Luisa是在2019年，但一直沒有採購過。直到去年，我的瘋狂威士忌好友 - Manuel，邀請我們去杯測，所以我們一行人晚上9點到Don Benji杯測。Manuel說他的樣品機Link烘到一半壞掉，所以有些樣品可能會很慘。我在杯測到一杯咖啡時，隱約的有一種感覺！這咖啡似乎是我要找的咖啡！我請Manuel是否可以重新烘焙一遍。後來他去跟Wilfrod（Elida莊園主）借了Link重新烘，所以我們隔一天又約在Elida杯測一次。喝完之後，我就深深確定必須買這個咖啡了。
那一款咖啡的風味，完全不是我所喜歡的風格，不論是香氣、風味、酸值、甜感....全都不是我所喜歡的，若要我用杯測評分，那杯咖啡也不會是我的高分。但為何我還是非常確定要買那一款咖啡，完全是為了我一位好朋友。我2018年初認識他，花了兩年認識他要找的咖啡，然後他每年都在追殺我，要我幫他找他要的咖啡。雖然後續那幾年，他都有買豆去做銷售，但我都會跟他說：”我目前遇不到他要的咖啡。“ 直到2025年，當我在Elida喝到那一杯咖啡，我才真正找到屬於他要的咖啡！真的不開玩笑，整整花了五年才遇到。當他拿到豆，喝到那款咖啡，在2025年5月23日下午1點01分，他傳訊息跟我說：“這個咖啡真好喝很感動，謝謝你”。三天後，他離開了我們。人生似乎就是這樣充滿著無奈，但我很慶幸在你走之前，完成了你交代的任務。
今年回來Agricola找Manuel，不只是為了杯測新產季咖啡，我更是回來衷心感謝他，並把這故事分享給他們聽。咖啡有時候真的不只是一杯飲品，它對我有更多更深的意義，或許很像是自作多情，但這一路上我都是靠著這些感動而持續著。感謝一起寫故事的朋友們。
回到咖啡。今年氣候異常造成的整體延後採收，三月杯測，對Agricola來說太早了！在這時候杯測，都會讓我感覺這些咖啡有些東西想要冒出來，但是卻被巨大的東西覆蓋著，無法跳出來。我們測了兩桌20幾款樣品，我最終選中一款我最喜歡的咖啡，指著它說：“Manuel，我要這個”。
他回：“那是要被選送BOP的”。
我回：“SH*T...MAN....” 😂😂😂

【2026 Panama】 Woodlands 森語之境
　　今年的Woodlands受氣候影響，果實採收量銳減，所以他們決定休息一年，不參加今年的BOP競賽。這真的是很現實的問題 😮‍💨 遇到大減產的時候，種植規模大的農場，就會更有優勢。
莊園主Ana問我：“為什麼會持續跟他們採購 🤔❓”
我跟她說：“去年喝到他們的水洗瑰夏，它絕對不會是現在品飲者喜歡的風味，但那杯咖啡....讓我回想到15年前，喝到翡翠莊園瑰夏，單純而純粹。後來更認識你們之後，感受到你們全家族對於咖啡的熱情，不是當成賺錢的商品。我和你們一樣，不是什麼有錢大企業，渺小且能力有限，但我們都為了熱愛的事情而堅持著，努力將這份熱情分享給其他人。除了我真的喜歡喝你們的咖啡以外，也像是在支持著我們都有的那份信念吧 😂
　　講這些看起來似乎太搧情，但我內心確實是這樣覺得。如果做咖啡只是單純為了賺錢，那不如去賣一般豆就好了。
結束這話題，回歸到咖啡本身吧～
　　Woodlands去年在BOP沒有名次，我是蠻意外的！後來Ana跟我說，它們後來才知道，它們的咖啡在初賽就被刷掉。因為被認為有infused！我超驚訝的說：“怎麼可能！” 因為Woodlands就是處理”太純”，現在很多人喝Woodlands都會嫌風味太淡，我跟她說，如果有infused的風味我也要買，那代表那批次的香氣大爆炸耶！
　　今年Woodlands雖然產量減少，但是更細節的去照顧每一個微批次。例如在出貨的時候，會按照目數大小分開單獨包裝，這好處是我們之後在烘焙的時候，可以得到更均勻的烘焙程度。另外，咖啡在最後乾燥階段，是使用雙層真空包裝，在低溫暗房內靜置。