Travel Turka
Share
Кумпир — одна из разновидностей турецкого фаст-фуда — простое, но сытное, преимущественно овощное блюдо. А попросту говоря, фаршированный печёный картофель.
Готовится это блюдо несложно: предварительно вымытый картофель завертывается в фольгу и запекается в кожуре. Затем каждая картофелина надрезается (или разрезается пополам) острым ножом. В получившийся надрез кладут мелко сливочное масло и нарезанный (тёртый) сыр, и перемешивают его внутри кожицы картофелины, осторожно смешивая полученную сырную смесь с мякотью картошки.
Кстати, рекомендуется использовать сыры средней твердости. Так, в классическом варианте берется бледно-желтый сыр, сделанный из непастеризованного овечьего молока с добавлением козьего, который в Турции называется «кашар» (kaşar). Дальше все зависит от фантазии повара.
Для получения разного вкуса к основному блюду могут быть добавлены различные ингредиенты: например, майонез и/или кетчуп, мелко нарезанные зеленые и/или черные оливки, маринованные овощи, зеленый горошек, грибы, отварные зерна кукурузы, даже кусочки колбасы и так называемый «русский салат». Последний мы привыкли называть «Оливье». Как правило, продавцы, торгующие кумпиром, предлагают дополнительные ингредиенты на выбор покупателям и для этого выставляют их на витрине – тогда каждый может заказать себе кумпир по своему вкусу.
А вы пробовали кумпир? 🥔🥔🥔 Пишите ниже в комментариях 😉
15/11/2020
А вы знаете про
Хамам нашей любимой Хюррем Султан (Hürrem Sultan Hamamı)?
Хамам Хюррем Султан – строение, история которого насчитывает около 450 лет. Это сооружение открыло новую эру в архитектуре турецкой бани и стало первой постройкой, где женские и мужские отделения находились на одной территории. Сулейман Великолепный велел Мимару Синану построить Турецкую баню в 1556 году.
Архитектура и интерьер здания сильно отличались от классики, принятой в Османскую эпоху в турецкой бане, где мужчины по традиции переходят из секции холода в секцию тепла и секцию жары, а женщины, наоборот, из жары в холод.
Проект реставрации хамама Хюррем Султан был выполнен архитектурным факультетом Университета Коджаэли – ведущими экспертами в области реставрации исторических зданий, руководил которыми Ильтер Тевфик. Ни один элемент оригинальной архитектуры бани не был принесен в жертву в процессе восстановления. Здание укрепили, все купола покрыли свинцом, стены в помещениях отделали белоснежным мрамором. Материалы и технологии, выбранные реставраторами, использовались впервые в турецком зодчестве.
С баней связана интересная история, которая послужила поводом для строительства отдельного хамама Хюррем Султан. Возлюбленная падишаха Сулеймана Великолепного была беременна их очередным сыном Джахангиром, когда подверглась покушению на жизнь во время банных процедур. Мать будущего шехзаде чудом спаслась от смертельного укуса ядовитой змеи, которую ей подбросили по приказу Ибрагима-Паши и первой супруги правителя Махидевран-Султан.
После этого случая началось возведение купальни Хюррем. Несколько веков, вплоть до 1910 года, хамам выполнял свои прямые функции. Затем из общественной бани сделали архив, а позднее склад горючего. Потом в здании открыли ковровую лавку, которая исправно работала до начала 21 века. Только в 2008 году было принято решение о реставрации постройки и возвращении ей прежнего облика. Восстановление продлилось в течение 3-х лет, было потрачено около 17 000 000 лир. В 2011 году хамам открыл двери для первых посетителей.
Click here to claim your Sponsored Listing.
Category
Telephone
Website
Address
Katıp Kasım Mahallesi Gazi Mustafa Kemal Paşa Caddesi No:6 Kat:2 Daire: 208-213 34130 Aksaray/FATİH/Istanbul
Istanbul
34090
