Wayu Cook Book

https://www.facebook.com/share/p/18NZkXzE1R/

สูตรหมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทยเน้นความหอมของ "สามเกลอ" (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ต่อไปนี้คือสัดส่วนและขั้นตอนการทำที่ได้รับความนิยมคะ

ส่วนผสมและสัดส่วน (สำหรับหมูบด 500 กรัม)

หมูบด (ติดมันเล็กน้อย): 500 กรัม

สามเกลอโขลกละเอียด: 1-2 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี 3 ราก, กระเทียม 10-15 กลีบ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา)

เครื่องปรุงรส:

ซอสหอยนางรม: 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรสฝาเขียว: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย: 1-2 ช้อนชา (เพื่อตัดรส)

ผงปรุงรสหมู: 1 ช้อนชา (ตามชอบ)

ตัวช่วยความนุ่มและกรอบ:

แป้งข้าวโพด หรือ แป้งทอดกรอบ: 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หมูเกาะตัวและผิวนอกกรอก)

น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (ผสมในหมักเพื่อให้หมูนุ่มไม่แห้งกระด้าง)

เพิ่มเติม (ถ้าชอบ): วุ้นเส้นแช่น้ำสับสั้น 1/2 ถ้วย เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสเด้ง

ขั้นตอนการทำ

หมักหมู: นำหมูบดมาผสมกับสามเกลอที่โขลกไว้ ตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด แป้ง และน้ำมันพืช

นวดให้เข้ากัน: นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเริ่มเหนียว (ประมาณ 5-10 นาที) เพื่อให้หมูเด้ง จากนั้นพักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20-30 นาที

ปั้นก้อน: ปั้นหมูเป็นก้อนกลมแบนขนาดตามชอบ (ประมาณ 1.5 - 2 นิ้ว) ไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้สุกทั่วถึง

การทอด:

ตั้งกระทะใช้ ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนค่อยใส่หมูลงทอด

ทอดจนหมูเริ่มสุกเหลืองทั้งสองด้าน

เทคนิค: ก่อนตักขึ้นให้เร่งเป็นไฟแรงสั้นๆ เพื่อรีดน้ำมันและทำให้ผิวนอกสีสวยกรอบ

โรยกระเทียม: เจียวกระเทียมสับแยกไว้ต่างหากจนเหลืองทอง แล้วนำมาโรยหน้าหมูทอดตอนเสิร์ฟเพื่อความหอมกรอบ

เคล็ดลับความอร่อย

เลือกหมู: ควรใช้หมูบดที่มีมันผสมประมาณ 10-20% จะทำให้หมูก้อนไม่แห้งกระด้าง

ความนุ่ม: การใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปนวดกับหมูจะช่วยให้หมูฉ่ำน้ำมากขึ้น

สีสวย: ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (เพียงไม่กี่หยด) จะช่วยให้หมูทอดออกมามีสีเหลืองน้ำตาลน่ารับประทานมากขึ้น

มีเหตุจำเป็นต้องมาสีลม เลยแวะซื้อขนมปังสังขยาเจ้าดังเสียหน่อย มัวแต่เดินก้มหน้าหลบแดด เงยหน้ามาอีกทีเจอสิ่งที่ต้องการแล้วก็รีบพุ่งเข้าไป เอาขนมปังสังขยากล่องเล็ก 1 กล่อง จัดไป 85 บาท ..เอ๊ะๆ อ้าวๆ ทำไมกล่องสีชมพู ไม่ใช่กล่องสีเขียวล่ะ รับถุงปุ๊บเดินออกจากร้านปั๊บ ยกขึ้นดู..ว่าแล้ว ซื้อผิดร้าน🤣🤣🤣🤣ตั้งใจซื้อ อาม้าเบเกอรี่👉แต่ได้ 👉ดีเคเบเกอรี่ มาแทน ไหนๆ ก็ไหนๆละ ไม่เป็นไร ลองชิมดู โอ้ว..ใช้ได้ ขนมปังนุ่ม สังขยาสีส้มเป็นครีมๆ หวานแบบไม่เคยได้กลิ่นแบบนี้ที่ไหน ความแตกต่างที่อร่อยแบบถ้าไม่ลองก็ไม่รู้จริงๆ..😁😁

สวัสดีปีม้า เปิดศักราชด้วยเมนูขนมจีนน้ำยาปูก้อนนนนนน ขนมจีนน้ำพริก ผัดไทกุ้งสดตัวโต๊โต ยำหมูยอไข่แดงเค็ม (ที่ไม่เค็ม) ทอดมัน...Happy New Year จ้าทู้กโคนนนน

https://www.facebook.com/share/p/1FxGqPSi4w/

#แจกสูตรผสมแป้งหอยทอดง่ายๆ🎉
ทำง่ายแต่ออกมาอร่อยมาก!! กรอบนอกนุ่มในจ้า

**อัตราส่วนผสมแป้ง**
แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
แป้งข้าวโพด 45 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
ผงปรุงรส 1/2 ชช.
พริกไทยป่น 2 ชช.
ผงชูรสตามชอบ
น้ำเย็นจัด 375 ml.

@ผสมทุกอย่างแล้วคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน@

หอยแมลงภู่นึ่งสุก 500 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม
ต้นหอมซอย 100 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง

**อัตราส่วนหอยทอด 1 จาน**
น้ำมันพืช 3-4 ชต.
แป้งหอยทอด 1 กระบวย
หอยแมลงภู่ตามชอบ
ต้นหอมซอย 1 ชต.พูนๆ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วงอก 1 กำมือ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ชช.
พริกไทยป่น 1 หยิบมือ

**อัตราส่วนน้ำจิ้ม**
น้ำจิ้มไก่ 1 ส่วน
ซอสพริก 1 ส่วน
@ผสมเข้าด้วยกัน@

วิธีทอดต่อหนึ่งจาน (คลิปวิธีทำในคอมเม้นท์)

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน

2.ตักแป้ง 1 กระบวย ใส่หอยแมลงภู่ลงไปตามชอบ และใส่ต้นหอมซอย 1 ชต. เทลงไปในกระทะ เกลี่ยหอยแมลงภู่ให้กระจายทั่วแป้ง รอให้แป้งเซ็ตตัวแล้วตอกไข่ไก่ลงไปหนึ่งฟอง ตีไข่ให้แตกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง รอจนแป้งสุกเหลืองกรอบแล้วกลับด้าน รอจนสุกตามชอบก็ใช้จะหลิวสับเป็นชิ้นๆเขี่ยไว้ข้างๆกระทะ

3.ใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดด้วยไฟแรงแค่แป๊บเดียวก็ยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

คำแนะนำ
**พักแป้งอย่างน้อย 30 นาที หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ยิ่งอร่อยขึ้น
**ทอดด้วยไฟกลางจนสุกกรอบตามชอบ
**เสิร์ฟร้อนๆพร้อมน้ำจิ้ม

Ingredients :
Crispy flour 50 g.
All purpose flour 50 g.
Corn starch flour 45 g.
Salt 1/2 tsp.
Seasoning powder 1/2 tsp.
Pepper 2 tsp.
Cold water 375 ml.

Green mussels 500 g.
Bean sprouts 300 g.
Scallion 100 g.
5 eggs

**Ingredients for 1 plate**
Vegetable oil 3-4 tbsp.
Mixed flour 1 cup
Green mussels 100 g.
Scallion 1 tbsp.
1 egg
Bean sprouts 1/2 cup
Light soy sauce 1/4 tsp.
Pepper 1/4 tsp.

**Dipping sauce**
Sweet chilli sauce 4 tbsp.
Chilli sauce 4 tbsp.

#หอยทอด​ #แป้งกรอบนอกนุ่มใน​ #แม่ซีน้องมดดี้channel

https://vt.tiktok.com/ZSP1WB39G/

TikTok · Orn ดูวิดีโอของ Orn