PRUNG Cafe

ร้านบางร้านที่พื้นที่น้อยแค่คนให้ความสนใจมากนั่นก็คือ “บาร์ลับ”
บาร์ลับ เป็นเรื่องของกิมมิคที่ทำให้คนอยากค้นหา เช่นทางเข้าแปลก ๆ ซึ่งเป็นจุดที่ดีและสนุก แต่ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะ Wow แค่ครั้งแรก เมื่อมาครั้งต่อไปจากความตื่นเต้นก็เปลี่ยนไปเป็นความเฉย สิ่งที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจมาซ้ำคืออะไร? เราจะทำยังไงให้บาร์ยังคงอยู่ได้ต่อไป?
1.บาร์ส่วนใหญมักจะปิดตัวลงภายใน 2-3 ปี โดยอายุเฉลี่ยของบาร์อยู่ที่ 7-10 ปี แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากสิบปีแล้วทุกร้านจะต้องปิดตัวลง มันขึ้นอยู่กับว่าเราปรับตัวไปตามกลุ่มลูกค้าของเราได้แค่ไหน
2.สร้างจุดขายของตัวเองเพื่อให้ลูกค้าได้กินอะไรที่ไม่เหมือนกับบาร์อื่น ส่วนสำคัญที่จะทำให้เราแตกต่างกับคู่แข่งคือเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางครั้งเมนูที่เหมือนกันก็สามารถใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันได้ เช่น ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ผลลัพธ์คือรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนกับร้านอื่น
3.ให้ความสำคัญกับ รูป, รส, กลิ่น, เสียง, สัมผัส
- รูป: รูปลักษณ์ของร้านที่สามารถรับรู้ได้จากการมองเห็นครั้งแรก
- รส: ทำให้มีความูนีค ดีไซน์ให้เหมาะกับลูกค้าแต่ละคน
- กลิ่น: ดึงกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มออกมา
- เสียง: ดนตรีภายในร้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะดึงให้คนที่ชอบแนวเพลงแบบเดียวกันมารวมตัวจนเกิดเป็นคอมมู
- สัมผัส: การสัมผัสบรรยากาศและรับรู้ได้ถึง Vibe ของร้าน
4.Word of mouth (การบอกต่อแบบปากต่อปาก) เป็นการตลาดที่ดีที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องลงมือทำการตลาดเองแต่แลกมาด้วยการบริการที่สามารถตอบสนองต่อลูกค้าได้จนเกิดความประทับใจ รู้สึกว่ามันคุ้มค่าที่เดินทางมา และภูมิใจหากได้นำเสนอต่อกับคนอื่น
5. มองลูกค้าให้เห็นในตอนเปิดบาร์ว่าเรากำลังขายใคร เราจะขายให้คนที่บ่นว่าแพงหรือคนที่รับราคาได้และยินดีที่จะจ่าย
6. สิ่งที่ทำให้ลูกค้าเต็มใจจ่ายไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่ลูกค้าได้รับ ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศ รสชาติ หรือเรื่องเล่าของเครื่องดื่มและตัวร้าน
7 กลุ่มลูกค้าที่เคยเป็นลูกค้าประจำไม่ได้หมายความว่าเขาจะเติบโตไปกับเราเรื่อย ๆ เมื่อลูกค้ากลุ่มเดิมค่อย ๆ หายไป จึงจำเป็นต้องหาลูกค้ากลุ่มใหม่ นำเสนอในสิ่งที่เขาต้องการแต่ห้ามสูญเสียในการเป็นตัวเรา
“การเปิดบาร์สามารถเริ่มต้นได้ด้วยความรัก คง Concept ชัดเจนและมี Product ที่ดี”

PRUNG on STAGE

บรรยากาศร้าน ก็จะประมาณนี้แหละครับ

โปรดีๆ มีได้ทุกวัน

พิเศษส่งท้ายปีคืนนี้ มอบ Signature Drink
มูลค่า 400 บาท กับทุกคนที่ก้าวเข้าร้านตั้งแต่ 6โมงเย็นเป็นต้นไป