ZMITH

ไปเห็นโพสต์นี้มา...
ก็อยากจะบอกว่า ...
มันก็ไม่ใช่ทั้ง “จะ(じゃ)” ทั้ง “ฉะ(しゃ)” แหละครับ
แต่มันเป็น “Cha(ちゃ）” ซึ่งมาจากคำว่า 茶 ภาษาจีนออกเสียงว่า “ฉา” ซึ่งภาษาญี่ปุ่นออกเสียงว่า Cha (สั้นลงจาก ฉา และมีเสียงแตะไรฟันมากขึ้น)
ดังนั้นถ้าจะว่ากันจริง ๆ การออกเสียงว่า “จะ” ดูเหมือนจะไกลจากคำว่า Cha มากกว่าการออก “ฉะ” ทั้งในแง่ของการออกเสียง และความหมายครับ
อีกอย่างคือ การเขียนคือการ “สื่อสาร” อันไหนสื่อสารได้ดีกว่า อันนั้นคือดีครับ
จากการทดลองใช้งานจริงทั้งสองแบบ ถ้าเขียนว่า มัตจะ แล้วออกเสียงว่า “มัด-จะ” มันจะแปลกมาก ๆ และทำให้การสื่อสารสะดุดไม่โฟลวครับ
ปล. จริง ๆ ถ้าอยากให้ใกล้เคียงกับเสียงญี่ปุ่น ต้องเขียนว่า “มัชฉะ(まっちゃ）” จะใกล้เคียงที่สุดครับ 🤣🤣
ปล2. เป็นไปได้สูงว่าราชบัณฑิตน่าจะอ้างอิงจากการเขียนด้วยอักษรโรมัน ”MATCHA“ หรือเสียงอ่านตามหลักทางตะวันตกมากกว่าจากภาษาญี่ปุ่นโดยตรงครับ
ปล3. เราจะใช้คำว่า "มัทฉะ" ต่อไป เพราะมันคุ้นตาคนที่สุด 🤣 ตราบใดที่ยังไม่ผิดกฏหมาย (จริง ๆ คือใช้ Matcha ไปเลย เซฟๆ)

มีคนมาแชร์กันเยอะว่าดื่ม Matcha มาสองปี TG พุ่งกระฉูดเกิดจากอะไร?
ไม่ได้เกิดจาก Matcha แล้วแน่ ๆ แต่จะเกิดจากสิ่งที่เราดื่มเข้าไปพร้อมกับ Matcha มั้ยอันนี้ไม่รู้นะ ลองศึกษาดู

พอดีไปตอบคำถามในกลุ่ม Matcha กลุ่มนึงมา เลยเอามาแชร์ให้อ่านกันเล่น ๆ ครับ
เรื่องอ้วน ไม่อ้วน มันมีหลายปัจจัยครับ จะบอกว่าดื่มแล้ว อ้วน หรือไม่อ้วนเนี่ย ถ้าสรุปสั้น ๆ มักจะทำให้เรามองข้าม "ความจริง" ที่สำคัญไป
ก่อนอื่นต้องมานิยามคำว่า "อ้วน" ก่อน เอาแค่คำว่าอ้วนแต่ละคนก็ไม่เหมือนกันละ
บางคนบอก "อ้วน" = "น้ำหนักขึ้น"
บางคนบอก "อ้วน" = "ไขมันสะสมมากขึ้น"
บางคนบอก "อ้วน"​ = "หุ่นหนาขึ้น"
ปัจจัยของแต่ละผลลัพท์ก็ไม่เหมือนกันครับ เช่น ถ้าเอาแค่น้ำหนักขึ้น กินอะไรเข้าไปก็ขึ้นหมด ถ้าเรากินของที่มี Sodium สูง อันนี้น้ำหนักขึ้นในชั่วข้ามคืน เพราะเซลส์ในร่างกายจะซับน้ำมากขึ้น เกิดอาการ "บวมน้ำ" ซึ่งอาจทำให้บางส่วนของร่างกายดูหนาขึ้นได้ด้วย
ถ้าอ้วนหมายถึงไขมันสะสมมากขึ้น อันนี้จะเริ่มซับซ้อนละ เราต้องไปดูว่าร่างกายสะสมไขมันเพราะอะไร อะไรที่เรากินเข้าไปแล้วเป็นสัญญาณบอกให้ร่างกายสะสมไขมัน
ความเข้าใจทั่วไปคือ "กินมากกว่าใช้(Cal in > Cal out)" ทำให้ร่างกายสะสมไขมัน แต่ความเป็นจริงมันไม่ได้ง่ายแบบนั้น และ Cal out เป็นอะไรที่วัดยากมาก ๆ เพราะ BMR(Basal Metabolic Rate) ของเราก็เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ (ไม่ใช่แค่เพศ+น้ำหนักตัวแล้วจะรู้เลย) และระบบเผาผลาญ (Metobolic System) ของร่างกายเราซับซ้อนมาก ๆ
การสะสมไขมันจึงเป็นเรื่องของ "กลไกชีวภาพ(Bio Mechanism)" มากกว่าแค่ "นับแคล(Counting)" และกลไกชีวภาพของร่างกายมนุษย์ ก็ถูกควบคุมโดยฮอร์โมน ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการสะสมไขมันแบบแยกกันไม่ออกก็คือ "อินซูลิน"
มีหลายการทดลองแล้วที่ให้กลุ่มตัวอย่างกิน "เกิน" ไปมาก ๆ แต่น้ำหนักก็ไม่ขึ้นเลย ตัวอย่างที่ Extreme ที่สุดคือคนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ร่างกายผลิตฮอร์โมนอินซูลินไม่ได้ ทำให้ร่างกายไม่สะสมไขมันเพิ่ม (น้ำตาลรั่วออกทางปัสสาวะแทน)
ดังนั้น ต่อให้ Cal สูง แต่อินซูลินต่ำ = ร่างกายไม่สะสมไขมันเพิ่ม อ้วนยาก (ร่างกายเรามีวิธีการใช้สารอาหารหลายรูปแบบมาก ๆ)
ในทางกลับกัน ต่อให้กินน้อยลง แต่ระดับอินซูลินสูงขึ้น = สัญญาณให้ร่างกายสะสมไขมันมากขึ้น ต่อให้ Cal โดยรวมต่ำลง ก็อ้วนขึ้น ไขมันสะสมมากขึ้นได้อยู่ดี
ทีนี้ เราก็ต้องมาดูกันว่า อะไรทำให้ระดับอินซูลินสูงขึ้นบ้าง?
หลัก ๆ ก็คือ "ระดับน้ำตาล(Glucose)ในเลือด" ครับ
ถ้าระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ร่างกายจะตอบสนองโดยการปั๊มอินซูลินออกมาเพื่อจัดเก็บน้ำตาลเข้าไปในเซลส์ต่าง ๆ ในร่างกาย ดังนั้น
น้ำตาลในเลือดสูง = ระดับอินซูลินสูง
และอินซูลินไม่ได้ทำแค่พาน้ำตาลเข้าเซลส์ แต่มันยัง
・ลดอัตราการใช้ไขมันของร่างกาย
・เพิ่มอัตราการสร้างไขมันใหม่ในร่างกาย
・ช่วยให้ไขมันในเลือด ถูกจัดเก็บเข้าไปในเซลส์ไขมัน เป็นไขมันสะสม!!
เราไม่ได้อ้วนเพราะ Cal เกิน เราอ้วนเพราะ Insulin สูง !!
อ่ะ ทีนี้มาดูนมโอ๊ต ว่ามีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง แล้วมันส่งสัญญาณอะไรให้ร่างกายเราบ้าง
ในนมโอ๊ตมี
・น้ำตาล 4-6g / 200ml
・คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ 9-13g / 200ml
・น้ำมันพืช 6g
น้ำตาล + คาร์บ ในรูปแบบของเหลว ทำให้ลำไส้ดูดซึมอย่างรวดเร็ว = น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็ว = อินซูลินพุ่ง !! = ร่างกายสร้าง + สะสมไขมัน
น้ำมันพืช = ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ระยะยาวทำให้ร่างกายดื้ออินซูลินมากขึ้น = อินซูลินสูงขึ้น = ร่างกายสร้าง + สะสมไขมัน (*งานวิจัยหลายฉบับพบว่าน้ำมันพืชเพิ่ม systemic inflammation ถึงมีข้อแย้งบ้าง แต่ระวังไว้ก็ดี)
ดังนั้น นมโอ๊ต จะทำให้เราอ้วนขึ้นรึเปล่า ตรงนี้ตอบยาก แต่ถ้าถามว่านมโอ๊ต(ส่วนใหญ่) ทำให้ระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้นปรู๊ดปร๊าดมั้ย? อันนี้เป็นไปได้สูงมาก ๆ (ยิ่งใส่ไซรัปด้วยนะ อะหืมมมม) และอินซูลินที่สูง ทำให้ร่างกายมีแนวโน้มจะสร้าง และสะสมไขมันมากขึ้นได้
อาหารอื่น ๆ และวิถีชีวิตก็ส่งผลเยอะเช่นกัน และร่างกายคนเราถึงแม้ว่าจะมีทิศทางในการตอบสนองต่อสารอาหารต่าง ๆ ไปในทิศทางเดียวกัน แต่ความรุนแรง(Amplitude) ต่างกัน ทำให้ความชัดเจน ในการตอบสนองต่อสิ่งต่าง ๆ ต่างกันไปด้วยครับ
จะดื่ม Matcha ให้มีความสุข สุขภาพก็ต้องดีด้วยครับ
เพราะสุขภาพก็เป็นงานคราฟท์