Everyday is Good

Happy weekend everyone. Long time with no post. Today, It is time to bring back yummy sourdough Shiopan, Japanese salted butter roll. I used Koji rice yeast and apply sourdough baking technique . The taste and texture are really amazing. The bread is more special with beautiful smell from Truffle Salt. I cannot wait to bake more.

หลังจากที่หายไปนาน วันนี้ทำเมนูขนมปังเกลือ หรือ ชิโอะปังค่ะ เอาเทคนิคการอบ sourdough และการทำ streaming ใข้ในการอบคค่ะ ทั้ง รสชาติและ ผิวสัมผัสดีมากๆ ค่ะ อร่อยมากค่ะ รอบนี้มีเกลือ truffle ที่บ้าน โรยเกลือ ทรัฟเฟิลไป หอมมากค่ะ รอบนี้เป็นผลงานจากน้องข้าวปุ้น ยีสต์ข้าวโคจิ วัย 3 ขวบที่บ้านค่ะ :)

วันนี้จะมาชวนหมัก craft ซี้อิ้วกันค่ะ ที่เรียกว่าคราฟซีอิ้วเพราะว่า เราสามารถใส่ผักผลไม้ที่ชอบได้เต็มที่ค่ะ

ถั่วเต็มเมล็ด เป็นถั่วอะไรก็ได้ค่ะ ขอเต็มเมล็ด แช่นำ้ 6 ชม. นึ่ง 15-25 นาที ไม่ต้องสุกค่ะ สารอาหารจะยังอยู่ 1/4 โหล
ผลไม้รสเปรี้ยว หวาน 1/4 ของโหล
เกลือไม่เติมไอโอดีน 1-2 ถ้วย
ใบหม่อน/ใบไชยา/เคล 1/4 ของโหล
นำ้ตาลไม่ขัดสี/นำ้ตาลทรายแดง 1 -2 ถ้วย

นำ้ตาลเกลือ เราเลือกได้ค่ะ ใส่มากน้อยแล้วแต่เรา ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ค่ะ โหลต้มลวก นำ้ร้อนก่อนนะคะ หมักครั้งนี้ ได้ผลไม้อร่อยๆมาหมักหลายอย่างเลยค่ะ ได้สาลี่แอปเปิล ราคาถูกจากห้างมาค่ะ ใส่เสาวรส มะยมหลังบ้านค่ะ ถั่วที่บ้านมีถั่วแดง คิดว่าน่าจะอร่อยค่ะ เปลี่ยนจากถั่วเหลืองบ้างค่ะ ใส่เกลือเป็นสิ่งสุดท้ายนะคะช่วยป้องกันการเน่าเสียไปในตัวค่ะ ซีอิ้วเริ่มใช้ได้ประมาณ 6 เดือนนะคะ หมักนานเป็น หลายปีก็ยังได่ค้ะ ยิ่งนานรสจะเข้มข้นขึ้นค่ะ หมักเองได้สนุกกับการคิดรสชาติเอง เลือกวัตถุดิบเอง แถมสุขภาพดีด้วยค่ะ

Fresh and crispy Korean sweet radish pickles are ready to ship :) Korean style is quite different from the general pickle. It is sweeter and no heat or pouring hot brine. It requires cold or room temperature and store in the fridge. Wish style is your favorite one?
ไชเท้าดองกรอบๆ สไตล์เกาหลี เตรียมเดินทางด้วยรถเย็นค่าาา ความแตกต่างของเมนูนี้เป็นการดองที่แตกต่างจากสไตล์ตะวันตก ตรงที่ว่า เป็นการดองเย็น และหวานกว่าจะมีความคล้ายๆ อาจาดบ้านเราค่ะ และไม่ได้ใส่เครื่องเทศอย่างลูกผักชี หรือยี่หร่าค่ะ แล้วความหอมจะมาจากไหนล่ะ? สูตรนี้เพิ่มความหอมด้วยการขูดผิวเลม่อน ลงไปตอนต้มน้ำดองค่ะ จรกนั้นกรองออก ทานแล้วจะได้ความซับซ้อนและความหอมของไชเท้าดองเพิ่มขึ้นไปอีกค่ะ :) ไชเท้าดองสไตล์เกาหลี จะทานกับของทอดตัดเลี่ยนก็อร่อย หรือจะทานกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปง่ายๆ ก็ฟินค่า :)