F&B Service

Vodka (วอดก้า) ทำมาจาก การกลั่นจากแหล่งน้ำตาลหรือแป้ง ซึ่งมักเป็น ธัญพืชหรือมันฝรั่ง โดยเน้นให้รสชาติ ใสและเป็นกลาง เพราะวอดก้ามีจุดเด่นคือไม่มีกลิ่นหรือรสแรง

สรุปขั้นตอนหลักการทำวอดก้า:
1. วัตถุดิบหลัก (Base Ingredient)
• ธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวไรย์
• มันฝรั่ง – ใช้ในบางสูตร เช่น วอดก้ารัสเซีย
• อื่น ๆ เช่น องุ่น หรือผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง (บางยี่ห้อ)
2. การหมัก (Fermentation)
• แป้งหรือแหล่งน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและหมักด้วยยีสต์
• ได้แอลกอฮอล์ดิบ
3. การกลั่น (Distillation)
• กลั่นหลายครั้งเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ใส รสชาติเป็นกลาง
• แอลกอฮอล์สูงประมาณ 95–96% ABV ก่อนเจือจาง
4. การกรองและเจือจาง (Filtration & Dilution)
• กรองด้วยถ่านหรือวัสดุอื่นเพื่อความใสและสะอาด
• เติมน้ำให้อยู่ที่ประมาณ 37–40% ABV ก่อนบรรจุขวด

⸻

💡 สรุปง่าย ๆ:
Vodka = แอลกอฮอล์ใสจากธัญพืชหรือมันฝรั่ง + การกลั่นหลายครั้ง + รสชาติเป็นกลาง

😄 มาดู Cocktail ตาม Main Spirit หรือ ค็อกเทลที่ใช้เหล้าหลักเป็นตัวกำหนด ซึ่งเป็นวิธีแบ่งค็อกเทลที่นิยมมากในบาร์

⸻

1. Gin (จิน)
• Martini – จิน + เวอร์มุต
• Negroni – จิน + Campari + เวอร์มุตแดง
• Gin & Tonic – จิน + โทนิกวอเตอร์
• Tom Collins – จิน + เลมอน + โซดา

⸻

2. Vodka (วอดก้า)
• Moscow Mule – วอดก้า + ขิง + Lime + Ginger Beer
• Bloody Mary – วอดก้า + น้ำมะเขือเทศ + เครื่องเทศ
• Cosmopolitan – วอดก้า + Triple Sec + น้ำมะนาว + น้ำแครนเบอร์รี
• Screwdriver – วอดก้า + น้ำส้ม

⸻

3. Rum (รัม)
• Mojito – รัมขาว + มินต์ + น้ำมะนาว + โซดา + น้ำตาล
• Daiquiri – รัมขาว + น้ำมะนาว + น้ำตาล
• Pina Colada – รัมขาว + กะทิ + น้ำสับปะรด
• Cuba Libre – รัม + โคล่า + Lime

⸻

4. Tequila (เตกีลา)
• Margarita – เตกีลา + Triple Sec + น้ำมะนาว
• Tequila Sunrise – เตกีลา + น้ำส้ม + Grenadine
• Paloma – เตกีลา + โซดา + น้ำเกรปฟรุต

⸻

5. Whiskey / Bourbon / Scotch (วิสกี้ / เบอร์บอน / สก็อตช์)
• Old Fashioned – วิสกี้ + น้ำตาล + Bitter
• Manhattan – วิสกี้ + เวอร์มุตแดง + Bitter
• Whiskey Sour – วิสกี้ + น้ำมะนาว + น้ำตาล
• Mint Julep – เบอร์บอน + มินต์ + น้ำตาล

⸻