Coffee Portals

เก๋ไก๋ดีงาม

ไอเดียร้านกาแฟสวย
Café ideas

คนกาแฟ ลองอ่านบทความนี้กันครับ
กาแฟไทยในยุค BCG Economyโอกาสใหม่ระหว่างความยั่งยืนกับความท้าทาย
https://www.coffeetravelermagazine.com/post/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%84-bcg-economy%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%A2%E0%B8%B7%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%A2?fbclid=IwY2xjawOAxCpleHRuA2FlbQIxMABicmlkETE0UWRsbkhOVkh6bmhGRm1Yc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHq1vpGEKU6rSjSNsv1-2O16TTOLqEsnzzu3hb9LsoUVQYfCbxR2pQxp5Pjhe_aem_oY4sXDMUGBlPoyGue5PVzQ

กาแฟไทยในยุค BCG Economyโอกาสใหม่ระหว่างความยั่งยืนกับความท้าทาย ในรอบปีที่ผ่านมา มีเสียงพูดถึง “กาแฟไทย” ดังขึ้นในหลายพื้นที่ของประเทศไทย ตั้งแต่จังหวัดแม่ฮ่องสอนที่ข.....

ที่มาของคำว่า "กาแฟกันกระสุน"

ชวนส่อง "Bulletproof Coffee" กาแฟกันกระสุน สยบทุกความง่วง ☕🥱

เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนน่าจะพอได้ยินเจ้ากาแฟกันกระสุน (Bulletproof Coffee) แก้วนี้มากันบ้างแล้ว เพราะมันเคยเป็นกระแสอยู่ช่วงนึงเมื่อประมาณสักช่วงก่อนโควิด จำได้ว่าช่วงนั้นกระแสสายสุขภาพคีโตกำลังมา เจ้าเมนูกาแฟกันกระสุนนี้ ก็เลยเป็นกระแสไปด้วย


เรื่องของเรื่องก็คือ เราเองเพิ่งจะได้ลองชิมเองอย่างจริงจังเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา 🤣 พอดีว่าเทรนเนอร์ฟิตเนสของเราเอง เขาได้แนะนำสูตรกาแฟผสมเนย ซึ่งเทรนเนอร์เขาบอกเราว่า มันจะช่วยให้คาเฟอันอยู่กับเราได้นานขึ้น ก็เลยไปนั่งหาข้อมูล เลยพบว่า อ้อออ ! มันคือกาแฟกันกระสุนที่เคยเป็นกระแสไปแล้วนี่เอง (รู้สึก เชย ขึ้นมาทันที 5555)

งั้นถือว่าแชร์เป็นสาระความรู้สบายสมองไปเลยละกัน วันนี้พวกเรา InfoStory ขอพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักเจ้ากาแฟกันกระสุนกัน มันเป็นเพียงแค่กาแฟผสมเนยเองเหรอ ? แล้วส่วนผสมแค่ 2 อย่างนี้ มันทำให้คาเฟอีนอยู่ได้นานขึ้นได้ยังไงนะ ?

— — — — — — — — — — — —

[ 🔬 ใครเป็นคนคิดค้นสูตร “กาแฟกันกระสุน” อันนี้ขึ้นมานะ ]

ขอพูดถึงส่วนผสมของ กาแฟกันกระสุน กันสักนิด จริง ๆ มันคือ “กาแฟดำ + เนย + น้ำมันมะพร้าว” (เดี๋ยวเรามาเจาะในส่วนผสมให้นะ) คือใจนึงเราก็คิดว่า จะใช้คำว่าคิดค้นได้ไหมนะ เพราะแค่ลองใส่ส่วนผสมที่ไม่น่าจะเข้ากัน 2-3 อย่าง ก็ได้ออกมาเป็นสิ่งใหม่แล้ว แต่เอาเป็นว่า มันกลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวทั้งรสสัมผัสแล้วก็ประโยชน์ ☕️🧈🥥

(ประโยชน์ที่ว่านี่ อาจจะเป็นเฉพาะแต่ละบุคคลนะ อย่างเราเองที่กินกาแฟบ่อยอยู่แล้ว ส่วนตัวจับความต่างไม่ค่อยได้แห่ะ คือมันไม่ได้ดีดไปกว่าเดิมอะ 555)

ผู้คิดค้นเจ้าสูตรกาแฟนี้ คือคุณ Dave Asprey — นัก Biohacker* ชื่อดังชาวอเมริกัน ซึ่งเขาค้นพบระหว่างเดินทางในเทือกเขาหิมาลัย คือคุณเดฟเขาได้ลิ้มลองชาเนยจามรี (Yak Butter Tea) ของชาวทิเบต ซึ่งเดิมทีคนท้องถิ่นเขาดื่มเพื่อช่วยให้คนท้องถิ่นอยู่รอดในอากาศบางและอุณหภูมิติดลบ

(* 👋🏻ขอแวะตรงนี้แปปนึง เผื่อเพื่อน ๆ บางคนไม่คุ้นหู ชื่อเรียก “Biohacker” มาจากคำว่า “Biology” (ชีววิทยา) + “Hacker” (แฮ็กเกอร์) ซึ่งจะหมายถึง คนที่ทดลอง ปรับแต่ง หรือควบคุมชีววิทยาของตัวเอง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพร่างกายและสมองให้ดีขึ้น โดยที่ใช้วิธีธรรมชาติและทำได้เองที่บ้าน)

อะ มาต่อกัน หลังจากที่คุณเดฟเขาชิมชาแล้ว ประสบการณ์นั้นทำให้เขาคิดว่า ถ้าชาใส่เนยช่วยให้ร่างกายอึดทนลมทนหนาวได้ งั้นก็น่าจะลองดูกับกาแฟเหมือนกันนะ

คุณเดฟก็เลยนำแนวคิด "ไขมันให้พลังงาน" จากเนยตัวนี้มาดัดแปลง ปรับสูตรให้เข้ากับวิถีชีวิตตะวันตก โดยเปลี่ยนจากชาเป็นกาแฟ และใช้น้ำมันมะพร้าว (MCT Oil) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสร้างพลังงานให้ถึงขีดสุด


ทีนี้ เจาะลึกลงไปอีกนิด ในมุมของวิทยาศาสตร์เนี่ย มันก็ไม่ได้เรียกว่ามโนซะทีเดียวนะ 🤓

🧈เพราะว่า เนย (ที่เขากล่าวถึงจะเป็น Grass fed butter และ Ghee) เนยพวกนี้มีไขมันสูงและเป็นกรดไขมันสายสั้น ส่วนน้ำมันมะพร้าว MCT (Medium Chain Triglycerides) มีคุณสมบัติพิเศษคือมันไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อยแบบไขมันทั่วไป (ไม่ต้องใช้เอนไซม์จากตับอ่อนหรือกรดน้ำดีมากนัก) เมื่อเข้าสู่ตับ มันจะถูกเปลี่ยนเป็น คีโตนบอดี้ (Ketone bodies) ทันที

เท่าที่เราเข้าใจ ส่วนผสมพวกนี้มันทำงานกันเป็นทีมเวิร์คเลย
คาเฟอีนทำให้สมองตื่นตัว + ไขมันจากเนยจะช่วยทำให้คาเฟอีนดูดซึมช้าลง

ในขณะเดียวกัน MCT จะให้พลังงานต่อเนื่องจากคีโตน
ผลคือ คาเฟอีนทำงาน “ยาวกว่า นิ่งกว่า” และไม่พุ่งแค่วูบเดียวหรือไม่เหวี่ยงเหมือนกาแฟดำ

— — — — — — — — — — — —

เอาละ พูดมาขนาดนี้ เพื่อน ๆ หลายคนคงไปเริ่มลองเอาเนยใส่กาแฟดำกันแล้วแน่ๆเลย 😋

แต่ว่า เราเองยังแอบสงสัยอยู่ว่า ทำไมเราลองดื่มแล้ว มันไม่ได้เป็นอย่างที่สาธยายไว้ข้างบน….

คือในมุมวิทยาศาสตร์ มันก็มีข้อจำกัดเบา ๆ นะ ซึ่งขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล (อาจจะเช่นเรา ละมั้ง)

ต้องบอกว่า เจ้ากาแฟกันกระสุนสูตรนี้ มันอาจไม่ได้ให้ผลลัพธ์เดียวกันกับทุกคน เพราะร่างกายแต่ละคนมีความสามารถในการสร้างและใช้คีโตนไม่เท่ากัน แล้วพวกบทความต่าง ๆ ที่เราพยายามหาอ่านมาเกี่ยวกับ เจ้าน้ำมัน MCT ที่ใส่มาเพื่อเพิ่มคีโตน ในส่วนเรื่องของ “ผลต่อสมาธิหรือสมองในระยะยาว” ยังต้องศึกษาเพิ่มเติม คือยังไม่ได้มีการยืนยันออกมาแบบเต็ม ๆ นะ

อีกทั้งคนที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูง ควรระวังไขมันอิ่มตัวจากเนย/กี คือมันเป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูงนะ อย่าลืมว่ามันไม่ใช่แค่กาแฟดำ และหากเราดื่มแทนมื้อเช้าโดยไม่มีโปรตีนหรือผักเลย อันนี้อาจจะไม่ได้โอเคมากเท่าไร เพราะเสี่ยงขาดสารอาหารได้ (หากว่าเพื่อน ๆ ไม่ได้ปรับสภาพเป็นสายคีโตจริง ๆ นะ)


ใครลองกันมาแล้ว ให้ผลลัพธ์ยังไง มาแชร์ให้เราฟังกันบ้างน้าาาา ! 😍


#กาแฟ
#กาแฟเนย

แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม
- บทความ How Bulletproof Coffee Got Its Peculiar Name จากเว็บ tastingtable
- บทความ What’s the Story Behind Bulletproof Coffee? จากเว็บ wanderlust
- บทความ กาแฟกันกระสุน โดยคุณโตมร ศุขปรีชา จากเว็บ the101
- บทความ 3 Potential Downsides of Bulletproof Coffee จากเว็บ healthline

อีกไม่นานคงได้สัมผัสบรรยากาศ อารมณ์จะคล้ายเดิน "ดองกี้" ไหมนะ

รู้จัก LOPIA ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น เน้นขายของสด ที่กำลังจะเปิดในไทย ที่เซ็นแจ้งฯ | BrandCase
- ถ้าพูดถึงแบรนด์ซูเปอร์มาร์เก็ตสัญชาติญี่ปุ่น ที่คนไทยรู้จักดี หลายคนก็คงนึกถึง DON DON DONKI

แต่ช่วงเดือนที่ผ่านมานี้ หลายคนจะเริ่มเห็นป้ายของอีกหนึ่งซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าดังจากญี่ปุ่น ชื่อว่า “LOPIA” ที่กำลังจะมาเปิดที่ศูนย์การค้า เซ็นทรัล แจ้งวัฒนะ

ความน่าสนใจของ LOPIA มีอะไรบ้าง ?
BrandCase สรุปให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ

- LOPIA มีจุดเริ่มต้นจากการเป็นร้านขายเนื้อสัตว์ในญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี 1971
คุณฮิเดโอะ ทาคากิ เริ่มทำธุรกิจนี้เพราะตั้งใจอยากให้เนื้อสัตว์มีราคาถูกและคุณภาพดี ในแบบที่ทุกคนเข้าถึงได้

ซึ่งชื่อ LOPIA ก็ย่อมาจาก “Low Price Utopia” หรือแปลเป็นไทยประมาณว่า “สวรรค์ที่มีสินค้าดีราคาถูก”

ปัจจุบัน LOPIA เริ่มกระจายประเภทสินค้าให้มากกว่าแค่ขายเนื้อสัตว์ แต่ขยายไปครอบคลุมหมวดอาหาร ของกินของใช้ประจำวันมากขึ้น

โดยนอกจากการคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว สินค้าใน LOPIA ยังมีราคาที่ค่อนข้างถูกด้วย
ปัจจุบันมี จำนวนสาขาในญี่ปุ่นทั้งหมด 128 สาขา และสาขาในไต้หวันอีก 9 สาขา

จุดเด่นหลัก ๆ ของ LOPIA ที่ทำให้ประสบความสำเร็จในประเทศญี่ปุ่น คือ

1. เน้นขายอาหารสด
กลยุทธ์ที่ชัดเจนของ LOPIA ในการเน้นขายอาหารสดเป็นส่วนใหญ่ ทำให้แบรนด์กลายเป็น Top-of-Mind ของคุณแม่บ้านชาวญี่ปุ่นที่ต้องการวัตถุดิบสดมาปรุงอาหาร หรือคนวัยทำงานที่ต้องการทานอาหารปรุงสุกคุณภาพดี

2. แบรนด์วางตัวเองเป็นแบรนด์ที่ขายสินค้าแบบ Value for Money
คือเน้นขายสินค้าคุณภาพดีในราคาที่คุ้มค่า โดยลูกค้าหลายคนบอกว่าสินค้าของ LOPIA นั้นมีราคาถูกและคุ้มค่า

3. สร้างสินค้าแบรนด์ตัวเองมาขาย
นอกจากสินค้าที่รับมา LOPIA ยังมีสินค้าภายใต้แบรนด์ของตัวเองด้วย ซึ่งส่วนใหญ่ LOPIA ใช้วิธี “ผลิตเอง ขายเอง”

ซึ่งการทำสินค้าแบรนด์ตัวเองหรือ House Brand แบบนี้ ปกติจะทำให้ขายได้อัตรากำไรดีกว่า โมเดลแบบซื้อมา ขายไป

และจุดเด่นที่น่าจะทำให้ LOPIA นั้นสามารถจัดการต้นทุนได้ดี และขายในราคาที่แข่งขันได้ น่าจะมาจากการที่ LOPIA เป็นอีกหนึ่งกลุ่มธุรกิจในเครือของ OIC GROUP

ซึ่ง OIC GROUP ที่ว่านี้ จะคล้าย ๆ เครือซีพี คือมีทั้งฟาร์มสัตว์ ฟาร์มเกษตร โรงงานแปรรูป ร้านค้าปลีก ร้านอาหาร เป็นของตัวเอง..