Huiisbaking

ชอบกินขนมปัง panettone แต่ทำ Pandolce Genovese แทน อ๊ะอ๊ะ มันใช่ … มันได้

Panettone ขนมปังสุดโปรด โลฟนึง ราคาแตะพัน แต่เราสามารถกินคนเดียว หมดโลฟในรวดเดียว แต่ก็หาที่อร่อยๆทานยากเหลือเกิน ครั้นจะทำเอง ก็ติดที่ขั้นตอนบางอย่าง ที่ไม่เหมาะกับพื้นที่ครัวที่บ้าน

ไปเจอข้อมูลขนมปังชนิดหนึ่ง ที่ทางยุโรปชอบทำและกินในช่วงเทศกาลในทำนองเดียวกับ Panettone มีส่วนผสมผลไม้แห้งหลากหลายชนิดคล้ายกัน โดยเฉพาะผิวส้มเชื่อม (ที่เพิ่มขึ้นและแตกต่าง เห็นจะเป็นการใส่อัลมอนด์ วอลนัทและ ไพน์นัท) ขนมปังชนิดนี้มีชื่อว่า Traditional Pandolce Genovese

ดูจากกรรมวิธีการทำแล้ว คนทำขนมปัง Sourdough อย่าง #ฮุยอิสเบคกิ้ง รับมือกับมันได้นะ

ว่าแล้วก็ไปตะเวณหาซื้อวัตถุดิบต่างๆมาเตรียม เริ่มจาก เหล้ารัม ผลไม้แห้ง 6 ชนิด ผิวส้มเชื่อม ที่ตั้งกระทะทองเหลืองเชื่อมเองกับมือ วอลนัทและอัลมอนด์ คั่วและบดหยาบด้วยตัวเอง (ไพน์นัทหาซื้อยาก เลยละไว้สัก 1 อย่าง)

ทำเสร็จออกมา หน้าตาถูกต้องเป๊ะตามตำรา รูปทรงที่ทำ เป็นแบบทรงเตี้ย ค่อนไปทางแบน (basso) เนื้อขนมปังของ pandolce Genovese เนื้อไม่ฟูเป็นโพรงเบานุ่มเหมือน panettone แต่จะมีลักษณะคล้ายแป้งคุกกี้/แป้งพาย (frolla) มากกว่า

ส่วนรสชาตินั้น หอม อร่อยถูกปากถูกใจในแบบที่ ไม่ง้อ Panettone อีกต่อไป

ลูกค้า ขนมปัง Sourdough ของ #ฮุยอิสเบคกิ้ง ที่น่ารัก สำหรับรอบส่ง 13 มค. นี้ ป่านนี้ คงได้ทยอยรับขนมปังกันแล้ว อาจมีลูกค้าจาก ศรีษะเกษ และอำนาจเจริญ ที่น่าจะได้รับพรุ่งนี้นะครับ

รอบนี้ สูตร Double Berry Sourdough ที่เนื้อโดว์ มีการใส่ Blueberry สดบดหยาบ และ แทรกด้วย cranberry อบแห้งเกรดพรีเมี่ยมนั้น ตัว cranberry รอบนี้ ส่งตรงมาจาก Costco ที่แคนาดาเลยทีเดียว (จากความมีน้ำใจอันแสนงามของ น้องเออ และครูปู จาก pixelmate ที่หอบหิ้วมาให้)

Cranberry ที่ได้มา มีปริมาณมากพอจะทำขนมปังได้อีกหลายรอบเลย ใครสนใจอยากลองชิม ก็ส่งข้อความทักมาจองเนิ่นๆได้เลยนะคร้าบ