Shadow Coffee Roasters

Ratio (อัตราส่วน) คือหัวใจสำคัญที่กำหนด “ความเข้มข้น” (Strength/TDS) และ “รสชาติ” (Extraction Yield) ของกาแฟแก้วนั้นๆ ค่ะ
โดยพื้นฐานเราจะเทียบน้ำหนักของ ผงกาแฟ ต่อ น้ำที่ใช้สกัดนี่คือสรุปประเด็นสำคัญของ Ratio ที่มีผลต่อการสกัด:
1. Ratio มาตรฐาน (Common Ratios)
🔅 1:1 - 1:3 (Espresso): เน้นความเข้มข้นสูง เนื้อสัมผัส (Body) หนักแน่น

🔅1:12 - 1:15 (Strong/Full Body): สำหรับคนชอบกาแฟดริปที่รสชาติชัดเจน หนักแน่น หรือเอาไปใส่น้ำแข็ง

🔅1:16 - 1:18 (Balanced/Sweet): เป็นช่วงสีทอง (Golden Ratio) ที่ดึงรสหวานและกลิ่นออกมาได้สมดุลที่สุดสำหรับ Filter Coffee

🔅1:20+ (Light/Tea-like): กาแฟจะมีความใสคล้ายชา รสสัมผัสบางลง

2. ความสัมพันธ์กับการสกัด (Extraction)การเลือก Ratio ไม่ใช่แค่เรื่องความเข้ม แต่ส่งผลต่อการ “ดึง” รสชาติออกมาด้วย:Ratio น้อย (น้ำน้อย): มักจะดึงสารละลายออกมาได้ไม่หมด (Under-extraction) แต่กาแฟที่ได้จะมีความเข้มข้นสูง (High TDS) รสชาติอาจจะติดเปรี้ยวหรือเค็มRatio มาก (น้ำมาก): น้ำจะมีโอกาสชะล้างสารในกาแฟออกมาได้มากขึ้น (Over-extraction) กาแฟอาจจะ�