Bomklua

สูตร ซุบลิ้นไม้/เพกาใส่ปลาทู
ส่วนผสม
ผลเพกา 1 ผล
ปลาทู 1 ตัว
หัวหอมแดง 5 หัว
กระเทียมจีน 5 กลีบ
พริกสด 10 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 5 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1
นำผลเพกาสด ล้างให้สะอาด

2
นำปลาทู เพกา หัวหอม กระเทียม พริกสด นำไปย่าง หรืออบ ประมาณ 10 นาที

3
นำเพกาที่ย่างแล้วมาหันเป็นชิ้นเล็ก แกะปลาทู พริก หัวหอม กระเทียม มาตำให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำปลา น้ำปลาร้า หั่นผักชีฝรั่งใส่คลุกเคล้า พร้อมเสริฟ กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆค่ะ(รสชาติเพกาจะมีรสขม ควรต้มก่อนนำไปย่าง)

สูตร ยำจ่าวลิ้นไม้/เพกา

ส่วนผสม
เพกา (มะริดไม้) 1 ฝัก
หน่อไม้ต้ม 3 หัว
แหนมหมู ตามชอบ
กระเทียมเจียว
พริกแห้งทอด 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 6 หัว
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1
เผาเพกาเพื่อให้นุ่ม เมื่อเผาเสร็จพักใส่ถุงพลาสติกไว้สักครู่แล้วล้างออกจะทำให้ล้างเพกาได้ง่ายขึ้น...ล้างเพกาเสร็จ ให้นำเพกาและหน่อไม้ต้มเสร็จนำมาซอยพักไว้..แหนมหมูแล้วแต่ชอบเตรียมไว้นะคะ
2
โขลกน้ำพริกคร้า...หอม กระเทียม พริก กะปิ...
ยำมะริดไม้ (เพกา) วิธีทำสูตร 2 รูป
3
เริ่มผัดแล้วนะคะ😮 ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงผัดให้หอมตามด้วยเพกาและหน่อไม้ ปรุงรสน้ำปลาร้า ผงปรุงรสนิดหน่อย เสร็จแล้วโรยกระเทียมเจียว พริกทอด