GLYN Coffee Roastery

❌ แจ้งวันหยุดร้าน 11–15 กรกฎาคม 2569 นี้ค้าบ

/

ขออนุญาตหยุดชง ไปหยิบจอบขุด ปลูกกาแฟค้าบบ 🌱
เพราะเราเชื่อว่ากาแฟที่ดี เริ่มต้นจากต้นทางที่ดี

/

สุดท้ายนี้ ฝากความคิดถึงกันไว้ก่อน
ขอบพระคุณที่ยังเอ็นดู และเข้าใจร้านเล็ก ๆ ของเรา

แล้วพบกันวันที่ 16 กรกฎาคม (สายๆ) นี้ครับ 🤍

กาแฟไทย 💙

หลากหลายมุมมอง สู่คุณค่าของ 𝑻𝒉𝒂𝒊 𝑺𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍𝒕𝒚 𝑪𝒐𝒇𝒇𝒆𝒆 𝑨𝒘𝒂𝒓𝒅𝒔:

(บทสัมภาษณ์) พี่เอ - ณัฏฐ์ฐิติ อำไพวรรณ Natthiti Ampriwan
มองผ่านมุมนายกสมาคมกาแฟพิเศษไทย
ความสำเร็จของ TSCA ที่ผ่านมาวัดจากอะไรได้บ้าง
→
“หากมองภาพรวม: ในช่วงปีหลัง ๆ มานี้ เราได้เห็นเกษตรกรกาแฟหน้าใหม่ ๆ เราได้เห็นการกลับบ้านเพื่อทำงาน คนที่เป็น Young Generation เพิ่มขึ้นทุก ๆ แหล่งปลูกสำคัญ ตลอดจนการปรากฏของกาแฟสายพันธุ์ใหม่ ๆ ที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน :: เริ่มถูกขาย ถูกใช้จริงในร้านกาแฟต่าง ๆ กระทั่งแพร่หลายในวงการกาแฟในเวลาต่อมา อาทิ ทิปปิก้า มีทั้งปลูกที่ฝั่งน่าน / แม่ฮ่องสอน / เชียงราย ฯลฯ ซึ่งทิปปิก้าจากแต่ละที่มีคาแรกเตอร์ดีงามแตกต่างกัน”

นอกจากนี้ ยังมีสายพันธุ์เซรินา จาวา เกชา บาเทียน ฯลฯ ซึ่งสำหรับแหล่งปลูกในเมืองไทยเอง พยายามพูดถึงสายพันธุ์เฉพาะถิ่น ที่มีลักษณะเฉพาะตัว อย่างเช่น ผานกกก, PK01

“หากมองเฉพาะการประกวด: จากการคัปปิ้ง กาแฟไทยดีงามขึ้นทุกปี ด้วยตัวกาแฟเองที่ถูกส่งเข้ามาดีขึ้น มีคุณภาพมากขึ้น และไม่ใช่แค่ตัวท็อป แต่หมายรวมถึงโดยรวมทั้งกระดาน เป็นไปได้ว่าเกษตรกรมือรางวัล พื้นที่ที่ได้รางวัลบ่อย ๆ มีความเข้าใจกาแฟคุณภาพมากขึ้น กรรมการจึงได้เห็นกาแฟที่มีคะแนนเกิน 90 มากขึ้น ส่งผลให้ยอดประมูลทั้งกระดานขยับสูงขึ้น”

TSCA เป็นการประกวด ทำให้เกิดการแข่งขัน กลายเป็นเวทีที่เกษตรกรได้เอากาแฟของตัวเองมาโชว์ เพื่อสื่อสารกาแฟที่ตัวเองทำผ่านรสชาติเพียงอย่างเดียว และเนื่องจากเป็นเวทีที่ทำมานานพักนึงแล้ว จึงเป็นเวทีที่คนกินกาแฟส่วนใหญ่ให้ความเชื่อถือ และเชื่อมั่น จึงตามมาด้วยการประมูลที่ค่อนข้างสูง เกษตรกรได้ทั้งการยอมรับ และยังได้ผลตอบแทนที่สูง ด้วยแรงจูงใจทั้งความน่าเชื่อถือ รวมกับราคาประมูล ก็จะกลายเป็น “รางวัลที่เป็นรูปธรรม” สำหรับเกษตรกรโดยตรง

“ในช่วง 4-5 ปีที่ผ่านมา เราจะเห็นสายพันธุ์ใหม่ ๆ เกษตรกรกล้าเล่นกับโพรเซส มีโพรเซสใหม่ ๆ ถูกส่งเข้ามาในเวทีการประกวด ผลที่ตามมาคือ เราเห็นภาพรวมกาแฟพิเศษไทยมีสายพันธุ์ที่หลากหลายมาจำหน่าย บางโพรเซสที่เคยทดลองส่งประกวดแล้วทำผลงานรสชาติได้ดี ถูกพัฒนาต่อกลายเป็นโพรเซสหลัก ผลิตใช้จริงต่อทั้งในเชิงคุณภาพ และปริมาณ”​

เนื่องจาก TSCA มีให้เกษตรกร 2 สิ่ง
1. ผลคะแนน หรือ Score ซึ่งได้รับการยอมรับจากคนกินกาแฟไทย คนไทย และต่างประเทศ
2. ราคาประมูลต่อกิโลกรัมค่อนข้างสูง ซึ่งไม่ใช้แค่แชมป์ The Winner Rank1 แค่อันดับเดียว แต่หมายรวมถึง ทั้งกระดาน

“ปีนี้ จำกัดจำนวนเกษตรกรที่ 250 รายชื่อ เพื่อให้กองประกวดไม่ต้องทำงานหนักเกินไป ประกอบกับรูปแบบการทำงานที่พัฒนาขึ้น ให้เนี้ยบมากยิ่งขึ้น ตั้งแต่ Green Grader มีการ Calibration ตรวจสอบอย่างชัดเจน ทีมงานที่พยายามปรับ feedback เรื่องผล ให้สอดคล้องกับโพรเซสในปัจจุบันมากขึ้น”

สำหรับการประกวดในรอบไฟนอลปีนี้ มีการประเมินกาแฟที่ถูกปนเปื้อนด้วยวิธีที่ไม่เป็นธรรมชาติมากขึ้น (เพื่อให้เกิดความยุติธรรมกับคนที่ทำกาแฟด้วยวิธีธรรมชาติ) โดยเฉพาะ กาแฟที่มีกลิ่น รส หรือ Mouthfeel ที่ไม่ดีแทรกขึ้นมา จะถูกนำคะแนนส่วนนี้มาประกอบการพิจารณาผลต่อลำดับด้วย.

🤍
(บทสัมภาษณ์) คุณแดนนี แปง Head Judge Danny Pang
เราจะเชื่อมาตรฐานการให้คะแนนในรอบ final ได้จากอะไรบ้าง
→
1. ความโปร่งใสของระบบ: การตัดสินใช้ระบบ Double-Blind Coded (ปกปิดข้อมูลสองชั้น) กรรมการจะไม่ทราบเลยว่ากาแฟที่ชิมเป็นของเกษตรกรรายใด จึงตัดประเด็นเรื่องผลประโยชน์ทับซ้อน (Conflict of Interest) หรือความลำเอียงส่วนตัวไปได้เลย

2. การคัดเลือกกรรมการนานาชาติ (International Judges): ในรอบ Final มีกรรมการนานาชาติ 3 ท่าน จาก 3 ประเทศ (สิงคโปร์ เกาหลีใต้ และจีน) ทุกท่านได้รับการคัดเลือกโดยตรงจาก Head Judge บนพื้นฐานของประสบการณ์ที่ยาวนาน คุ้นเคยกับการคัปปิ้งในปริมาณมากทุกวัน (เช่น มาจากบริษัทผู้นำเข้า-ส่งออก และโรงคั่วกาแฟชื่อดัง) มีรสนิยมการรับรส (Palate) ที่ดีเยี่ยม มีโปรไฟล์ และเรซูเม่ที่น่าเชื่อถือ

3. สัดส่วนและการดึงศักยภาพ: การเติมกรรมการนานาชาติอีก 3 ท่านเข้าไปในกลุ่มกรรมการไทย (รวม 20 คน) ถือว่าเพียงพอในทางสถิติที่จะช่วยสร้างแรงกระเพื่อมต่อคะแนน ช่วยปรับมุมมองให้เห็นภาพรวมของคุณภาพกาแฟไทยที่แท้จริง และเป็นสากลมากขึ้น ลดความคุ้นชินในรสชาติแบบเดิม ๆ ของกรรมการท้องถิ่น

4.การสอบเทียบมาตรฐาน (Calibration): กรรมการทุกคนจะผ่านการทำ Calibration ร่วมกันอย่างรวดเร็วหลังจบการชิมรอบแรก เพื่อปรับเกณฑ์การประเมินให้แม่นยำที่สุด

🤍
(บทสัมภาษณ์) ทวนทอง หอมดอก Thuanthong Homdok: เกษตรกรเจ้าของแชมป์ TSCA2025 หมวดวอช และหมวดฮันนีโพรเซส
หลังได้แชมป์ชีวิตเปลี่ยนไปอย่างไร? ความคาดหวัง และเป้าหมายต่อไป
→
“ในแง่รายได้: เปลี่ยนแปลงไปมากครับ จากที่เคยขายกาแฟได้ตามกลไกตลาดทั่วไป รางวัลนี้คือการการันตีคุณภาพ ทำให้เมล็ดกาแฟของเรามีมูลค่าสูงขึ้น มีฐานลูกค้ากลุ่ม Specialty และโรงคั่วติดต่อเข้ามาขอซื้อล็อตการประกวดในราคาที่สมเหตุสมผลมากขึ้น เป็นการยกระดับรายได้ของเกษตรกรอย่างเป็นรูปธรรม”

“ในแง่การทำงาน: ทำงาน เข้มข้นและละเอียดขึ้นครับ เพราะเราต้องรักษามาตรฐานนี้ไว้ให้ได้ในทุก ๆ ปี การเป็น Rank 1 ทำให้เราต้องพิถีพิถันตั้งแต่ต้นทาง คือการดูแลสวน ดิน ไปจนถึงทุกขั้นตอนการโพรเซส ซึ่งต้องอาศัยการจดบันทึก และควบคุมตัวแปรอย่างแม่นยำครับ”

ความคาดหวัง และความกดดัน ความกดดัน มีแน่นอนครับ เป็นเรื่องปกติเลยเมื่อคนทั้งวงการจับตามอง ทำให้เกิดความคาดหวังว่ากาแฟล็อตต่อไปที่เราทำจะต้องอร่อย และพัฒนาขึ้นไปอีก แต่ผมมองว่านี่คือแรงผลักดันที่ดีที่ทำให้เราไม่หยุดพัฒนาตัวเอง

“รางวัลนี้ไม่ได้กระทบแค่ตัวเรา แต่กระทบไปถึงชุมชน และทีมงานที่สวนครับ มันทำให้เราได้รับความเชื่อมั่นจากผู้บริโภค เกิดเป็นความภาคภูมิใจสูงสุดของชีวิตชาวสวนกาแฟ ที่ผลผลิตจากผืนดินของเราได้รับการยอมรับในระดับประเทศจากเวทีที่มีความโปร่งใสและน่าเชื่อถือที่สุดอย่าง SCATH”

เป้าหมายสูงสุดของผมไม่ใช่แค่การแข่งกับคนอื่น แต่คือการแข่งกับตัวเอง ผมอยากพัฒนาการทำเกษตรในสวนให้ยั่งยืน พัฒนาดิน และแหล่งปลูกให้สมบูรณ์ขึ้นในทุก ๆ ปี เพื่อดึงศักยภาพของเมล็ดกาแฟไทยออกมาให้คนทั้งโลกได้เห็นครับ

🤍
(บทสัมภาษณ์) พี่หมอสุเชาว์ Tha
หัวเรือใหญ่ผู้ประมูลกาแฟแชมป์ TSCA2025 หมวดฮันนี่โพรเซส
ทำไมถึงกล้าจ่ายให้กาแฟผู้ชนะในเวทีนี้
→
สำหรับผม การประมูลไม่ได้เป็นแค่เรื่องของการซื้อขายเมล็ดกาแฟครับ มันคือศักดิ์ศรีของกาแฟไทย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราพยายามพิสูจน์ให้โลกเห็นว่ากาแฟไทยไม่ได้เป็นเพียงสินค้าทางการเกษตร แต่เป็นผลผลิตที่เกิดจากความรู้ ความตั้งใจ และฝีมือของคนทั้งห่วงโซ่ ตั้งแต่เกษตรกร คนแปรรูป คนคั่ว ไปจนถึงบาริสต้า

ในฐานะคนกาแฟ ผมเชื่อว่าราคาที่เกิดขึ้นบนเวทีประมูลไม่ควรเกิดจากกระแส แต่ต้องเกิดจากคุณภาพที่พิสูจน์ได้จริง ยิ่งเราเป็นคนที่มีประสบการณ์ในการชิม การคั่ว และการประเมินคุณภาพมากเท่าไร ยิ่งเลือกผิดไม่ได้ เพราะทุกการตัดสินใจของเราส่งผลต่อความเชื่อมั่นของทั้งวงการ

อีกเรื่องที่สำคัญคือ กาแฟเป็นสินค้าที่นำเข้า และส่งออกไม่ง่าย โดยเฉพาะกาแฟคุณภาพสูงที่มีปริมาณจำกัด

ผมจึงมองว่าตลาดที่สำคัญที่สุดของกาแฟไทย ไม่ใช่ต่างประเทศ แต่คือประเทศไทยเอง

ทุกวันนี้มีคนจากทั่วโลกเดินทางมาประเทศไทยเพื่อกินอาหารไทย สัมผัสวัฒนธรรมไทย และแน่นอน รวมถึงอยากชิมกาแฟไทยด้วย เมื่อเขามาถึง เราควรต้อนรับเขาด้วยสิ่งที่ดีที่สุดที่ประเทศเราสร้างได้ การประมูลจึงมีความสำคัญ เพราะเป็นกลไกที่ผลักดันให้เกษตรกร และผู้ผลิตกล้าทำสิ่งที่ดีที่สุดออกมา กล้าลองสิ่งใหม่ กล้าลงทุนกับคุณภาพ และได้รับผลตอบแทนที่สมเหตุสมผลเมื่อทำได้สำเร็จ

ดังนั้น เวลาผมร่วมประมูล ผมไม่ได้กำลังซื้อแค่กาแฟหนึ่งล็อต ผมกำลังสนับสนุน Ecosystem ทั้งระบบ สนับสนุนเกษตรกรที่กล้าพัฒนาคุณภาพ สนับสนุนผู้แปรรูปที่กล้าสร้างความแตกต่าง สนับสนุนคนคั่ว ร้านกาแฟ และผู้บริโภคที่เชื่อว่ากาแฟไทยสามารถยืนอยู่ในระดับเดียวกับประเทศผู้ผลิตชั้นนำของโลกได้

“ราคาที่เกิดขึ้นบนเวทีจึงไม่ใช่แค่ราคาของเมล็ดกาแฟ แต่เป็นมูลค่าของความรู้ ความพยายาม และอนาคตของวงการกาแฟไทยทั้งหมด สำหรับผม การได้ประมูลกาแฟ Rank 1 ไม่ใช่เรื่องของการครอบครองกาแฟที่แพงที่สุด แต่เป็นการร่วมยืนยันต่อโลกว่า กาแฟไทยมีคุณค่า มีมูลค่า และคู่ควรกับการได้รับการยอมรับในระดับสากลครับ”

🤍
(บทสัมภาษณ์) รังสรรค์ วิรุฬศรี Wiroonsri Coffee Roastery
เจ้าของร้าน Couple Roastery Coffee
ผู้ประมูลกาแฟเวที TSCA มาตลอดหลายปี
→
“ผมเริ่มเข้าประมูลกาแฟของTSCA ตั้งแต่ปี 2021 ครับ
ชนะการประมูลปี 2021 – Honey Process Rank 5
ชนะการประมูลปี 2022 – Natural Process Rank 8
ชนะการประมูลปี 2023 – Natural Process Rank 4
ส่วนปี 2024 และ 2025 แม้จะประมูลไม่ได้ แต่ก็ยังโชคดีได้แบ่งกาแฟจากพี่ ๆ โรงคั่วที่สนิทกันครับ”

กาแฟที่ผ่าน TSCA ต่อยอดได้จริงแน่นอนครับ สำหรับลูกค้าของเรา กาแฟของ SCATH ถือเป็นกาแฟที่ได้รับการยอมรับในเรื่องคุณภาพอยู่แล้ว ลูกค้ามีความเชื่อมั่นและตัดสินใจซื้อได้ง่ายกว่ากาแฟจากหลายเวที หลายครั้งเพียงแค่เราโพสต์ว่าปีนี้ได้กาแฟล็อตไหนจากการประมูลมา ลูกค้าหลายคนก็เริ่มสอบถามและรอติดตามทันที ก่อนที่กาแฟจะเข้าร้านเสียอีกครับ

นอกจากเรื่องยอดขายแล้ว กาแฟจากเวทีนี้ยังช่วยสร้างบทสนทนา และทำให้ลูกค้าได้เรียนรู้เรื่องกาแฟไทยมากขึ้น เป็นการต่อยอดทั้งในเชิงธุรกิจ และในเชิงการสื่อสารเรื่องคุณค่าของกาแฟไทยครับ

“ตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ประมูล กาแฟที่ได้รับมาก็ตรงกับความคาดหวังเลย เมล็ดดี คุณภาพดี สมกับที่ผ่านการประกวดมา อีกเรื่องคือเวที TSCA ค่อนข้างโปร่งใส มีการอัปเดตข้อมูลให้ติดตามอยู่เรื่อย ๆ ทำให้เราเข้าใจที่มาที่ไปของกาแฟมากขึ้น สุดท้ายแล้วสำหรับผม ความน่าเชื่อถือของเวทีนี้ไม่ได้อยู่ที่ชื่อเวทีครับ แต่อยู่ที่พอเราซื้อมาแล้ว ได้คั่ว ได้ขาย ได้ชิมจริง ๆ แล้วรู้ว่ากาแฟมันดีจริงครับ”

﹏
Cardit: เกด-ริน
#สุดยอดเมล็ดกาแฟพิเศษไทย
ื่อเกษตรกรไทย
#สมาคมกาแฟพิเศษไทย

ยินดีต้อนรับครับ 🤎

สามารถกดสั่ง Delivery ได้ด้วยน้า ✨
———
🛵💨 GrabFood : Glyn coffee roastery
———
⛅️ Google Maps: https://maps.app.goo.gl/yMKbyjLjVkZRxnmh7?g_st=com.google.maps.preview.copy

⛅️Open ⏰
จ-ศ 7:30 - 15:45
ส–อา 9:00 – 17:00

#กาแฟไทย
#โรงคั่วกาแฟกลิน
#กาแฟไทยใกล้ฉัน

📅 July Fresh Roast

-

𝘾𝙤𝙛𝙛𝙚𝙚 𝙄𝙨 𝙊𝙣.

-
📍 , Khonkaen - Thailand
🕚 Open Daily
MON - FRI 07.30-16.00
SAT - SUN 09.00-17.00

-


#กาแฟไทย
#โรงคั่วกาแฟกลิน
#กาแฟไทยใกล้ฉัน
#กาแฟดริป

🎉 ขอแสดงความยินดีกับพี่ๆเกษตรกรทุกๆท่านด้วยนะค้าบ

#ต้นน้ำกาแฟไทย #สุดยอดเมล็ดกาแฟพิเศษไทย2569
#สมาคมกาแฟพิเศษไทย

🌳 ”พ่อทนงศักดิ์ กาแฟไทยที่เราอยากให้ลองจากแหล่งปลูก หมู่บ้านดูลาเปอร์ อ.แม่ลาน้อย จ.แม่ฮ่องสอน ” รู้สึกหวานสะอาด ดอกไม้เบาๆ สะท้อนถึงความเอาใจใส่ของเกษตรกรตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป

ทุกแก้วจึงไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ
แต่เป็นผลลัพธ์ของความตั้งใจตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ

ร้านเปิดแล้วครับ ☕️🇹🇭

-
📍 , Khonkaen - Thailand
🕚 Open Daily
MON - FRI 07.30-16.00
SAT - SUN 09.00-17.00


#กาแฟไทย
#โรงคั่วกาแฟกลิน
#กาแฟไทยใกล้ฉัน
#กาแฟดริป

✨ ผ่านไปแล้วกับรานการประกวด Thai Specialty Coffee Award 2026 รอบ Semi-Final Round (Top 20)

มาลุ้นกันว่าในรอบ 10 ตัวสุดท้าย โปรเซสไหนจะได้คะแนนเยอะที่สุดรอติดตามพร้อมกันได้ทาง SCATH Specialty Coffee Association of Thailand กันนะค้าบ และขออนุญาตนำบรรยากาศมาให้ชมกันคร่าวๆ

/

🌳 THAI SPECIALTY COFFEE AWARD 2026
SEMI-FINAL ROUND 🇹🇭

/

ร้านหยุดวันที่ 16–22 มิถุนายน และจะกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 23 มิถุนายนครับ