Cocoa

ตัวอย่างเมล็ดโกโก้ตากวันที่สอง…
ถ้าผ่าเมล็ดดู..จะเห็นว่า
1) เนื้อในเมล็ดมีร่องแยกชัดเจน เนื้อไม่แน่นทึบ
2) สีเนื้อเมล็ดจะเป็นสีนำ้ตาล ออกเป็นสีไม้ไม้…เพราะสารสีม่วงตอนเป็นเมล็ดสดจะถูกเปลี่ยนไปเป็นสารตั้งต้นกลิ่นรสช็อกโกแลตเมื่อผ่านการหมัก
3) อาจเห็นนำ้ข้นเหนียวเยิ้มๆ สีนำ้ตาล อยู่ภายในเมล็ด

ถ้าหมักไม่สมบูรณ์…สารสีม่วงไม่ถูกเปลี่ยนเป็นสีนำ้ตาล …เวลาผ่าเมล็ดแล้วจะเห็นเป็นสีดำคล้ำๆ แทน เพราะ เมื่อสารสีม่วงโดนอากาศ สารสีม่วงจะเปลี่ยนสีออกเป็นสีดำคลำ้ๆ (ตามศัพท์วิทยาศาตร์คือ สารสีม่วงถูกออกซิไดซ์ด้วยอากาศ แต่ก็ยังไม่ถูกเปลี่ยนสารตั้งต้นกลิ่นรสช็อกโกแลต) …เนื้อเมล็ดจะแน่นทึบ

เมล็ดโกโก้ตากวันที่ 2 ณ สวน Cocoa Research

คู่มือการดูแลโกโก้
แหล่งข้อมูล สถาบันวิจัยพืชสวน
อ่านเพิ่มเติม
https://drive.google.com/file/d/1iq0LXZryJTePTitRolGLnKBReNpNfY8T/view?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR3Rs7FcQGZvzpkHT7XnXrze2dI7jeW9vQbc5CqYO5e19U0MvmGNYATzIKU_aem_lbeREYn1Y5HAvbd92nj0Mw

Raw Chocolate Health Benefits
1) Raw chocolate can lower blood pressure & improve circulation
2) Raw chocolate can promote cardiovascular function & health
3) Raw chocolate Can Neutralize free radicals
4) Raw Chocolate can improve digestion
5) Raw chocolate can enhance physical and mental well-being
refer :Raw Chocolate Health Benefits & Profile by by Jessica Zack, HHC

Cocoa in the world.

The Three Types of Cocoa Bean | Cocoasymposium.com Over the years the cocoa trees have merged and mingled in the process called cross-pollination and this has resulted in a diverse range of beans that have

The Latin name for cocoa—Theobroma—literally means, “food of the gods.”
*Refer worldcocoafoundation.org

World Cocoa Foundation The leading organization in cocoa sustainability.