Meka.Coffee

Ceado Diary – EP.4
“เครื่องเดียว บาสเก็ตเปลี่ยน เบอร์บดเปลี่ยน
… แล้วใครจะไม่ปวดหัว?”

สวัสดีครับ ผม Steel

มีอยู่วันหนึ่ง มีคนเดินเข้ามาปรึกษากับบาริสต้าหน้าบาร์…

“พี่ครับ ถ้าผมใช้บาสเก็ต 2 แบบ… ใช้ On-demand เครื่องเดียว แล้วชอบเบอร์บดคนละเบอร์ จะทำยังไงดีครับ?”

โอ้โห… ถามแบบนี้ ผมก็ปวดหัวเหมือนกันครับ
เพราะใช้เครื่อง On-demand ตัวเดียว แต่อยากได้เบอร์เป๊ะๆ สำหรับบาสเก็ตทุกใบ
…ใจพี่ได้จริง ๆ

แต่ก่อนจะตอบ ต้องถามก่อนว่า…
ทำกินเองที่บ้าน หรือทำขายในร้าน?
ถ้าทำกินเอง… สบาย ๆ เลยครับ
แต่ถ้าเป็นร้าน… อาจต้องคิดเยอะหน่อย

ปัญหานี้ คนเจอบ่อยครับ
บางคนเล่นจริง เจ็บจริง
อยากเปลี่ยนก็เปลี่ยนเลยสิ
ปรับเบอร์ใหม่ทุกครั้ง ก็บดไล่เบอร์เก่าออกก่อน
บางคนทิ้งแค่ 1 ช็อต บางคนทิ้ง 2 …. แล้วแต่จะซีเรียส
ฟังแล้วน้ำตาจะไหล… ทั้งกาแฟ ทั้งเงิน

จะบอกว่าไม่มีใครทำ… ก็ไม่ใช่
มีจริงครับ เรียกว่าระดับ “โคตรลงทุน”

แต่ถ้าถามว่า “คุ้มมั้ย?”
ผมตอบแทนไม่ได้…
เพราะบางร้าน งบไม่จำกัด …
อยากทำแบบนี้ใครจะทำไม
มันคือ Passion

แต่บางร้าน ต้องบริหารทุกบาท ทุกช็อต
ก็ต้องคิดให้รอบด้านหน่อยครับ

ผมเลยขอแชร์สิ่งที่ได้ยินมา
เอาเฉพาะกรณีที่ใช้กาแฟตัวเดียวกันก่อนนะครับ

1. ถ้างบไม่อั้น
งอกเครื่องบดเลยครับ!
แยกไปเลยให้แต่ละบาสเก็ตมีเครื่องของตัวเอง
ชีวิตดี ปรับทีเดียว ใช้ยาว ๆ ไม่ต้องวุ่นวาย

2. ถ้างบจำกัด แต่ยังอยากใช้หลายบาสเก็ต
ลองหาเบอร์บด “กลาง ๆ” ที่ใช้ร่วมกันได้
ฟังดูง่าย แต่ต้อง “ชิมเป็น”
ถ้ามโนอย่างเดียว ไม่ชง ไม่ชิม …
มีโอกาสพังครับ

3. เลือกเครื่องบดตัวแรกให้เหมาะ
ถ้ารู้ตัวว่าใช้หลายบาสเก็ตแน่ ๆ งบก็ไม่ได้เหลือเฟือ
แนะนำ Single dose grinder
ยืดหยุ่นกว่า เปลี่ยนเบอร์ได้ทันที
บางรุ่นเคาะผงแล้วลุยต่อได้
บางรุ่นเป่าผงเก่าออก
บางคนก็บดใหม่ไล่เก่าออกนิดหน่อย

แต่ถ้ารู้แน่ ๆ ว่าจะใช้บาสเก็ตเดียว
กาแฟตัวเดียวจบ ทั้งดำทั้งนม
ลูกค้าเยอะ ทำเลดี ต้องไว
On-demand ก็คือตอบโจทย์
ไม่ต้องคิดมากเรื่องเปลี่ยนบาสเก็ต
จะขยับขยาย ค่อยว่ากันตอนอยากเพิ่มเมล็ด

ส่วนคำว่า “หลายบาสเก็ต” ที่คนพูดถึง
บางคนหมายถึงใช้บาสเก็ตต่างยี่ห้อ สำหรับกาแฟดำและนม
บางคนหมายถึงใช้ขนาดต่างกัน สำหรับคนละเมนู

ทั้งหมดนี้ไม่มีผิดไม่มีถูก
ไม่มีใครจับเข้าคุกครับ

คุณแค่ต้อง “รู้ว่าอยากได้อะไร” และ “ตัดสินใจให้ชัด”

ส่วนผม… ขออยู่ตรงนี้ บดอย่างมั่นคง
แล้วฟังทุกคนเล่าต่อไปครับ

คุณล่ะ ใช้งานแบบไหน?

ไม่ต้องเก็บไว้คนเดียวครับ แชร์ให้ผมฟังบ้าง ผมชอบฟังเรื่องจริงจากหลังบาร์



่าเรื่อง

#ชีวิตดีเมื่อรู้จักเครื่องบด

Ceado Diary
EP.2: “ผมชื่อ REV STEEL… และผมเกิดมาเพื่อทำงานต่อเนื่อง”

สวัสดีครับ
ชื่อของผมคือ REV STEEL

แค่ชื่อก็ดูแข็งแรงแล้วใช่มั้ยครับ…

แต่ผมไม่ใช่แค่ชื่อเท่ — ผมเกิดมาเพื่อบดแบบมือโปร

ผมอาจจะไม่ได้เคลือบไทเทนียมเหมือนพี่ TITAN

แต่ผมมี หัวใจเดียวกัน —
คือความแม่นยำ และความต่อเนื่องในทุกช็อต

ผมใช้ฟันบดแบบ Flat Burrs ขนาด 83 มม.

มาพร้อมตาชั่งอัตโนมัติในตัว
ผมบดพร้อมชั่งให้ได้เลย — ไม่ต้องเดา ไม่ต้องตั้งเวลา

ถ้าคุณมองผมเคียงข้างพี่ TITAN
เราสองคนดูคล้ายกันแทบทุกอย่าง

ผมสูงน้อยกว่านิดหน่อย
แต่พูดกันตรงๆ ผมว่า..ผมหล่อกว่านะ

และที่สำคัญ… ผมลุยงานได้ไม่แพ้ใคร

ผมถูกออกแบบมาในแบบของผมเอง
เพื่อให้คุณเลือกใช้ได้อย่างคุ้มค่า
โดยไม่ลดคุณภาพที่สำคัญแม้แต่นิด

ผมอาจยังไม่ได้อยู่บนเวทีแข่งขันตอนนี้…
แต่อะไร ๆ ก็ไม่แน่

ที่แน่ ๆ — ผมถูกสร้างมาเพื่อบดแบบจริงจัง และเป็นพระเอกหลังบาร์ตัวจริง

ชื่อของผมคือ REV STEEL
ผมไม่พูดเยอะ
แค่เปิดร้าน… แล้วให้ผมเริ่มบด



#บดทุกวันแต่ยังเป๊ะ

Ceado , MEKA ร่วมกับ Espressoman และ First Crack

จัด The Ultimate Grinding Workshop เพื่อพี่น้องบาริสต้าทั้งมือเก่ามือใหม่ มาร่วมเรียนรู้กันอย่างลึกสุดๆ ถึงทุกประเด็นที่เกี่ยวกับศาสตร์แห่งการบดกาแฟ
Workshop outline

- หลักการพื้นฐานของการบดกาแฟ (Coffee Grinding Fundamentals)
- ประเภทของเครื่องบด (Grinder Types)
- ขนาดของผงบด (Grind Size)
- ความรู้ลึกด้าน Particle Distribution
- Heat Management
- Fines และ Fine Migration ที่มีผลต่อการสกัดกาแฟ
- เฟืองบด (Burrs) และวัสดุ เทคโนโลยีเฉพาะทาง (Special Innovations)
และหัวข้ออื่นๆอีกมาก!

พิเศษ! นำกาแฟของคุณมาลองกับเครื่องบดรุ่นใหม่ล่าสุดจาก Ceado Rev. Series พร้อมรู้จักกับเทคโนโลยีใหม่ๆของ Ceado

เข้าร่วมฟรี! เราจัด2รอบ 2สถานที่ รับจำนวนจำกัด 25 ท่าน/วัน

กรุงเทพ : Espressoman Showroom Town in Town วันที่ 26 เม.ย.2568 เวลา 10.00 -13.00 น.
Link : https://forms.gle/u2k4YAwdAV822fWx7

เชียงใหม่ : Espressomam CNX วันที่ 28 เม.ย.2568 เวลา 10.00 -13.00 น.
Link : https://forms.gle/gYUWct7viHeWqcky9
รีบกรอกใบสมัครด่วน!!
อย่าลืมเอากาแฟของคุณมานะ !



#กาแฟไทย #เวิร์กช็อปกาแฟ