CaffItaly

กาแฟไทย vs กาแฟเวียดนาม ต่างกันอย่างไร

สายกาแฟต้องรู้
ในบทความนี้ เราอยากชวนสายกาแฟทุกคนมาทำความรู้จักกับ กาแฟเวียดนาม ที่กำลังได้รับความนิยมกันอย่างล้นหลามในขณะนี้กันว่า คืออะไร รสชาติเป็นอย่างไร และ แตกต่างจากกาแฟไทยของเราอย่างไรบ้าง

หลังจาก TasteAtlas เว็บไซต์อาหารชื่อดังระดับโลกจัดอันดับให้ กาแฟจากเวียดนาม อยู่อันดับที่ 3 ของกาแฟที่อร่อยที่สุดในโลก หรือ 10 Best Rated COFFEES in the World ในเมนู Vietnamese Iced Coffee กาแฟดำแบบเข้มข้น ผสมกับนมข้นหวานฉ่ำ เสิร์ฟมาในแก้วใส่น้ำแข็งสุดฟิน กระแสของกาแฟจากเวียดนามก็ได้รับความนิยมขึ้นมาอย่างล้นหลาม สำหรับ สายกาแฟ อย่างเราก็ไม่ควรพลาด มาทำความรู้จักกาแฟจากเวียดนามกันดีกว่าว่า กาแฟของเขาต่างจากกาแฟไทยของเราอย่างไร และ ทำไมจึงได้รับการจัดอันดับให้อยู่ที่ 2 ของกาแฟที่อร่อยที่สุดในโลกกันนะ ?

เอกลักษณ์ของ กาแฟเวียดนาม
อย่างที่เราทราบกันดีว่าเวียดนามเคยตกเป็นประเทศอาณานิคมของประเทศฝรั่งเศส ในยุคนั้นฝรั่งเศสมีการนำเมล็ดกาแฟมาปลูกในเวียดนาม กาลเวลาผ่านไป เมล็ดกาแฟ กลายเป็นหนึ่งในการส่งออกหลักของประเทศ ทำมูลค่าสูงเป็นอันดับ 2 รองจากข้าว ส่งผลให้เวียดนามกลายเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับ 2 ของโลก รองจากประเทศบราซิล กาแฟที่เวียดนามส่งออกนี้เป็นกาแฟพันธุ์โรบัสต้าที่มีความเข้มข้น รสชาติขมลึกเป็นเอกลักษณ์ ใครที่ชอบกาแฟขมเข้มเป็นต้องติดใจ แต่ถ้าใครชอบกาแฟอ่อนกลิ่นหอม ๆ อาจไม่ถูกปากนัก

แต่สิ่งที่ทำให้กาแฟของเวียดนามติดใจคนไปทั่วโลก ไม่ได้อยู่ที่เมล็ดกาแฟเท่านั้น แต่มาจากสูตรการชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ และ หากินได้เฉพาะที่เวียดนามนี้เอง โดยสูตรกาแฟแสนอร่อยนี้ เริ่มต้นจากการชงกาแฟเลย คนเวียดนามจะใช้อุปกรณ์ชื่อ phin มีรูปร่างหน้าตาคล้ายแก้วโลหะ มีหลักการทำงานคล้ายเครื่องดริปกาแฟ คือ เขาจะใส่เมล็ดกาแฟบดลงไปใน phin จากนั้นเทน้ำร้อนตามลงไปเพื่อให้กาแฟค่อย ๆ หยดลงสู่แก้วที่รองอยู่ด้านล่าง เราจะดื่มกาแฟสกัดเพียว ๆ เลยก็ได้ หรือจะใส่นมข้นหวาน และ เติมน้ำแข็งลงไป เพื่อเพิ่มความนุ่ม ความนัว และ ความกลมกล่อมตามแบบฉบับก็ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ กาแฟจากเวียดนามยังมีท็อปปิ้งอื่นน่าสนใจด้วยนะ เช่น กาแฟใส่โยเกิร์ต กาแฟใส่ไข่ กาแฟใส่ไข่ใส่ครีม และ กาแฟใส่กะทิ เป็นต้น

แล้วกาแฟไทยล่ะ เป็นยังไง ?
สำหรับกาแฟของไทย เบื้องต้นแล้วแบ่งเป็น 2 สายพันธุ์ใหญ่ ๆ คือ โรบัสต้า และ อาราบิกา สำหรับโรบัสต้าลักษณะเมล็ดกาแฟจะค่อนข้างอวบ เส้นผ่านศูนย์กลางเป็นเส้นตรง ให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้น บอดี้ค่อนข้างชัด รสสัมผัสค่อนไปทางขมอมหวาน ส่วนอาราบิกา เมล็ดกาแฟจะค่อนข้างเรียว เส้นผ่านศูนย์กลางเป็นรูปตัว S ให้รสชาติและกลิ่นอ่อน ๆ นุ่มละมุน บอดี้เบา รสสัมผัสค่อนไปทางขมติดเปรี้ยว ในสมัยก่อนผู้คนนิยมนำเมล็ดธัญพืชต่าง ๆ เช่น เมล็ดมะขาม เมล็ดข้าวโพด มาคั่วร่วมกับเมล็ดกาแฟด้วย เนื่องจากช่วยลดต้นทุนได้ กาแฟที่ได้ออกมาจึงมีเอกลักษณ์ทั้งด้านรสชาติ และ กลิ่นหอม ที่แตกต่างออกไป

สูตรกาแฟไทยที่ใครหลายคนติดใจ แน่นอนว่าต้องไม่พ้น “กาแฟโบราณ” กาแฟครบรสที่ทั้งหวาน หอม ขม และ กลมกล่อมในแก้วเดียวเป็นแน่ เพราะกาแฟโบราณ หรือที่เรารู้จักกันดีว่า กาแฟรถเข็น อยู่คู่กับสังคมเรามาช้านานแล้ว วิธีการชงกาแฟโบราณของไทยจะต่างจากของเวียดนาม เพราะเราจะต้มกาแฟใส่หม้อร้อน ๆ คล้ายหม้อก๋วยเตี๋ยวเตรียมไว้เลย ออเดอร์มาเมื่อไหร่ก็ใส่ท็อปปิ้งลงไปในแก้วก่อน ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาลทรายแดง และ นมข้นหวาน จากนั้นจึงใช้กระบวยตักกาแฟใส่ลงไปในแก้ว คนก๊อก ๆ จนเข้ากัน ปิดท้ายด้วยนมสดด้านบน

เราจะได้ทั้งรสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น กลิ่นหอมกาแฟที่ชัดเจน และ ความหวานสดชื่นซาบซ่านไปทั้งร่างกาย จะกินแบบร้อนก็ดี หรือ กินแบบเย็นก็ได้ แต่ถ้าใครไม่อยากใส่สารพัดนม ก็เลือกกินแค่กาแฟกับน้ำตาล หรือ “โอเลี้ยง” ก็เด็ดไม่แพ้กัน

เอาเป็นว่า กาแฟแต่ละแบบก็มีเอกลักษณ์ และ รสชาติที่พิเศษเฉพาะตัวแตกต่างกัน สิ่งเดียวที่จะรู้ว่าอะไรเป็นยังไงก็คือการลงพื้นที่ไปลองชิมด้วยตัวเองนั่นล่ะ

Capsul Intenso:

A blend of South American Arabica with a lively contribution of Indian Robusta that enriches the tone and personality with a round and velvety taste, it's consumption is ideal in the morning or after a meal. Each sleeve contains 10 single - serve capsules each containing 8 grams of roasted and ground coffee. Recommended cup size : 25 - 30ml - (espresso) Strength - 4

Capsules: Crescendo Coffee

Caffè Crescendo is part of the Premium espresso coffee line made by Caffitaly System. The coffee blend of which it is composed is native to Central and South America: it is a 100% Arabica coffee, made from selected beans which guarantee a particular and structured aromatic profile. The taste is sweet, with fruity notes and delicate hints of cocoa and hazelnut . The result is a unique, delicate and tasty espresso like few others!

Intensity: 8/10

Aromatic Profile: Fruity

5 เครื่องดื่มช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดง

1. น้ำลูกพรุน
ลูกพรุนแห้งหรือน้ำลูกพรุนเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี น้ำลูกพรุน 240 มล. หรือประมาณ 1 ถ้วย มีธาตุเหล็กประมาณ 1.18 มก. หรือ 17% ของความต้องการต่อวัน ซึ่งนอกจากจะมีธาตุเหล็กสูงแล้ว น้ำลูกพรุนยังช่วยในการเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย นอกจากนี้ การดื่มน้ำลูกพรุนยังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง และยังช่วยในการป้องกันปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่ายอย่างการช่วยลดอาการท้องผูกได้ด้วย

2. น้ำบีทรูท
บีทรูทมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย เช่น โฟเลต แมงกานีส โพแทสเซียม เบทาอีน วิตามินซีและธาตุเหล็ก น้ำบีทรูทยังช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากตับ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการใช้ออกซิเจนของเซลล์เม็ดเลือดแดงของเราด้วย บีทรูทมีแร่ธาตุที่ช่วยซ่อมแซมเซลล์เม็ดเลือด เป็นผลให้สามารถเพิ่มปริมาณออกซิเจนในร่างกาย บีทรูท 100 กรัมมีธาตุเหล็กประมาณ 0.8 มก. หากคุณปั่นสมูทตี้บีทรูทดื่มเองสามารถเพิ่มแครอทและส้มลงไปได้ ทั้งเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มปริมาณสารอาหาร

3. น้ำลูกหม่อน/น้ำมัลเบอร์รี่
น้ำลูกหม่อนหรือมัลเบอร์รี่มีวิตามินซีและธาตุเหล็กสูง สารสกัดจากมัลเบอร์รี่ 1 ถ้วยมีธาตุเหล็กสูงถึง 2.59 มก. และวิตามินซี 51 มก. ในขณะเดียวกัน วิตามินซีในมัลเบอร์รี่ก็ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งอาหารอื่น ๆ ได้

4. น้ำฟักทอง
เนื้อฟักทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และในเมล็ดฟักทองก็ยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญแหล่งหนึ่ง เราสามารถบริโภคทั้งเมล็ดและเนื้อฟักทองเป็นอาหารว่างหรือจะบริโภคในลักษณะของสมูทตี้ก็ได้ เพียงปั่นฟักทอง 2 - 3 ชิ้น ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นแครอท ส้มและแอปเปิ้ล โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทอง แค่นี้ก็ช่วยเพิ่มธาตุเหล็กให้ร่างกายได้แล้ว

5. น้ำทับทิม
ทับทิมเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม และนอกนี้ก็ยังมีโปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ทำให้ทับทิมเป็นแหล่งอาหารที่เหมาะกับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำและต้องการที่จะป้องกันภาวะโลหิตจาง

Cr: TrueId

Hello 2023, make this year worth remembering.☃️ ❄️