Fitwhey

Q: สินค้า FITWHEY มี หรือเปล่า?
A: วันนี้จะมาตะโกนดังๆเป็นรอบที่ร้อยว่า FITWHEY ไม่มี และ DANNY Fitwhey นี่แหละเป็นคนแรกที่ออกมา #เปิดโปงกลโกง และเป็นคนแรกในเมืองไทยที่ตรวจ Amino Acid Breakdown และปัจจุปันก็ยังเป็นคนที่มีจำนวนผล Lab Amino Acid breakdown เยอะที่สุดในเมืองไทย
Fitwhey ตรวจ Amino acid breakdown #ตั้งแต่ 13ปีที่แล้ว (สมัยก่อนยังไม่มี BAAM แต่ผมตรวจของ DYMATIZE)
Fitwhey มีผลตรวจ Amino Acid breakdown #จำนวน 62ผลLab
ผลLab ทั้ง 62 อันดังกล่าวทั้งหมดสามารถดูได้ที่ https://fitwhey.com/fitwhey_sure
เลือกดู Column สารสำคัญ ที่เขียนว่า Protein (Amino Acid breakdown)
การตรวจ Amino acid breakdown ของ Fitwhey ทั้ง 62ครั้ง สรุปผลได้ว่า #ไม่มี การ Spiking ด้วย Glycine, Alanine, Taurine, Creatine, Melamine หรือ Glutamic acid (ทำด้วยการใส่ Glutamine)
เกณฑ์ในการดูว่ามีกรดอะมิโนต้องสงสัย Spike หรือไม่ให้ดูตามนี้
1)Total Sum protein by amino acid ต้องใกล้เคียงกับฉลาก บวกลบไม่เกิน 5% จาก label claim
2) Glycine เมื่อเทียบ ต่อ ผลรวมโปรตีนตามข้อ1แล้ว Glycine ต้อง #น้อยกว่า 3%
3) Alanine เมื่อเทียบ ต่อ ผลรวมโปรตีนตามข้อ1แล้ว Alanine ต้อง #น้อยกว่า 7%
4) Glutamic acid เมื่อเทียบ ต่อ ผลรวมโปรตีนตามข้อ1แล้ว Glutamic acid ต้อง #น้อยกว่า 20%
5) สินค้าของ Fitwhey ทุก Lot มีปริมาณโปรตีนที่คิดจาก Total Sum Protein by amino acid ตรงตามฉลาก จึง “ไม่มีเหตุผล” ที่จะต้อง Spike ด้วย Creatine, Taurine หรือ Melamine เพราะถึงฉลากอยู่แล้ว
นอกจากเกณฑ์ดังกล่าวผมยังดูอัตราส่วน EAA ต่อ Total Protein, BCAA ต่อ Total Protein ว่ามีความผิดปรกติใดๆไหม แต่สรุปก็คือไม่พบครับ ความจริงแล้วมีหลายอย่างต้องดูประกอบกันแต่เพื่อทำให้บทความนี้ไม่ออกนอกประเด็น ผมจึง #สกัด มาเพียง 5ข้อ checklist ด้านบนครับ
#มีหลักฐานอะไรว่าเป็นคนแรกที่พูดในเมืองไทย
#เมื่อ11ปี ที่แล้วผมทำ Clip อธิบาย Amino Spiking คนแรกในประเทศไทย และลงรายละเอียดว่าแต่ละตัวมีเหตุผลในการ Spiking เพราะอะไร ตัวไหน Nitrogen mass เยอะ (Spike เยอะ โกงได้เยอะ ราคาถูก/อร่อย)
Link หลักฐาน = https://www.youtube.com/watch?v=7dLnwe0kyIU
DANNY
ปล. ทุกอย่างที่ผมพิมพ์ ผมมีหลักฐานเป็นเอกสาร ส่วน Guideline ว่ากรดอะมิโนตัวไหนต้องไม่เกินเท่าไหร่นั้นเป็นสิ่งที่ผม “คิด” ขึ้นมาเอง โดยไปดูแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือต่างๆและพยายามมาหาค่า min-max ของ Amino acid แต่ละตัว ประกอบกับการที่ผมมี 62ผลLab ผมจึงมีจำนวนผลLabมากพอที่จะ run หาค่าทางสถิติต่างๆ Averge, SD, Min, Max ของแต่ละกรดอะมิโนว่า “ตามธรรมชาติในWheyProtein” นั้นควรอยู่ใน Range ที่เท่าไหร่ครับ
ปล2. บทความที่ผมแชร์ดังกล่าวไม่ได้มีการพูดถึงสินค้า Fitwhey แต่ผมเพียง share บทความดังกล่าวเพราะมีการพูดถึงเรื่อง Amino Spiking และมีลูกค้าจำนวนนึงสอบถามทาง Fitwhey เข้ามาเกี่ยวกับเรื่อง Amino Spiking โดยผม “เชื่อว่า” มาจากการอ่านบทความดังกล่าว ซึ่งเป็นเรื่องที่ผมยินดีมากๆที่ท่านลูกค้าถามเข้ามา เพราะผมจะได้มี #พื้นที่ขิง ว่าผมมีผล Lab Amino Acid Breakdown 62ผลLab และมีการตรวจ Amino Acid breakdown เป็นเวลา 13ปีแล้ว
ปล3. ผมไม่ใช่นักวิทย์อาหาร ไม่เคยเรียนFoodSci เพียงแต่มีช่วงนึงเมื่อ10กว่าปีที่แล้วที่ผมหมกมุ่นกับการทำความเข้าใจ AminoSpikingครับ

[ความเทาของวงการ high protein] … อกไก่ปั่นโปรตีนสูงแต่กินง่าย ทำได้นะ แต่ห้ามทำ เพราะมันตรวจเจอได้ แต่ต้องตรวจ amino acid profile ถึงเจอ มันตรวจ total โปรตีนจะไม่เจอครับ

🙏ผมขอพูดในฐานะนักวิทยาศาสตร์อาหาร จะพูดความจริงและความเทาของวงการผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่เคยเกิดขึ้นเป็นข่าวที่อเมริกา .. รีบ ๆ แคปไว้นะครับไม่รู้จะโดนสั่งลบมั้ย ... เพจนี้ชอบพูดความจริงครับ แต่หลายครั้งมันรับกันไม่ได้
___________________________

🐔ที่ผ่านมามีหลายเพจ หลายกูรูออกมาคำนวณให้ดูกันว่าโปรตีนโดยเฉพาะอกไก่ปั่น ถ้าเคลมปริมาณสูงขนาดนั้นกับขวดปริมาตรเท่านี้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินง่ายลื่นคอ ...
แต่ความจริงในเชิง food tech มันทำได้ครับ และค่อนข้างเทา ๆ คือไม่เชิงผิดกฎหมายซะทีเดียว และเอาจริงๆ ผู้บริโภคหลายคนก็ทราบนะครับ
___________________________

1️⃣เกริ่นก่อน ใครเรียน food sci จำได้มั้ยว่าแลปวิเคราะห์โปรตีนตอนปี 2-3 ที่เคยทำกัน เขาวัดปริมาณไนโตรเจนครับ (Kjeldahl/Dumas method) ไม่ได้วัดโปรตีนตรง ๆ แล้วค่อย convert เป็นโปรตีนโดยคูณ 6.25 (conversion factor ทั่วไป) …. วิธีนี้จึงไม่ได้คิดจากโปรตีนตรง ๆ ทีเดียว (ถ้าเวย์คูณ 6.38 ถั่วเหลืองจะคูณ 5.71)

2️⃣และแลปส่วนใหญ่ แม้กระทั่งมี ISO17025 ก็ใช้วิธีนี้เพราะเป็นวิธีวัดโปรตีนมาตรฐาน ก็คือวัดปริมาณไนโตรเจนโดยรวม
(เห็นจุดอะไรยังครับ ว่าเขาทำกันยังไง?)

3️⃣มันมีจุด tricky ครับ ก็คือสามารถเติมกรดอะมิโนบางตัวที่มีปริมาณไนโตรเจนสูง แต่ไม่ได้เป็นกรดอะมิโนจำเป็นในการสร้างกล้ามเนื้อ และราคาไม่แพง ได้แก่ ไกลซีน อะลานีน ทอรีน และ creatine (creatine ถ้าจะใส่เชิงฟังก์ชั่น อย่าไปใส่รวมนับกับโปรตีนอกไก่ครับ ควรบอกแยกไปเลย)

4️⃣ส่วนใหญ่เติมเข้าไปปุ๊ป กลิ่นรสนมจะไม่เพี้ยนเท่าไร (ยกเว้นทอรีนกับ creatine) ... เผลอๆ อร่อยขึ้นด้วยโดยเฉพาะไกลซีนให้รสหวานละมุนๆ พอไปตรวจ ไนโตรเจนจะพุ่งทันที พอคำนวณกลับมาเป็นโปรตีน โปรตีนก็จะดูสูง และนมก็จะไม่ข้น

5️⃣ไกลซีนคือกรดอะมิโนที่ตัวเล็กสุด ละลายน้ำดีสุด ไม่ให้รสขม ให้รสหวานอ่อน ๆ ใส่ลงไปไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความข้นหนืดขึ้น แต่โปรตีนพุ่งสุงขึ้นครับ

6️⃣แต่ไกลซีนมันไม่ใช้กรดอะมิโนจำเป็น !!! เติมเข้าไปมันก็ไม่ค่อยมีส่วนในการสร้างกล้ามเนื้อเท่าไรครับ

7️⃣ตัวมันไม่อันตรายนะ ใส่ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆได้ เพื่อทำหน้าที่ชูรสชาติให้กลมขึ้น ติดปลายหวานๆ แต่ไม่ควรเติมเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนแน่ ๆ

8️⃣บ้านเราไม่รู้ แต่ต่างประเทศโดยเฉพาะอเมริกา เจอเคสเหล่านี้เยอะมากๆ เขาเรียกว่าการทำ "amino acid spiking"
คือเติมตัวนึงแล้วมันทำให้ amino profile มีตัวนึงพบปริมาณสูงเพิ่มเด้งขึ้นมาตัวเดียว

9️⃣ที่ออกมาพูด ไม่ใช้ชี้โพรงให้กระรอกนะครับ แค่จะบอกว่าผู้บริโภคเข้าถึงแลปกันได้ง่ายขึ้น นอกจากส่งตรวจแลปโปรตีนปกติแล้ว เขายังอาจส่งไปตรวจ amino acid profile ได้ครับ (แพงกว่ามาก เพราะต้องใช้ HPLC และคอลัมน์ที่เฉพาะ)

🔟สมมติส่งอกไก่ต้องสงสัยไป โปรตีนเคลมสูงๆ แต่กินง่ายลื่นคอ ... แบรนด์มีผลแลปล่าสุดให้ดู รวมทั้งเราก็ส่งไปตรวจเองโปรตีนก็ถึง แต่ทำไม่ลื่นคอจัง ... ส่งไปตรวจ amino acid profile ในแลปที่รับตรวจ ปรากฎว่าปริมาณ glycine พุ่งกว่าตัวอื่น
.. แน่นอนเลย อันนี้คือการทำ amino acid spike เพื่อให้ไนโตรเจนสูงๆ พอคำนวณเป็นโปรตีนก็จะได้สูงๆ

1️⃣1️⃣) ที่ออกมาพูดเพราะไม่อยากให้แบรนด์ไหนทำครับ ... เพราะถ้าโดนแหกด้วยผู้บริโภค แล้วมันจะมีผลกระทบวงกว้าง แบรนด์อื่นที่ไม่เกี่ยวข้องจะโดนไปด้วย

1️⃣2️⃣) ถ้าจะทำ amino spike ไปหาพวก BCAA เติมลงไปยังจะดีกว่า เพราะมันกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อได้และเป็นกรดอะมิโนจำเป็นครับ เช่น leucine, isoleucine แต่ไม่มีใครอยาก spike ด้วยพวกนี้หรอก เพราะมันแพงงงงงงและขมครับ (และหลังๆ ผู้บริโภคก็เริ่มดูปริมาณ BCAA ต่อขวดเพิ่มขึ้นนะครับ)
.. ซึ่งมันคือ BCAA ในรูปที่ไม่ใช้กรดอะมิโนอิสระ มันยังเป็นเปปไทด์หรือโปรตีนสายยาว ๆ มันเลยไม่ขม ... แต่ถ้า spike ด้วย BCAA ในรูป free amino acid ตัวเดียวๆ มันจะขมอะครับ

1️⃣3️⃣) ส่วนตัวผม … พวกผลิตภัณฑ์เวย์ หรือโปรตีนพืช เช่น soy พวกนี้ถ้าไม่ทำ amino spike เลยแล้วเคลมโปรตีนสูง ถือว่าเป็นไปได้เพราะหลังๆมานี้ whey protein isolate, soy protein isolate หลาย supplier มีเสปคใหม่ๆ ออกมาที่ละลายน้ำและกินง่ายขึ้นมาก ๆ ครับ .. โดยเฉพาะตระกูล clear whey/ clear pea ที่ใช้เทคโนโลยี hydrolysis/filtration เอาโมเลกุลใหญ่ๆ ออกไปทำให้ใส กินง่าย ละลายง่าย ไม่หนืด ... แต่ clear protein ราคายังมหาโหดอยู่มากครับ

❤️ ดังนั้น เราอย่าโฟกัสที่ตัวเลข total protein อย่างเดียวครับ ต้องดูคุณภาพโปรตีนด้วย ว่าเป็นกรดอะมิโนจำเป็นนะ ไม่ได้ย้อมแมวเติมตัวที่ไม่จำเป็นเข้ามา + และพิจารณาว่ามี BCAA พอมั้ยที่จะกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในการกินต่อครั้ง
…. ถ้าใครกิน whole food ไหวแล้วโปรตีนต่อวันถึงก็ดีครับ แต่หลายคนกินไม่ไหวต้องมีตัวช่วยก็ต้องพิจารณากันดีๆ ครับผม

💙 แต่ถ้าไม่อยากตรวจแลป หรือถามอะไรมากมาย … ก็ฟังร่างกายตัวเองครับ ถ้ากินยี่ห้อนี้นานๆ แล้วกล้ามเนื้อไม่เพิ่ม ไขมันเพิ่ม น้ำตาลสะสมเพิ่ม แม้จะออกกำลังกาย ไม่ได้เปลี่ยนพฤติกรรมอะไรเลยยกเว้นกินโปรตีนขวดต้องสงสัย ก็ให้ “ต้องสงสัย” ได้ครับ 😊😅

_________________________________

ปล. สัปดาห์ที่ผ่านมา วงการ high protein โดยเฉพาะอกไก่ปั่น ทราบมาว่าค่อนข้างได้รับผลกระทบจากเคสตกฉลากที่เกิดขึ้นสัปดาห์ก่อนพอสมควร เช่น ยอดตก และผู้บริโภคพากันหยุดซื้อและรอผลตรวจแลปล่าสุดของทางแบรนด์เพื่อยืนยัน

ข้อดีคือทำให้แต่ละแบรนด์ตระหนักถึงคุณภาพและผลแลปที่ต้องคอยตรวจอย่างสม่ำเสมอ และด้วยความที่หลายเพจ หลายกูรูออกมาคำนวณให้ดูว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้โปรตีนถึงเลขสูง ๆ โดยเฉพาะอกไก่ มันต้องหนืดมากๆแน่เลยและกินยาก แต่ความจริงมันมีเทคนิคเทาๆ อย่างที่ผมได้เขียนไปครับ แต่ผู้ประกอบการอย่าทำเลย เพราะถ้าโดนจับโป๊ะมันจะกระทบทั้งวงการครับ เศรษฐกิจยิ่งไม่ดีอยู่

มันจะคล้ายๆ เคสเมลามีนที่มีไนโตรเจนสูงๆ ผสมนมผงอะครับ แต่อันนั้นไม่เทา อันนั้นดำเลยเพราะเมลามีนกินไม่ล่ายยยย ... แต่กรดอะมิโนพวกไกลซีน อะลานีน มันปลอดภัยมากครับ กินได้ แต่อาจจะใส่ไม่ถูกต้องเพราะมันไม่ใช่กรดอะมิโนจำเป็น ผมเลยบอกว่ามันเทา

รู้ไหมว่า ”ปากกาลดน้ำหนัก“ คือหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้ราคาเวย์ "พุ่งขึ้น 150%”คนออนปากกาใช้เวย์เพื่อsaveกล้าม
DANNY 😊😊😊

#ก่อนกินเวย์ #ก่อนOnTest #ก่อนยกเหล็ก
DANNY