Chefs In Your Kitchen

ที่มาของ Project เรา Chefs in Your Kitchen ส่วนนึงได้ แรงบรรดาลใจมาจาก การท่องเที่ยว วิถีชุมชน

เปิดตัวอย่างเป็นทางการ airbnb กับ กรมพัฒนาชุมชน สนับสนุนให้คนไทย เที่ยว วิถีชุมชน ผ่าน online บ้าง ลองไปดูกันได้นะคะ

fisherman life, Ocean to the table

Www.airbnb.com

https://www.thaipost.net/main/detail/76161

Vacation Rentals, Homes, Experiences & Places - Airbnb Unforgettable trips start with Airbnb. Find adventures nearby or in faraway places and access unique homes, experiences, and places around the world.

วันนี้ แอดมินมีเคล็ดลับในการทอดยังไงไม่ให้น้ำมันกระเด็นมาฝากค่ะ

อาหารทอด เป็นอาหารที่ยอดนิยมอย่างหนึ่งของคนไทย พอดี แอดมินได้นั่งคุยกับแม่ค้าขายอาหาร เลยอยากจะนำมาแชร์ค่ะ แม่ค่าท่านนี้ขายอาหารมากว่า 20 ปี บอกว่า เวลาทอดอาการแบบน้ำมันท่วม และไม่อยากให้น้ำมันกระเด็น ลองเติม น้ำส้มสายชู ลงไปสัก 1 ช้อนชา หรือ อีก หนึ่งตำรา เมื่อตั้งกระทะ จนนำมันร้อนแล้ว ให้เติม แป้งสาลีลงไปนิดหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น ลองนำไปใช้ดูนะคะ ได้ผลอย่างไร นำมา share กันด้วยนะคะ

วันนี้ แอดมินจะมาแนะนำเรื่อง ท้องปลาแซลมอนกันค่ะ อาจจะบอกข้อมูลได้บ้างเท่าที่จะบอกได้ ทาง chefs In Your Kitchen ไม่สงวลศิษย์ สามารถนำไปใช้ได้นะคะ

ท้องปลาแซลมอน มีทั้งขนาดใหญ่ และ ขนาดเล็ก เราเลือกที่จะใช้ ขนาดเล็ก เนื่องจาก เราคำนึงถึงการทอด หากใช้ปลาชิ้นใหญ่เกินไปจะมีข้อจำกัดในการทอด กะทะตามบ้านโดยทั่วไป จะไม่ใหญ่ขนาดน้้น นอกจากนี้ ยังใช้น้ำมันปลืองอีกด้วย โดยทั่วไปในการทำแซลมอนแดดเดียว จะนำแซลมอนมาล้างและตัดแต่ง จากนั้นนำไปคุกกับเกลือและตากแดดแระมาน 2-3 ชั่วโมง และ บรรจุ ราคาของท้องปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับ ความสดใหม่และคุณภาพ แต่เท่าที่แอดมินรู้มา ท้องปลาแซลมอนบางแหล่ะดูอวบอ้วนสวยดี แต่ผสมน้ำเยอะมาก สังเกตุได้จากเวลาเราตากแซลมอน จะมีน้ำออกมาเยอะมาก และ น้ำหนักของปลาแซลมอนก็จะหายไปเยอะเหมือนกัน

บางท่านอาจจะไม่ชอบกลิ่นคาวปลา ในการปรุงจะใช้เกลือหมักอย่างเดียวไม่ได้ เราต้องใช้สมุนไพรในการหมักเพื่อการดับกลิ่นคาวด้วย

หลังจากไปสืบมา เชฟ เชฟบอกว่า หมักสมุนไพร 5 อย่าง อบแบบ dehydrated ใช้เครื่องอบ จะปลอดภัย สะอาด ไร้ฝุ่นควันแมลง

ในการบรรจุ
ไม่ใส่น้ำเกลือหรือน้ำเปล่า ในการแช่แข็งเหมือนคนอื่นๆ

แต่จะมีน้ำมันปลาแซลมอนที่ออกมาจากตัวมันเอง ซึ่งน้ำมันส่วนนี้สามารถนำไปผัดอาหารได้ต่อ เช่นทำข้าวผัด หรือ ผัดเส้นต่างๆ เช่น สปาเก็ตตี้ น้ำมันส่วนนี้คือน้ำมันดี ธรรมชาติแท้ โอเมก้า3ล้วนๆ

และใช้เครื่อง vacuum & seal มาตรฐานโรงแรมเช่นกัน ที่สามารถช่วยเก็บปลาแซลมอนไว้ได้นาน แซลมอนเราสามารถนำไปทำและนำไปกินคู่กับหลากหลายเมนู เช่น กินคู่กับ ส้มตำ ยำ แทนที่ไก่ทอด ซึ่งปลาแซลมอนมีประโชยน์กว่า

นำไปทำ ข้าวผัดปลาแซลมอน ลาบปลาแซลมอน น้ำตกปลาแซลมอน สลัดปลาแซลมอนกรอบ หรือแม้แค่ทอดก็กินเล่นได้ หรือจะเป็นกับแกล้ม และกับข้าว ก็ดี

ลองดูนคะ เผื่อมี ไอเดียอื่นที่จสามารถทำได้ หวงว่าจะเป็นความรู้ให้ ท่านๆได้ไม่มากก็น้อย