Gastro Import - Sverige

En smak av norditaliensk tradition 🇮🇹

Sengas Mostarda är en lokal specialitet från Mantova i Lombardiet – hjärtat av en norditaliensk tradition som fortfarande lever vidare i området kring Mantova och Cremona, mitt emellan Milano, Venedig och Bologna.

Mostarda kan enklast beskrivas som frukt, grönsaker eller kompott som lagt in med senap. Den kan göras på nästan allt, men vanligast är varianter med päron, fikon eller oliver – som den på närbilden, gjord på lokala Taggiasca-oliver.

Finns i glasburkar om 800 g och 120 g 🍐🫒

Guanciale eller gota?

Ja, kärt barn har som bekant många namn - i det här fallet åtminstone två.

Både guanciale och gota syftar nämligen på samma oumbärliga styckningsdetalj: griskind 🫶

Gota säger man på den lokala toskanska dialekten, medan guanciale är det vanligaste namnet i resten av Italien.

Oavsett om du kallar den det ena eller det andra så är det en hörnsten i det italienska köket - inte minst i pastaköket. Glöm bacon och pancetta. Vill du ha riktigt mycket smak är det griskinden du ska välja 🥓