Cheese.Hamon

Съедобная или не съедобная корочка?🤔
⠀
Какая будет корочка у сыра можно понять исходя из технологии вызревания сыра и ухода за ним.
⠀
Цель ухода за сырами при созревании — ускорение образования защитной корки, предупреждение развития плесени, сокращение усушки сыра и стимулирование ферментативных процессов.
⠀
Чтобы уменьшить усушку сыров после посолки, а также защитить поверхность сыра от плесневения, ослизнения и т. п. и облегчить труд по уходу за сырами, существует несколько способов защиты и ухода за сыром.
⠀
Один из способов - это обработка парафином. Для этого обсушенные сыры на 3-12 суток после посолки помещают на 2-3 с в парафино-восковой сплав, имеющий температуру +140...+ 150 °С. После парафинирования сыры при созревании периодически переворачивают, чтобы избежать деформаций, и протирают поверхность мягкой сухой салфеткой.
⠀
В таком случае корочка не съедобная❌
⠀
В другом случае уход за сырами заключается в переодичном протирании сыра влажной салфеткой или в проведении легкого подсаливания поверхности. И так же сыр переворачивают во избежании деформации🧀
⠀
Сыры с плесенью производят по такой же технологии: перетирают влажной салфеткой по всей поверхности головки, периодически переворачивая.
⠀
А вот это уже разговор о съедобной корочке, которую не обязательно срезать перед употреблением, а на сырах с плесенью наоборот необходимо оставлять😍
⠀
Вот ещё один сырный секрет раскрыт👍

Сыр Шавру🧀
⠀
Это свежий сыр из козьего молока🥛Пока этот продукт не слишком привычный для большинства россиян. Однако он заслуживает особого внимания как со стороны гурманов, так со стороны приверженцев здорового питания.
⠀
О пользе козьего 🐐молока знают все, и в Шавру сохраняются все его полезные свойства, т.к. этот сыр делают по специально разработанной технологии без добавления ароматизаторов, консервантов или каких-либо других пищевых добавок, кроме соли мелкого помола.
⠀
Шавру отличается как редкими вкусовыми качествами – нежностью и свежестью чуть солоноватого вкуса, так и реальной пользой для здоровья.
⠀
Это универсальный сыр 🧀 - его используют как в качестве самостоятельной закуски или в составе сырной тарелки, так и для приготовления различных салатов, соусов, паст и десертов.
⠀
Козий сыр Шавру хорош с крепкими розовыми и белыми винами, имеющими ярко выраженный вкус и с достаточной кислотностью, такими как розовые Роз Д'Анжу и Тавель, также его могут сопровождать и красные вина 🍷с небольшим содержанием танина.
⠀
🧀Мягкий сыр
🥛Козье молоко
▪️Жирность: 50%
▫️Производитель: Франция
🔻Фасовка 125г
💰Цена за упаковку - 520₽
⠀
🚚 Доставка по Москве от 5000 бесплатная
⠀
📲Для заказа WhatsApp - переходите по ссылке в шапке профиля и пишите нам в мессенджеры. Ответим на все Ваши вопросы.

Жил да был один бедный пастух, который был сильно влюблен в дочь богатого крестьянина💰 Она его тоже очень любила, но ее отец запретил даже и думать о нем, т.к. будущий жених был ее не достоин.
⠀
На этом история бы и закончилась, если бы не произошло следующее⬇️
⠀
Томящийся от любви пастух возвратился в свою хижину высоко в горах и думал только об одном, как же ему заполучить возлюбленную. Днями и ночами он размышлял, как доказать отцу невесты, что он достоин этой девушки. Но ничего не приходило на ум🤷🏻‍♂️
⠀
Однажды вечером разразилась сильная гроза. Молодой пастух как раз собирался ужинать, когда услышал сильный стук в дверь. В тот самый момент он вспомнил, что забыл произнести вечернюю молитву и был готов понести за это наказание.
⠀
Дрожащими руками он открыл дверь и увидел освещенного молнией уродливого горного духа. В мгновение ока дух оказался в избушке, проглотил в один прием со стола приготовленный молодым человеком ужин. Но прежде чем выйти, он сунул в руки испуганному пастуху клочок бумаги.🧞‍♂️
⠀
Когда он развернул его, то это оказался рецепт какого-то кушанья, для приготовления которого требовалось молоко и еще некоторые ингредиенты. Трудно было представить, для чего был этот рецепт.🧐
⠀
На следующий день пастух сразу же приступил к приготовлению по рецепту: налил молоко в большой котел, подвешенный над огнем, и при постоянном помешивании добавил оставшиеся ингредиенты🥛
⠀
Набравшись терпения и четко придерживаясь рецепта, он продолжал мешать и вскоре заметил, как масса начала постепенно сгущаться. Наконец она приобрела форму тугого сырного круга🧀
⠀
Закинув его в торбу, пастух отправился в деревню к отцу своей возлюбленной. Восхищению богатого крестьянина не было границ – еще ни разу в жизни он не видел такого своеобразного творения. А когда он еще и отведал кусочек этого сыра, то окончательно убедился, что молодой пастух может принести настоящую прибыль для его хозяйства💰
⠀
Вскоре молодые люди отпраздновали свою свадьбу и жили счастливо до скончания своего века. А благодаря их любви появился такой ценный молочный продукт, как сыр, нашедший своих поклонников во всем мире!❤️