IDIAA

ЦА: Миллениалы
Очень важным этапом разработки концепции ресторана является определение его целевой аудитории. Сегодня мы рассмотрим самую «часто посещающую рестораны». Возможно, Вы и сами относитесь к ней. Но взгляд со стороны поможет сформировать более полную картину и понять в каком направлении двигаться, чтобы завоевать своего клиента.
Поколение миллениалов состоит из людей, родившихся между 1981 и 1996 годами и у них есть свои собственные предпочтения в культуре питания.
◼️ Миссия
Миллениалов заботит история и миссия вашего ресторана. В желании приобщиться к «устойчивым» тенденциям, они предпочитают заведения, в которых заботятся об окружающей среде, готовят здоровую пищу, желательно из фермерских местных продуктов, с приставками eco, zero-waste и gluten-free.
◼️ Адекватный ценник
Миллениалы ценят здоровую качественную еду, но за разумные деньги. Они не станут переплачивать за обед, чтобы продемонстрировать свой статус. Поэтому всевозможные программы лояльности – отличный способ завоевать нового клиента.
◼️ Выбор
Кастомизация меню - большая надежда для миллениалов. Они ценят выбор, поэтому стоит дать им такую возможность. Конструкторы боулов или дополнительные ингредиенты помогут в этом.
◼️ Честность
Миллениалы не терпят обман. Поэтому топорные маркетинговые приемы на них просто не действуют.
◼️ Технологии
Миллениалы любят технологии. Все что упрощает процесс поиска, заказа, доставки и оплаты, а также обратной связи – очень быстро внедряется в их жизнь и становится просто необходимым условием при дальнейшем контакте с новым заведением.
◼️ Впечатления
3 из 4 миллениалов предпочитают потратить деньги на впечатления, а не на покупку чего-то материального. Опыт и впечатления – это новая ценность, за которой охотится это поколение. Те рестораны, которые предоставляют им такую возможность – очень быстро набирают популярность. Ведь новыми впечатлениями уж очень хочется поделиться!
Миллениалы стремительно меняют то, как мы едим. Их новые ценности создают новый вид ресторанного опыта, который фокусируется на экологичности, местных продуктах, здоровых блюдах и выгодных ценах.
⠀
⠀
IDIAA - дизайн-студия в Москве
Консультация по телефону:
+7 495 765-00-90

Если театр начинается с вешалки, то ресторан – с дверной ручки!
⠀
Очень часто такая важная деталь остается без внимания при проектировании ресторана. А ведь именно ручка дает первый тактильный контакт посетителю и начинает рассказывать историю места.
Обычно мы не обращаем внимания на этот элемент и вряд ли кто-либо вспомнить какая дверная ручка у его любимого заведения. Но нам всем знакома, и мы можем легко представить пластиковую или железную ручку супермаркета. Эта информация уже отложилась у нас в подсознании и автоматически всплывает каждый раз, когда мы дотрагиваемся до похожей ручки снова и снова. Поэтому подпортить впечатление даже о самом модном и дорогом заведении можно вот так легко.
При выборе дверной ручки для Вашего ресторана, советуем Вам обращать внимание не только на ее внешний вид, но в первую очередь на ощущения, которые она дарит. Дерево всегда более выигрышно в холодном климате, сталь более практична и настраивает на определенный лад.
Какую бы ручку вы ни выбрали – она должна стать неотъемлемой частью концепции ресторана.
⠀
IDIAA - дизайн-студия в Москве
Консультация по телефону:
+7 495 765-00-90
⠀

#ПРОГНОЗ
По данным аналитического центра по прогнозированию в индустрии продуктов питания и напитков Culinary Tides, Ltd., на 2020/21 годы наметился интерес потребителей к следующим темам:
◼️ Правительство - кибербезопасность, растительные белки, ожирение, каннабис, ГМО
◼️ Технологии - узкое вещание, заказ, доставка, ГМО, робототехника, упаковка, клеточное сельское хозяйство.
◼️ Здоровье - микробиом, активное старение, протеин плюс, ноотропы, диеты для образа жизни, каннабис
◼️ Потребители - бессрочная еда, прозрачность, невидимое здоровье, путь к покупке, климатолог.
◼️ Путешествия - цифровая детоксикация, климатическая нейтральность, темные путешествия, совместные путешествия нескольких поколений, самообслуживание, вторые города
◼️ Напитки - ледяные, безалкогольные, сезонные, растительное молоко, кисломолочные, цветочные, функциональные, чайные / кофейные, региональные глобальные
◼️ Ароматизаторы и кухня - микроэтнические, растительные, маринованные, альтернативные виды муки, дичь, каннабис, пищевые смеси, фруктовые и овощные настойки
⠀
При этом интерес к искусственному мясу заметно снижается. Как показала практика, основными потребителями такой продукции являются мясоеды, которые действуют из любопытства. Вегетарианцы считают, что растения должны оставаться растениями. И мы их в этом поддерживаем, так как выступаем против любых имитаций.
⠀
На фото: работы замечательной японской художницы
⠀
IDIAA - дизайн-студия в Москве
Консультация по телефону:
+7 495 765-00-90
⠀