Fiitea

MIEREA IN BUCATARIE
Versiune digitala in limba romana, 1986.
https://fiitea.org/foundation/books.html

CUPRINS: Cuvant inainte; Cateva sfaturi cu privire la pastrarea mierii; Masuri la indemana oricui; Mancaruri si sosuri; Mierea in produsele de patiserie si cofetarie; Creme si glazuri pentru torturi, rulade si trigoane; Bomboane cu miere; Specialitati lactate cu miere; Preparate din fructe si miere; Hidromelul si alte bauturi cu miere; Otetul din mere si miere; Index alfabetic.

GUSTUL MIERII
Michel GONNET si Gabriel VACHE
Versiune digitala in limba romana, 1987.
https://www.fiitea.org/foundation/books.html

CUPRINS: I. Mierea; A. Originea, compozitia, modificarile naturale ale structurii si proprietatile biologice esentiale ale mierii; B. Consumul, productia si diversele utilizari ale mierii din Antichitate si pana in zilele noastre; II. Generalitati cu privire la analiza senzoriala si aplicatiile ei la miere; III. Aparatul senzorial si conditiile degustarii; IV. Criteriile analizei senzoriale a mierii, diferitele teste efectuate si puse la punct in cursul stagiilor practicate, urmate de o analiza sumara a raspunsurilor furnizate de degustatori; V. Studiu asupra mierilor defectuoase; VI. Metode de investigare si exploatare a unui sistem de notare si de clasificare obiectiva pentru aprecierea mierilor prin degustare; VII. Analiza senzoriala si promovarea mierilor de calitate; Scurta descriere organoleptica a catorva mieri monoflore; Concluzie; Anexe.