Simplesmente Vinho

simplesmente… Provável 🔪

O Provável nasceu no Porto em Março de 2025, da vontade de dois amigos criarem um restaurante descomplicado, acolhedor e de portas abertas a todos. Um lugar onde a comida acompanha o ritmo das estações e a mesa é usada para partilhar.

Ao lado de Miguel Rocha e Jorge Moreira está o chefe Mário Moreira, que passou por várias cozinhas do Porto e que dá forma ao conceito, com pratos criativos e cheios de personalidade.

Situado no coração de Miragaia, entre ruas cheias de charme e história, o Provável assume uma cozinha de identidade portuguesa, construída a partir de memórias, referências e muito respeito pelo produto. O menu muda com a estação e convida à partilha, explorando cores, texturas e sabores que se reinventam ao longo do ano.

O nome em si é uma promessa: a de aliar a novidade gastronómica a um acolhimento caloroso, que fomenta o bichinho de regressar.

Podem encontrá-los no simplesmente… Vinho no 𝗱𝗼𝗺𝗶𝗻𝗴𝗼 𝟭, a apresentar 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗮 𝗿𝗼𝘀𝗮, 𝗯𝗿𝗶𝗼𝗰𝗵𝗲 𝗲 𝗺𝗼𝗹𝗵𝗼 𝘅𝗼 e 𝗠𝗲𝘅𝗶𝗹𝗵𝗮̃𝗼, 𝗽𝗲𝘇𝗶𝗻𝗵𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝗿𝗰𝗼 𝗲 𝗻𝗱𝘂𝗷𝗮.

simplesmente... J. Dias Cooperage 🤝

Uma das inovações do simplesmente... Vinho, no pós-Cave da Skrei, começou no Convento de Monchique (Clemente e Menéres) em 2016: os "standers" dos vignerons começaram a ser barricas J. Dias. Até hoje! Celebramos dez anos de parceria!

Obrigado a toda a família Dias e a todo o staff, e um especial obrigado ao Mickael Santos.

Evoluindo estratégica e tecnologicamente ao longo de mais de oitenta anos, e quatro gerações da família Dias, a tanoaria J. Dias, é uma empresa fiel aos seus fortes princípios. Tradição, inovação, qualidade e prestígio, são conceitos e linhas orientadoras sólidas e sempre presentes no dia-a-dia da empresa.

A ambição mantém-se: assegurar que os seus produtos, são modernos instrumentos de enologia combinando na perfeição a evolução tecnológica com o conhecimento científico, a experiência e perícia dos seus mestres tanoeiros com a dinâmica de novos aprendizes e a integridade dos produtos com a criatividade comercial e produtiva.

A J. Dias trabalha, direta e exclusivamente, com compradores de madeira qualificados e muito experientes, de forma a selecionar apenas os melhores lotes de madeira de árvores de crescimento lento e perfeito. Como prioridade e postura procuramos, em todos os momentos, desempenhar a nossa atividade não só respeitando o ambiente como contribuindo para a sua preservação.

Assim, todas as madeiras utilizadas na J. Dias provêm de florestas certificadas e o reflorestamento sustentável é uma preocupação para a empresa.

Desde sempre, os troncos selecionados são serrados e processados nos nossos parceiros em França e nos Estados Unidos. Repousando na costa Portuguesa, junto ao Oceano Atlântico, as madeiras são expostas a condições meteorológicas ótimas e muito particulares. Beneficiam, por isso, de uma secagem lenta e homogénea, atingindo índices de excelência na avaliação qualitativa da madeira.

A capacidade de entender as necessidades dos seus clientes, a flexibilidade de customização e a inovação na criação de produtos diferenciados, fazem com que a J. Dias seja, hoje, uma referência no sector da tanoaria.

simplesmente… 𝗟𝗶𝘇 𝗔𝗹𝗺𝗲𝗶𝗱𝗮 🔪

Natural de Sergipe, no Brasil, Lizandra (Liz) Almeida construiu o seu percurso em exigentes cozinhas de grelha como o Lolla e o Bark n’ Crust, desenvolvendo uma relação profunda com o fogo e a intensidade dos sabores. Estudou no Le Cordon Bleu do México e soma mais de 10 anos de experiência divididos entre duas áreas distintas: grelha e pastelaria, uma combinação que marca a sua cozinha com rigor técnico e sensibilidade.

Hoje vive em Portugal e lidera a cozinha do Pils Grill Eatery, em Lisboa, onde trabalha o carvão, o produto português e técnicas internacionais. Entre a força da brasa e a precisão da confeitaria, constrói uma cozinha intensa, contemporânea e totalmente guiada pelo sabor.

Podem encontrá-la no simplesmente… Vinho no 𝘀𝗮́𝗯𝗮𝗱𝗼 𝟮𝟴, a apresentar um 𝗕𝗮𝗼 𝗱𝗲 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗿𝗮𝗺𝗶 (𝗯𝗼𝗰𝗵𝗲𝗰𝗵𝗮 𝗱𝗲 𝘃𝗮𝗰𝗮) e 𝗙𝗲𝗶𝗷𝗮̃𝗼, 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗵𝗮 𝗲 𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲.