Chef Rui Paula

Neste Dia do Trabalhador, celebramos muito mais do que uma profissão — celebramos pessoas. São as equipas que, com dedicação incansável, talento apurado e uma paixão genuína pelo que fazem, transformam cada serviço numa experiência memorável.
Num restaurante, cada detalhe conta, e por trás de cada prato servido, de cada sorriso recebido e de cada momento vivido, existe um conjunto de profissionais que dão tudo de si. Da cozinha à sala, da gestão ao atendimento, é o esforço coletivo, o espírito de equipa e o compromisso diário com a excelência que elevam esta arte.
O Grupo Rui Paula agradece profundamente a cada membro da sua equipa e a todos os profissionais da restauração. São eles an alma desta arte.
Feliz Dia do Trabalhador ❤️

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On this Workers’ Day, we celebrate much more than a profession — we celebrate people. It is the teams who, with tireless dedication, refined talent, and a genuine passion for what they do, transform every service into a memorable experience.
In a restaurant, every detail matters, and behind every dish served, every smile received, and every moment lived, there is a group of professionals who give their all. From the kitchen to the dining room, from management to service, it is the collective effort, team spirit, and daily commitment to excellence that elevate this art.
Grupo Rui Paula sincerely thanks each member of its team and all hospitality professionals. They are the soul of this art.
Happy Workers’ Day ❤️






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Na Casa de Chá da Boa Nova, o vinho vive-se com tempo, respeito e emoção.
Há 12 anos, desde a abertura, que o sommelier Carlos Monteiro constrói este caminho — com dedicação, conhecimento profundo e uma paixão genuína por cada garrafa que chega à mesa.
Nomeado Sommelier do Ano pelo Guia Michelin 2026, partilha aquilo que verdadeiramente define o seu papel: mais do que servir vinho, é criar ligações, contar histórias e proporcionar momentos que ficam.
Ser sommelier, para ele, é isto: conhecer, respeitar e partilhar o vinho com verdade.

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At the Casa de Chá da Boa Nova, wine is experienced with time, respect, and emotion.
For 12 years, since the opening, sommelier Carlos Monteiro has been building this journey — with dedication, deep knowledge, and a genuine passion for every bottle that reaches the table.
Named Sommelier of the Year by the Michelin Guide 2026, he shares what truly defines his role: more than serving wine, it is about creating connections, telling stories, and delivering moments that last.
For him, being a sommelier is this: to understand, respect, and share wine with authenticity.




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