Sim Chef

A adrenalina está de volta à Lisboa!

E o Sim Chef! a marcar presença.

Estamos a apoiar a JJ Team, que irá participar do evento com o piloto Pedro Lemos Ribeiro, nesta corrida que promete agitar as ruas de Lisboa!

O Rally de Lisboa acontece neste fim de semana, dias 22 e 23 de Outubro, saindo do Parque das Nações e passando pelos concelhos de Lisboa, Sobral de Monte Agraço, Arruda dos Vinhos, Vila Franca de Xira, Alenquer, e Cadaval.

Quem tiver interesse pode acompanhar mais notícias na página oficial do evento no Facebook.

"Sal a gosto"

"Uma pitada de sal"

Grande parte das vezes descobrir a quantidade de sal a usar numa receita vai mais do feeling do cozinheiro do que das orientações das receitas.

Mas como evitar errar a mão na hora de temperar os vossos pratos?

Vamos passar aqui algumas orientações gerais para usar como base para medir as quantidades de sal de acordo com os pratos.

- 1 colher e 1/2 colher de chá para cada 1 litro de molho, sopa ou caldo

- 1 colher de chá para cada 1 litro de água para ferver verduras e legumes

- 1 colher de sopa para cada 2,5 litros de água para cozer massa

- 1/2 colher de chá para cada chávena de arroz

- 1 colher e 1/2 colher de chá para cada 500 gramas de carne

- 2 colheres de chá para três chávenas de farinha de trigo

Estas medidas são uma base, mas a quantidade certa depende do gosto de quem está a cozinhar.

Outro ponto que deve ter em atenção é o salgar a comida em diversas fases do processo, não apenas no começo ou no fim.

Agora a regra de ouro, e talvez a mais importante de todas as dicas é: menos sal é sempre melhor que sal a mais. Um prato com pouco sal pode ser salvo, um muito salgado, não.

Marque nos comentários os amigos que vão gostar de saber estas dicas.

A boa cozinha é uma arte.

O que não quer dizer que sejam precisos anos de estudo, cursos e formações profissionais para se tornar um chef.

Com o básico poderá sobressair bem na cozinha e surpreender a família e amigos com um grande prato.

E para o ajudar nesta missão, vamos dar-lhe cinco dicas importantes para quem está a dar os primeiros passos atrás do fogão.

1 - Tenha um bom guia de receitas

Antigamente era tradição entre as famílias, os livros de receitas que passavam de geração em geração.

Hoje quase não se vêem estes livros, mas se está a começar a cozinhar, um bom guia de receitas vai ajudá-lo e aumentar as suas hipóteses de sucesso.

2 - Separe, pese e prepare todos os ingredientes da receita antes de começar

Chamada de mis en place, esta fase é muito importante, especialmente para quem está a começar.

Separe todos os ingredientes (para ver se não falta nada), meça as quantidades (seja com uma balança de cozinha ou com chávenas, colheres medidoras, etc), e prepare os ingredientes como indicado na receita (lave, pique, amasse, corte, fatie, descasque, etc).

3 - Cuidado com a substituição

Confie na receita. Nunca substitua quantidades e ingredientes sem ter a certeza que não vai alterar o resultado final do prato, pois muitas vezes é preciso adaptar antes de substituir.

4 - Evite o fogo alto

O fogo alto tem o seu lugar na cozinha, mas tem de se ter atenção para não passar do tempo. No caso de reproduzir receitas, opte sempre pelo fogo médio ou baixo (a menos que a receita indique o uso do fogo alto), assim pode controlar melhor o processo.

5 - Experimente sempre antes de servir

Se seguiu a receita, preparou ingredientes antes, não substituiu ingredientes e cozeu à temperatura indicada, está pronto para experimentar. É o passo final para saber se está tudo pronto para servir.

Bom apetite!