In My Kitchen

“Macabeo… no te escondas que te veo”

El macabeo es una frituras original del municipio de Trujillo Alto a base de guineos verdes y relleno de carne. Surge en la época de los años 20-30 como resultado del exceso de guineos y ante la necesidad alimentaria de esa época. Se documenta en la historia del municipio que los macabeos no solo eran parte de la dieta familiar sino también parte del sustento de las mujeres jefas de familia que vendían pregoneando.
El Macabeo tiene su festival durante el mes de diciembre el cual es visitado por miles de puertorriqueños todos los años.

Macabeos
Ingredientes:
-Guineos verdes
La proporción de guineo es:
-3/4 partes de guineo hervido
-1/4 de guineo crudo.
Para 1 docena de macabeos serían: 18 guineos hervidos y 6 guineos crudos rallados. Puedes ajustar la cantidad de acuerdo a lo que quieras hacer.
-Picadillo criollo de carne ya cocinado( puedes hacer tu receta favorita o comprarlo preparado en el supermercado o colmado especializado)
-Sal a gusto
-Aceite de Achiote

Procedimiento:

-Hierves 3/4 partes de los guineos en agua con sal a gusto durante 15 -20 minutos.
-Mientras hierves los guineos, rallas 1/4 parte de los guineos crudos.
-Majas los guineos dejando algunos grumitos y luego añades los guineos rallados y mezclas bien.
-Echas el aceite de achiote y sal a la masa de acuerdo a la cantidad que vayas a preparar.
-En la hoja de guineo o papel encerado echas un poco de aceite de achiote y una porción de la masa en la hoja, luego la carne molida y doblas para formar una media luna que es la forma típica(como si fuera un pastelillo) o la forma cilíndrica que fue la que utilice.
-Fríes en aceite bien caliente hasta que doren.
-Sirves inmediatamente acompañado de una cervecita bien fría o el espumoso de tu predilección. 🍻🥂😋

“Hints”:
*La masa debe quedar con grumos pequeños ya que es lo que distingue esta fritura
*El guineo cocido, tiene que estar caliente para poder majarlo.
*El aceite tiene que estar bien caliente para freírlos porque solo tiene 1/4 parte de masa cruda y se abren.