Hospitality_Pro

Kadry w branży HoReCa.

Pandemia COVID-19 spowodowała wzrost liczby wolnych miejsc pracy w branży HoReCa. Przedsiębiorcy z tego sektora praktycznie każdego dnia poszukują kandydatów na etat w hotelu, restauracji, barze, kawiarni czy firmie cateringowej.
Minione dwa lata nie obchodziły się łagodnie z pracodawcami działającymi w sektorze HoReCa. Gdy wydawało się, że wszystko wraca do normy, a hotelarze oraz restauratorzy starali się wyjść na prostą i budowali na nowo zespoły uszczuplone przez covid, jak bumerang wróciła kwestia braku kandydatów. Wielu pracowników w czasie covidu odeszło do innych branż, a na ich miejsce nie chcą przyjść kolejni. Mimo wielu zalet HoReCa ma również znaczące słabe punkty. Deficyty kadrowe dot. kelnerów i barmanów, a także recepcjonistów najczęściej spowodowane niechęcią do podjęcia pracy wynikającą z braku doświadczenia w obsłudze gości oraz niewystarczającymi kwalifikacjami tj. znajomość języków obcych. Innym z ważnych powodów niepodejmowania etatu w hotelu czy restauracji są niskie zarobki, praca na zmiany oraz w weekendy. Niedobór kucharzy, szefów kuchni i pokojówek w największym stopniu wynika z niesatysfakcjonujących zarobków (niskie płace), ale też czasu pracy – na zmiany i weekendy. _____________________________________

POS System – jak wybrać odpowiedni system operacyjny dla restauracji
Na rynku dostępnych jest wiele systemów POS. Jak wybrać najlepszy dla naszej restauracji? Czym się kierować?
Skupmy się na 4 najważniejszych kryteriach.
Po pierwsze Hardware (sprzęt). Firmy oferują swój produkt dostępny na tabletach, monitorach stacjonarnych lub oparty na obu rozwiązaniach. Dużo łatwiejszym i bardziej wszechstronnym rozwiązaniem jest użycie programu który możemy zainstalować na własnym monitorze lub tablecie.
Jeśli jesteśmy użytkownikami np. Androida i jest to platforma która jest dla nas przyjazna system oparty na IOS nie będzie dla nas tak łatwy w obsłudze. Zmuszeni do użycia sprzętu dedykowanego nam przez operatora systemy POS, będzie dla nas również bardziej kosztowne.
Po drugie Software (oprogramowanie). Nie ma idealnego systemu który w 100% zaspokoi nasze wymagania co do funkcjonalności. Należy zdefiniować od 5 do 10 funkcji które są dla nas kluczowe. Specyfika biznesu, rodzaj sprzedaży, ilość pracowników i inne składowe determinują funkcjonalność systemu.
Po trzecie kompatybilność systemu z transakcjami płatniczymi i systemem kart. Należy się nad tym skupić ponieważ źle dobrany system który nie jest kompatybilny z systemem płatniczym może nam przysporzyć wielu problemów. Należy zwrócić również uwagę czy dany system gwarantuje nam nie tylko kompatybilność ale również stabilne opłaty od transakcji kartami płatniczymi. W wielu przypadkach rozdzielenie tego może być dużo lepszym rozwiązaniem.
Po czwarte wsparcie 24/h i możliwość własnoręcznych zmian. Istotne dla funkcjonowania systemu w restauracji. System wprowadzony w restauracji powinien być wspierany 24/h. Jest to bardzo ważne w momentach gdy system zawodzi lub popełniliśmy jakiś błąd w trakcie korzystania z systemu. Aktualizacja systemu z poziomu użytkownika powinna być dostępna w jak najprostszy sposób i nie powinna się wiązać z dodatkowymi opłatami. Idealnym rozwiązaniem jest możliwość wglądu do systemu i możliwość zmian z pozycji przeglądarki internetowej.
_____________________________________

Pozytywna kultura restauracji
Tworząc pozytywna kulturę restauracji nie możemy bazować na utartych schematach. W tej kwestii nie ma dzieła przypadku. Pozytywna kultura bazuje na jednym z głównych aspektów funkcjonowania restauracji czyli na standardach.
Musimy sobie odpowiedzieć na 2 pytania.
Jakie są nasze standardy?
Co jest dla nas do zaakceptowania a co jest nieakceptowalne?
Doskonałym przykładem obrazującym nasze standardy, są nasze reakcje na spóźnienia pracowników lub ich podejście do strat w towarze i asortymencie.
Podejście „zero tolerancji” może spowodować utratę obecnych pracowników , lecz z pewnością pomoże utworzyć kulturę której chcemy.
Jeśli zależy nam na stworzeniu pozytywnej kultury lub chcemy ja wzmocnić , rozpocznijmy od stworzenia standardów. Następnie skupmy się na odpowiedzialności pracowników.
To trudny i czasochłonny proces który z pewnością zaowocuje długofalowo.

_____________________________________