Baking Soda

Sezon rabarbarowy trwa w najlepsze, więc przygotowałam dla Was przepis na rabarbarki z twarożkiem. Wierzę, że znajdzie się na nie miejsce przy grillu! 🤭

Z tego przepisu wyjdzie Wam 5 dużych mięciutkich i puchatych bułeczek

Twarożek:
250 g tłustego twarogu o miękkiej, mazistej konsystencji (ja użyłam ze Strzałkowa) lub serka śmietankowego
50 g cukru
100 g śmietanki 36%
1 j***o
20 g ekstraktu waniliowego

Ciasto:
2 jajka rozmiar M
75 g mleka 3,2%
25 g smietanki 36%
45 g cukru
225 g mąki typ 450
50 g mąki typ 00 (jeśli nie masz, dodaj więcej typu 450)
3 g soli
55 g masła
5 g drozdzy instant
15 g mleka w proszku
+ 1 j***o i trochę mleka do posmarowania brzegów bułek

Kruszonka:
150 g mąki typ 450
100 g cukru
100 g masła

Rabarbar:
Pęczek rabarbaru
ok 50 g cukru
skórka z 1 cytryny
tymianek cytrynowy (opcjonalnie)

1. Wszystkie składniki poza masłem umieść w misie miksera. Wyrabiaj za pomoca haka przez około 5 minut na średnich obrotach.

2. Następnie dodaj masło pokrojone w kostkę w kilku etapach, tak aby dobrze sie wmieszało. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10-15 minut. Ma być błyszczące, sprężyste i łatwo odchodzić od ścianek misy. *Jak wygląda prawidłowo wyrobione ciasto znajdziesz w wyrożnionej relacji „drożdżowe”. Będzie lepkie, ale takie ma być. Pod żadnym pozorem nie dosypuj dodatkowej porcji mąki. Chyba, że chcesz aby Twoje bułeczki były twarde 🫢

3. Odstaw w ciepłe miejsce na 2h do podwojenia objętości lub do lodówki na 12h na nocną fermentację.

4. Zrób twarożek - wszystkie składniki wymieszaj dokładnie w misce i przełóż do rękawa.

5. Zrób kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania sypkiej konsystencji.

6. Rabarbar pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, startą skórką z cytryny i tymiankiem.

7. Ciasto podziel na 5 porcji, uformuj jak na powyższym nagraniu. Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka, posyp kruszonką, wyszprycuj twarożek i wypełnij rarbarem. Bułeczki piecz przez około 18-20 minut w temperaturze 175*C. Mają być lekko zarumienione.

Domowy chikker jest obłędnie pyszny a do tego bardzo prosty w wykonaniu 🤤🫠
Zróbcie sobie, a zrozumiecie o czym mówię 😏

Kurczak:
2 piersi kurczaka
sól
pieprz
papryka ostra
papryka słodka
2 jajka
mąka pszenna
panierka panko lub płatki cornflakes

Sos:
4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy miodowej
1-2 łyżeczki miodu
sok z połowy cytryny
sól
pieprz

+ 1 główka sałaty lodowej

Przepis na bułki znajdziesz w poprzedniej rolce „puszyste bułki burgerowe”

1. Kurczaka pokrój na mniejsze kawałki i posyp przyprawami. Następnie obtocz w mące, później w roztrzepanym jajku a następnie w panierce panko lub pokruszonych płatkach cornflakes. Smaż na oleju do uzyskania złocistej panierki.

2. Składniki na sos umieść w misce i wymieszaj.

3. Sałatę pokrój w kostkę lub poszarp palcami na większe kawałki, następnie wymieszaj z sosem (część sosu zostaw do posmarowania bułek).

4. Bułkę podsmaż na patelni z obu stron, posmaruj sosem, wyłóż kurczaka, sałatę i gotowe! 🥬🤤