Popularna Ryba

Spaghetti w sosie cytrynowym z tatarem z tuńczyka to szybki przepis na elegancki obiad niczym z restauracji☺️

Składniki na spaghetti w sosie cytrynowym z tatarem z tuńczyka:
150 g spaghetti
100 g masła
2 cytryny
świeża polędwica z tuńczyka, około 180–200 g
1–2 łyżki oliwy
sól do smaku
2–3 łyżki kaparów w zalewie octowej
kilka gałązek świeżego tymianku

Krok 1: Przygotuj tatara z tuńczyka
Świeżą polędwicę z tuńczyka pokrój w grubsze, równe kwadraty. Nie siekaj jej zbyt drobno, bo w tym przepisie chodzi o wyczuwalne kawałki ryby i przyjemną, mięsistą teksturę. Przełóż tuńczyka do miski, skrop niewielką ilością oliwy, zetrzyj odrobinę skórki z cytryny i dopraw solą do smaku. Całość delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników. Nie ugniataj ryby i nie mieszaj zbyt długo. Tatar odstaw na bok.

Krok 2: Wysusz kapary
Kapary odsącz dokładnie z zalewy octowej. Możesz je dodatkowo osuszyć ręcznikiem papierowym, dzięki czemu szybciej się wysuszą i ładniej zareagują na ciepło. Rozsyp je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni z termoobiegiem. Susz kapary przez kilka minut, kontrolując ich stan. Powinny stać się suche i lekko chrupiące, ale nie spalone. Każdy piekarnik działa trochę inaczej, więc warto zajrzeć do nich wcześniej.

Krok 3: Ugotuj makaron al dente
W dużym garnku zagotuj wodę i porządnie ją posól. Wrzuć spaghetti i gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę dobry efekt restauracyjny, zostaw makaron minimalnie twardszy, bo i tak dojdzie jeszcze chwilę w sosie.
Nie wylewaj całej wody po gotowaniu. Zachowaj przynajmniej jedną chochlę, bo skrobia z makaronu pomoże połączyć sos w gładką, kremową całość.

Krok 4: Zrób maślano-cytrynowy sos
Na drugiej patelni rozgrzej 100 g masła na średnim ogniu. Gdy zacznie się topić, wyciśnij sok z całej cytryny i zetrzyj skórkę z całej cytryny. Mieszaj spokojnie, aby smaki się połączyły. Sos powinien delikatnie się pienić i lekko bulgotać, ale nie może się przypalić.

…. Końcówka w komentarzu :)