Fine Dining Week

Czy Mazowsze ma smak? Odpowiedź nie jest już prosta.
To złożony kulinarny poemat, pisany na nowo przez Chefów kuchni fine dining.
Współczesna kuchnia Mazowsza to hołd dla tradycji połączony z techniczną precyzją.

Ziemniak, fundamentalny dla regionu, przestaje być tylko dodatkiem – w kuchni festiwalowej jest serwowany jako Ziemniak Confit gotowany w klarowanym maśle lub przekształcany w Puder z Pyry, stanowiąc symbol pokory i siły regionu.

Równie istotny jest Zakwas żytni: jego tradycyjny smak jest redukowany do gęstego, niemal żelowego koncentratu, który służy jako naturalny polski regulator kwasowości w wykwintnych velouté i emulsjach, uosabiając cierpliwość i głębię smaku.

Nie można pominąć Gęsiny, symbolizującej bogactwo i szlachetność: nawiązując do XIX-wiecznego statusu „”Polskiego Złota””, dziś podawana jest jako precyzyjna Gęś Sous-Vide z demi-glace z jałowca i polskiego miodu.

Wreszcie, bliskość Puszczy Kampinoskiej inspiruje do wykorzystania lokalnych grzybów, które nie tylko aromatyzują, ale są mielone na Grzybowy Puder lub esencję w Oleju Truflowo-Grzybowym, dając dymne tło – znak rozpoznawczy nowoczesnej kuchni regionu.

_
💚 Partner Festiwalu
’s 🥃 Najczęściej nagradzany
🌱Cocktailowa pianka
🍽 Odkrywaj z Bliskimi
® ⭐️⭐️⭐️ od 99 zł
💵 tylko 10 zł
🤝 RABATY za powiadomienia