Haji Rafaqat Food

12 کلو دیگی چکن پلاؤ کی کمرشل ترکیب | Haji Rafaqat Food
اجزاء
چکن: 12 کلو
سیلہ چاول: 12 کلو (2 سے 3 گھنٹے بھگوئے ہوئے)
پیاز: 3 کلو (باریک کٹی ہوئی)
دہی: 2 کلو
ادرک لہسن پیسٹ: 700 گرام
کوکنگ آئل یا گھی: 4.5 لیٹر
نمک: 350 سے 400 گرام (حسبِ ذائقہ)
لال مرچ پاؤڈر: 180 گرام
ہلدی: 40 گرام
دھنیا پاؤڈر: 150 گرام
ثابت کالی مرچ: 60 گرام
زیرہ: 70 گرام
سبز الائچی: 40 گرام
بڑی الائچی: 15 عدد
لونگ: 25 گرام
دار چینی: 40 گرام
تیز پات: 12 عدد
بادیان کا پھول: 6 عدد (اختیاری)
ہری مرچ: 250 گرام
تازہ پودینہ: 6 گڈیاں
تازہ ہرا دھنیا: 6 گڈیاں
لیموں: 10 سے 12 عدد
کیوڑا ایسنس: 4 سے 5 کھانے کے چمچ
پانی یا چکن یخنی: 22 سے 24 لیٹر
طریقہ
دیگ میں آئل یا گھی گرم کریں اور پیاز کو سنہری فرائی کر لیں۔
ثابت گرم مصالحہ ڈال کر ادرک لہسن پیسٹ بھونیں۔
چکن شامل کریں اور اچھی طرح بھون لیں۔
دہی، نمک، لال مرچ، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر شامل کرکے اتنا پکائیں کہ آئل الگ ہو جائے۔
اب پانی یا یخنی شامل کریں اور چکن کو تقریباً 90 فیصد گلنے تک پکائیں۔
بھگوئے ہوئے چاول شامل کریں اور درمیانی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ پانی تقریباً خشک ہو جائے۔
ہری مرچ، پودینہ، ہرا دھنیا، لیموں کا رس اور کیوڑا شامل کریں۔
دیگ کو اچھی طرح بند کرکے ہلکی آنچ پر 25 سے 30 منٹ دم دیں۔
آخر میں احتیاط سے پلاؤ کو مکس کریں اور رائتہ، سلاد اور اچار کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
یہ مقدار تقریباً 90 سے 110 افراد کے لیے کافی ہوتی ہے۔

Aadu picture