Pakistan Today

مٹی کے چولہے کے سامنے بیٹھی عورت نے اپنی ساڑھی کے کنارے سے چولہے میں آگ کو بھڑکایا اور باجرے کی روٹی کو توے پر پلٹ دیا۔

اس نے اس کے اوپر گھی کا ایک چمچ لگا ایک شرمیلی سی مسکراہٹ کے ساتھ باجرے کی روٹی کو میرے ہاتھ میں تھما دیا۔ اسی پلیٹ میں چنوں سے بنا ہوا سالن بھی تھا۔

میں موسم سرما کے وسط میں وسطی انڈیا کے ناگپور شہر کے قریب ایک جنگل میں تھا اور باجرے کا تھوڑا سا میٹھا ذائقہ مجھے اندر سے گرما رہا تھا۔

باجرا اناج کا ایک گروپ ہے جو کم زرخیز اور ایسی زمینوں میں اگایا جا سکتا ہے جہاں فصلوں کے لیے پانی دستیاب نہیں ہے۔

باجرا ایک ایسا اناج ہے جو کئی طرح سے کھایا جاتا ہے۔ اسے دلیہ اور چاول کے متبادل بھی استعمال کیا جاتا ہے اور اس کی روٹی بھی بنائی جاتی ہے۔

کسی زمانے میں روایتی انڈین کھانوں میں باجرے کا اہم کردار تھا۔ پھر ایک وقت آیا جب باجرے کی قدر میں کمی ہو گئی تھی لیکن اور اب یہ انڈیا سمیت دنیا بھر میں آہستہ آہستہ واپس آ رہا ہے۔

باجرے کی مقبولیت کو برقرار رکھنے کے لیے اقوام متحدہ نے 2023 کو باجرے کا بین الاقوامی سال قرار دیا ہے۔

دسمبر 2022 میں ایک تقریب میں اقوام متحدہ کی فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے ڈائریکٹر جنرل کیو ڈونگیو نے باجرے کی غذائیت اور چھوٹے کسانوں کو بااختیار بنانے، غذائی تحفظ کے مسائل سے نمٹنے اور پائیدار ترقی کے حصول میں باحرے کے منفرد کردار کے بارے میں بات کی تھی۔

اگرچہ یہ گلوبل نارتھ کے زیادہ تر افراد کے لیے خبر ہو سکتی ہے لیکن باجرا کئی صدیوں سے انڈیا اور افریقہ کے کچھ حصوں میں بنیادی غذا رہا ہے جو کم از کم پانچ ہزار سال پہلے چین سے آیا تھا۔

انڈیا کے مختلف علاقوں میں باجرے کی نو اقسام کاشت کی جاتی ہیں جیسے جوار، انگلی باجرا، چھوٹا باجرا، کوڈو باجرا، فاکس ٹیل باجرا اور بارن یارڈ باجرا۔ یہ رنگ، سائز اور بناوٹ میں مختلف ہوتے ہیں لیکن ان کی تقریباً ایک ہی طرح کی غذائیت ہوتی ہے اور ان سب کے کئی انڈین زبانوں میں مقامی نام ہیں، جو خطوں میں ان کی تاریخی مقبولیت کی تصدیق کرتے ہیں۔