Insumos Alimentarios

GOMA XANTHAN PARA ESPESAR SALSAS Y MAYONESAS
La Goma xanthan es un aditivo alimentario ( E-415),
Es un agente espesante y estabilizante en alimentos,cosmesticos y productos farmacéuticos.
Ventajas tecnológicas en alimentos:
* Espesa tanto frio como en caliente.
* Sin olor y sabor (neutro).
* No contiene grasa ni proteína.
* No contiene gluten.
Para elaboración de mayonesa dosis recomendada de 5 a 10 gramos por litro de preparado.
Al espesar la goma disminuye la cantidad de aceite en la preparación.

Conservación: En un lugar fresco y ventilado.
Presentaciones: 250g, 500g y 1 kilo
Precios por menor y mayor.
Hacemos envíos a provincia , previo deposito.
Modalidad de pago: contra entrega o deposito a cuenta
(BCP,SCOTIABANK, BBVA, YAPE, PLIN).
Whassapp: 977870924
www.facebook.com/insumosalimentarios

LOS ESTABILIZANTES ¿QUE FUNCION CUMPLEN EN LA ELABORACION DE HELADOS?

Los estabilizantes son polímeros de cadena larga, se usan principalmente por los siguientes motivos:
• Absorber el agua libre, lo que evita que se formen en cristales de hielo.
• Forma una red que atrapa el agua libre, esto hace que no logre juntarse las moléculas de agua, logrando que no tengan movilidad.
Funciones:
 Evitar cristales de hielo y la lactosa durante el almacenamiento.
 Incrementar la viscosidad, dar suavidad.
 Textura uniforme, no se separe de fase.
 Disminuir el derretimiento.
Se recomienda utilizar como mínimo 02 estabilizantes, uno que proporciones textura y otro que evite formación de cristales de hielo.
Nosotros contamos con estabilizantes como: Goma guar, Goma Xantana y C.M.C.
Cualquier consulta al WhatsApp: 977870924

EL USO DE LOS HIDROCOLOIDES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Los hidrocoloides son un grupo de polisacáridos y proteínas que se disuelven en agua en forma de coloides y son altamente propenso a formar geles. Pueden tener diferentes fuentes: origen animal,vegetal,algas e incluso algunas sintetizadas por microrganismos.
Forman dispersiones microscópicas viscosas o geles al entrar en contacto con el agua, es decir son hidrofilicos, atrapan el agua dentro de su estructura ramificada y polimérica, de esta manera, genera diferentes texturas, viscosidad y elasticidad.
Cumplen diferentes funciones como:
* Agente espesante y gelificante.
* Modificadores de cristalización de hielo.
* Agente de suspensión de estabilización de las emulsiones, de espumas, etc.
El tipo de hidrocoloide a utilizar va depender de :
* Tipo de hidrocoloide utilizado.
* Cantidad.
* Tipo de sistema alimentario en el que se aplica.
* Ph y temperatura.
En INSIAL contamos con : goma guar, goma xantan y C.M.C.

Contacto al whatsapp : 977870924
https://wa.me/c/51977870924