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🔥有些东西得省，有些东西就像你的油不应该省🔥

🍀听众问：那世面上有很多种油，有沙拉油、葵花油、橄榄油、猪油等等，请问昭妃博士我们应该怎样去选油呢？
❤陈昭妃博士的回答：
油的话呢，其实呢油的发明也导致了我们每年有那么多的癌症的一个产生，每年呢全球大概有700到800万的人死于癌症，每年大约有一千七百万的人死于心血管方面的疾病了，为什么的原因呢？因为我们发明了油。OK，那么当这么一瓶油出现的时候呢，很多的人它会认为说这个叫做植物油，因为它是沙拉油，所以它应该是健康的。所以呢一般我们认为它是不饱和性的，我们认为是健康的，我们就拼了命的用了。现在的人呢，炒菜也好，或者是炸的也好，我们吃的太多的油了。那么吃了太多的油呢这还不要紧，最主要的是我们的Omega6的含量过高了。我们刚才有提到过Omega3，OK，Omega3还有另外一个叫做Omega6，这两个东西呢我们叫做必须脂肪酸，我们身体没有它不行。但是有一点Omega6一旦过量了以后也不行，Omega3高一点没事，但是呢Omega6没有它人类活不了，有了它过量我们也活不了。Omega6一旦过量了以后，我身体会开始发炎，当我开始发炎的状况底下我很容易会得到心血管的疾病，我很容易得到癌症，我也很容易得到自体免疫系统疾病。如果说你上去看一下医学网站，医学研究报告，你会发现说呢它上面有几万的那一种医学报告，它在告诉我们现代的人，我们很多的现代的疾病那是因为我们Omega6跟Omega3的比例已经是不平衡了，我们Omega6最好的比例呢应该是Omega6一倍对一倍的Omega3，一对一，这是最漂亮的一个平衡。那么我的身体能够承受的是多少呢？Omega6五倍对一倍的Omega3。你们有没有听说过心脏科的医生告诉我们说核桃对心脏好，那么为什么说核桃对心脏好呢，我们说核桃有一个很漂亮的一个比例，它的Omega6跟Omega3的比例在五对一的这么一个比例。那么以往我们认为说呢应该五对一是好的，现在科学家呢认为我们需要的是一对一会更加的好一点点了。那么为什么原因我们现代的人的Omega6都已经高到了四十多倍的Omega6对一倍的Omega3呢，它是从哪里来的呢？它从我们家里的油出来的。我们家里的所谓的沙拉油出来的。那我们来看一下，我们刚才有说了Omega6跟Omega3的最好的一个比例是1:1对不对，OK，我最高点一个承受5:1，那么当我们沙拉油也好，我们家里的油也好，过量了以后那就会惨了。OK我们来看一下,从高的来说起，你们有没有听说过葡萄籽油，有吗？葡萄籽油是特别贵的一种的油。葡萄籽油它的Omega6，它的Omega6是 676倍对1倍的Omega3（我们以后都说Omega6对Omega3）。所以它的Omega6特别特别的高了，所以呢这种油我们只要用一点点Omega6就会超量了。另外一种油呢就会便宜一点点，就是棉花油，棉籽油。因为它会便宜一点点，所以呢很多的快餐他会用一些棉籽油，举个例子，一些炸的东西会用这一类的东西。那么棉籽油呢Omega6 跟Omega3的比例是259倍对1倍的，也是特别的高。红花油365倍对1倍的Omega3；当然我们习惯用的我们叫它芝麻油，芝麻油是137倍的Omega6对1倍的Omega3了；这些都还是很高的。快餐店在美国快餐店常常用的叫做玉米油，玉米油呢它是56对1；OK，棕榈油46对1；花生油32对1；葵花油40对1；那么比较高级的呢我们常常会说的叫做橄榄油对不对，橄榄油12.8对1；日本人用的玄米油20.8对1；茶籽油，OK茶籽油也是比较出名的31.8对1；那还是高了一点点，大豆油7.8对1；苦茶油8对1；OK芥子油很漂亮啊芥子油2对1。那么芥子油2对1的比例相当的好，唯一的一点就是说呢芥子油有的时候呢它的芥酸含量会过高，所以现在呢为了预防芥酸的含量过高，所以用的我们种的那些植物都是转基因的植物了，没有转基因的话呢，它的芥酸含量就会过高了。而芥酸呢它对我们的心脏是很不好的。所以每一个国家对芥子油他们会有规定，规定芥酸的含量不可以超过多少。最近呢比较流行的应该叫椰子油，椰子油呢它很漂亮，Omega6跟Omega3的比例是2对1，这么一个比例，但是呢椰子油它又有争论了，它的争论点在哪里呢，科学家们分成两派，一派呢说它是植物的而且它的比例这么漂亮，应该是健康的；另外一派呢说还没有确定，不应该大量的食用的，他们的观点在于，椰子油它是唯一的植物里面的油它是饱和性的，我们发现椰子油在常温底下它是固体的。所以呢另外派的科学家们的一个最重要的争论点就在于那里了。OK，我们再来看一下另外一个呢更漂亮的，就是猕猴桃籽，你的猕猴桃籽油呢它是1对4的，意思就是说它是1倍的Omega6对4倍的Omega3的。OK，它很漂亮对不对？但是呢不要拿它来煮菜，为什么原因我等会儿告诉您。OK，韩国人用的一种紫苏油，紫苏油也很漂亮1对4，就是Omega3高于Omega6了。OK那么紫苏油的话呢，它可以拿来炒菜，但是呢你可能不会很喜欢它，为什么原因呢，因为它带有苦味，你不会喜欢你的菜炒出来苦苦的吧。不然的话呢，它的Omega3跟Omega6的比例是很好的、很漂亮的一个比例的。OK那么我最喜欢的一个呢叫做夏威夷果油，夏威夷果油的话呢它的Omega6和Omega3的比例是1对1，刚刚好1对1。夏威夷果你们应该有吃过，就是一个圆圆的，外面像裹着巧克力似的，是很坚硬的，很好吃的蛮脆的很香的。那么我们选油呢我们不单单的只选一个Omega6跟Omega3的比例，我们还要选第二点那就是他的冒烟点为多少，什么是冒烟点呢，冒烟点的意思就是说我们的油加温我没有放菜以前我加温到哪一个温度它开始冒烟，我们叫做冒烟点，当你的油没有加任何的东西然后它开始冒烟了以后，这个油基本上是不可以用的，因为呢它一旦开始冒烟了以后，这个油它里面会产生一个致癌的物质，那么这个油食用了很容易得到癌症的。所以呢我们东方人的烹调方法跟西方人是不一样的，举个例子来说你比方说橄榄油，橄榄油呢它的Omega3跟Omega6的比例还过得去，12.8对1倍的Omega3还算可以的。但是为什么原因橄榄油不太适合我们东方人食用呢？因为它的冒烟点只有160，你要知道一点160是不足以让我们东方人去炒菜的，我们东方人是怎么样去炒菜的呢？我们都是油倒下去，然后我们等到油热了你才会把你的菜给加下去是不是这样子，菜加下去之后呢还要翻两翻然后着火一下，这样我们会说香是不是，对吗？所以呢我们东方人的烹调方式的话我们会去炒大火炒，然后再我们喜欢炸，所以我们都是高温的东西，我们东方人这样的一个炒菜的方法呢我们是超过190度的，所以呢你选油的时候要选超过200的，最起码要超过190的油了。而橄榄油它只有在160。西方的大厨人家用的是电炉，我们东方人炒菜你给他一个电炉，大厨说炒不了，对不对呀，他们要的是大的火是不是这样子的。相反人家用的橄榄油，人家是面条煮好了，然后呢上面浇一点橄榄油的。然后呢不是的，我们来看看台湾这边有钱的人家，有钱人家人家很豪气嘛，我们家用橄榄油来炸东西呀，对不对呀？然后我就在想你干嘛用橄榄油炸的呀，因为呢它不适合我们东方人的，你吃沙拉你要放一点橄榄油是可以的，因为它的冒烟点不够高的。那么为什么原因我们说猕猴桃籽油不行呢，因为猕猴桃子它的Omega6和Omega3的比例很漂亮1对4，但是它的冒烟点只有160而已。OK，夏威夷果油为什么我们说可以呢，夏威夷果油它的冒烟点在200度以上，韩国人吃的紫苏油也在200以上，所以呢它比较适合东方人烹调的一个方式了。当你家里使用油的时候记住第二点，我们知道有一些人很节省，他们会去炸东西，炸完以后呢把油过滤一下，然后说诶呀这个油很香，下一次炒菜的时候可以用。是不是这样子，下次不要这样子做，因为为什么呢你每一次炸过的用过的油这些油的冒烟点会降低，OK这个东西你本来冒烟点是200度，你用过一次呢它就降下来了，你用的越久它的冒烟点就会越低了。所以呢快餐店里面它用的油，他可以用它一两天，所以呢它的冒烟点就很低很低了。重复使用的油或者是你用的时间过长，冒烟点一低了以后呢那么里面有致癌的物质，那么人当然就容易得到癌症了。所以呢有些东西得省，有些东西就像你的油不应该省。

❤❤❤Dr Chen
https://youtu.be/9kZnEIfaCj4
https://youtu.be/twBtuTJ1fZM



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🌴来看看吧，你会惊讶~😜

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