Nutri lab.

En enero de este año, se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition este artículo en el que se recabaron datos de 3 grandes estudios prospectivos internacionales y se investigó la asociación de la ingestión de huevo con lípidos en sangre, enfermedad cardiovascular (ECV) y mortalidad en más de 177,000 personas de 50 países.
El huevo es denso en nutrimentos, es una importante fuente de proteína de alta calidad y de compuestos bioactivos (como la luteína y la zeaxantina). Sin embargo, varias guías alimentarias relacionadas con ECV han recomendado limitar el consumo de huevo a no más de 3 piezas a la semana debido a las preocupaciones relacionadas con que la ingestión de este alimento podría incrementar el riesgo de ECV. Sin embargo, diferentes investigaciones han demostrado que el colesterol proveniente de la dieta tiene poco efecto en los lípidos sanguíneos.
Al analizar 3 estudios grandes prospectivos que en total incluyeron alrededor de 177,00 individuos de 50 países en 6 continentes, con 12,701 muertes y 13,658 eventos de ECV, no se encontró una asociación significativa entre el consumo de huevo y los lípidos sanguíneos, mortalidad o eventos de ECV mayores.
Los hallazgos de este estudio indican que la ingestión moderada de huevo (1 huevo por día) no aumenta el riesgo de mortalidad o de ECV entre aquellos con o sin historia de ECV o diabetes.

Lee el artículo en https://academic.oup.com/ajcn/advance-article-abstract/doi/10.1093/ajcn/nqz348/5713417

Fuente: Dehghan et al., Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50 countries. American Journal of Clinical Nutrition, 2020.