esca

Para el chef , la trufa de invierno de Umbría es una pieza esencial que define nuestra cocina esta temporada. Su intensidad y aroma transforman cada plato, aportando una profundidad que solo la naturaleza en su estado más puro puede entregar.

Ravioli relleno de cangrejo moro, salsa de cangrejo y salicornia, polvo de tinta de calamar. Un plato denso, y con un sabor a mar profundo que se queda grabado. Platos que se piden al centro, platos que terminan de limpiarse con un trozo de pan.

Caravaggio. Mezcal, cassis, zarzamoras y naranja valenciana. Un trago de perfil frutal e intenso, donde el ahumado contrasta con un golpe cítrico helado. La dosis de frescura exacta para sacudirse el calor de la tarde.

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Esca representó a México en la Hot List 2026 de Condé Nast Traveler. Un reconocimiento que nos emociona y nos impulsa a seguir haciendo lo que más amamos.

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Esca forma parte de Hot List 2026 de Conde Nast Traveler. Un reconocimiento que nos llena de orgullo.

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El refugio para las tardes de lluvia en la ciudad. Mesas en el interior de la casona que mantiene la calma mientras baja la temperatura afuera. El espacio perfecto para abrir una botella y dejar pasar el tiempo.

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El tiempo es un ingrediente más en Esca. Maduramos la pesca que nos llega para lograr el balance mineral y salino que define nuestra cocina. Pide la recomendación del chef en tu próxima visita.

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La ligereza frutal y especiada de Altrovino frente a la estructura mineral y profunda de Sui Sassi. Dos perfiles toscanos radicalmente distintos para abrir al centro de la mesa y comparar sabores en la terraza.

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