Fermented Freedom

y su textura crujiente, hacen que inmediatamente quieras comerlo con todo. El chucrut ha existido, de una manera u otra, desde tiempos antiguos. Es un básico de la cocina alemana. El chucrut es muy alto en Vitamina C y además, está lleno de una gran variedad de probióticos, muchísimos más de los que encontrarías en un suplemento, por mencionar algunos:

Weissella species
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus curvatus
Lactobacillus sakei
Lactobacillus paraplantarum
Lactobacillus coryniformis
Lactobacillus brevis
Lactococcus lactis subsp lactis
Leuconostoc mesenteroides
Leuconostoc fallax
Leuconostoc citreum
Leuconostoc argentinum
Pediococcus pentosaceus

Cuando preparo chucrut, lo que estoy haciendo es cultivar bacterias que producen ácido láctico a través del proceso de lacto-fermentación, en cada lote encontraras diferentes tipos de bacterias benéficas, así que entre lote y lote, la diversidad de probióticos que ingieras será diferente.