El Rector Culinario

¿A donde salir a comer hoy?: A La Cueva de lo Mariscos? ¡¡¡¡¡PESIMO!!!!!!
Por: El Rector Culinario
Evaluando experiencias culinarias para orientar decisiones de consumo gastronómico

En cierta ocasión estando en un restaurant de Ciudad de México, me tocó escuchar de un comensal sentado en la mesa de a lado,: “Oye, pareces mesero de Hermosillo”… me sorprendió tanto que intente investigar si tal personaje era oriundo de esta cálida región; el inconforme expuso que cada vez que visitaba nuestra ciudad, se iba con mal “sabor de boca” de los restaurantes que concurría… En lo personal, he tenido pésimas experiencias, pero también excelentes momentos de lugares gastronómicos de esta ciudad, lo cual, considero un deber como comensal que paga las cuentas requeridas, colaborar en este espacio para resaltar las áreas de oportunidad de cada sitio visitado. El objetivo de esta columna es: Evaluar las experiencias culinarias como cliente, para exponer los aspectos positivos y negativos encontrados en un restaurante y con ello orientar las decisiones de consumo gastronómico de los lectores. ¿Quién no se ha sentido decepcionado con la comida, el servicio o el lugar?; Si desea elegir o evitar un lugar, esta información puede ser de gran utilidad para tomar una mejor decisión y así, erogar su presupuesto de una manera más consiente y critica, pero sobre todo, ¡SIN SORPRESAS DESAGRADABLES!

Se dice que en los restaurantes de Hermosillo nos sirven MALO, POCO, COSTOSO Y NOS TRATAN MAL y lo peor es, que seguimos “premiando” a esos establecimientos siendo clientes recurrentes, a continuación, una clasificación ponderada en base a las experiencias que un servidor ha tenido en cada uno de esos lugares:

PESIMOS:
Típicos restaurantes ENGAÑA INCAUTOS, que pretende hacerse pasar por un lugar de calidad, pero que en realidad vende platillos mediocres cobrándolos mucho muy por encima de su valor real.
• LA CUEVA DE LOS MARISCOS
• LOS ARBOLITOS
• RESTAURANT XOCHIMILCO

REGULARES:
Un lugar que por decisión propia volvería a gastar mi dinero ahí, si y solo si, no tuviera otra opción plausible.
Un lugar que por decisión propia volvería a gastar mi dinero ahí, si y solo si, no tuviera otra opción plausible.
• APLEE BEES
• BUFETTE HOTEL SANTIAGO

BUENOS:
Lugares cuyo, servicio, producto, atención y precio, corresponden a un nivel de satisfacción aceptable,
• ASADERO TACO REAL (Blvd)

EXCELENTES:
Lugares cuyo costo-beneficio y atención EXCEDEN POR MUCHO, la expectativa de satisfacción esperada.
• MARICOS GALAVIZ (Quiroga)
• SWISS HOUSE

La metodología de evaluación es la siguiente:
Se evalúan reactivos que tienen que ver con las condiciones de: CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS, PORTURA DE ATENCION, AMBIENTACION DEL ESPACIO, VARIEDAD DE PRODUCTOS OFERTADOS, INSTALACIONES y SEGURIDAD E HIGIENE.

Restaurante Visitado: La cueva de los Mariscos. Ubicado en: Calle Concepción L. de Soria, No. 74 y Blvd. Rodríguez Colonia Centro

Generales:
• Fecha de consumo: 1 de ENERO del 2021.
• Se consumieron los siguientes platillos: CHAROLAS FRIAS Y
CALIENTES DE MARSICOS, ALGUNAS ENTRADAS, BEBIDAS:
CUBETA DE CERVEZAS, BEBIDAS PREPARADAS Y TEQUILAS.
• Costo aproximado de platillos: ESPECIALIDADES DESDE LOS $250
HASTA LOS $800
• Total de la Cuenta: 3,000.00 pesos (según ticket de venta)
• Número de comensales: 8 Personas
• Motivo de Visita: Celebración de Cumpleaños.

Descripción:
Siendo 1 de enero, buscando un lugar, nos dimos a la tarea de elegir un sito donde pasar una tarde agradable, comer, tomar algunas bebidas y escuchar buena música, pues habían sido convocados familiares y amigos para festejar el cumpleaños de uno de los comensales…

Ese día temprano nos llegó por Facebook un flyer de publicidad anunciando que por la tarde estaría presentándose en el lugar descrito, el GRUPO DELOREANS, cuyo nombre artístico denota que el tipo de música que nos gusta a los chavorrucos que en los 80s fuimos mas-jóvenes…

¿Qué mejor experiencia que escuchar música de nuestra época, festejar un cumpleaños, tomar algunas bebidas y comer maricos puesto ya estábamos hasta el tope de la “comida tradicional de fechas navideñas”?? pues catastróficamente decidimos asistir a ese lugar…

Llegamos temprano, y después de cumplir con los protocolos de pandemia, nos asignaron un lugar, inmediatamente solicito bebidas para los ya instalados, y esperamos a que el resto de los asistentes tomara plaza…

Ya encargadas las bebidas, nos frotábamos las manos pensando en todo lo que íbamos a ordenar y en la lista de canciones que solicitaríamos a tan prestigiado grupo, preguntamos al mesero si los platillos estaban bien porcionados puesto que nuestro apetito era bastante y todos éramos de buen comer, al lo que el personal de servicio asintió…

Tal fue nuestra decepción, puesto que además del tamaño “de la charola”, los ingredientes “frescos” no parecían como tal, adicional al que al probarlos estaban pesimamente sazonados, le expongo mi molestia al mesero que no pedía la devolución del platillo puesto que los invitados al festejo ya estaban muy hambrientos y que el tiempo de espera había sido excesivo y queriamos esperar mas…

Esperamos la “la charola caliente” que por $600 pesos nos sirvieron lo siguiente

Todo parecía ir bien hasta que, después de MUCHO ESPERAR nos trajeron la siguiente “charola fría” por $800 pesos: (SE ADJUNTA FOTO)
Cuyos empanizados venían empapados en aceite y las tortillas que utilizaron estaban “duras” con las porciones raquíticamente servidas y “rellenando” espacios con guarniciones de arroz u otro “vegetal paja” para disimular los pocos mariscos que contenía el platillo.

Al exponer nuevamente mi molestia vehemente al personal de servicio, este argumentó que yo tenía la razón, que ya había quejas similares de comensales anteriormente pero que él no controlaba de la presentación y diseño de los platillos, que tales quejas ya le habían sido informadas “al dueño” y que esto no se había corregido…

Conclusión: Pedimos la cuenta a la mitad del evento de agasajo al cumpleañero, salimos molestos, insatisfechos y estafados del lugar, nos dirigimos a otro restaurante (cuya evaluación será en la próxima colaboración) para continuar el ágape y los festejos.

Aspectos positivos que resaltar:
1. La presentación y temperatura de las bebidas(cerveza) fue
satisfactoria
2. El grupo que ameniza cumplía con los gustos.

Aspectos NEGATIVOS que resaltar:
1. Platillos mal porcionados, mal sazonados, y excesivamente
cotosos
2. La ambientación (decoración) del lugar no corresponde a ese
nivel de precios
3. No se observó un buzón de quejas y sugerencia
4. Se observaba que el personal de servicio a comensales
manipulaba cubiertos directo con sus manos sin señal aparente
de un adecuado lavado y desinfección.
5. No se observaba higiene en el personal que preparaba los
alimentos.
6. No cumplía con las disposiciones de señalamiento y seguridad
de protección civil
7. Baños sucios
8. Nunca hubo disposición “del dueño” por atender nuestras
inconformidades.

El “Rector Culinario” En un profesional con experiencia en sistemas de calidad turística, sistemas de aseguramiento de inocuidad alimenticia, con actividades de auditoria operacional en cocinas industriales, restaurantes y hotelería, hiper sensible en aspectos de atención al cliente, comensal experto y “de buen diente”…