El proyecto, está pensado en la apertura de un restaurante y bar de sushi, con la innovación de bandas transportadoras, este sistema lo consideramos una innovación para el estado de Durango donde tenemos pensado poner nuestro restaurante. El restaurante tendría, una capacidad tentativamente de unas 200 personas, las cuales podrán servirse desde su meza el tipo de sushi con los ingre
dientes que varían, según el color del plato por decir, el color rojo sería de res, azul de pescado o producto de mar, el menú no sería muy grande; tenemos pensado una carta de alrededor que contiene 25 tipos de diferentes ingredientes ya que es muy económica la materia prima primordial. Los platos estarán compuestos por 5 rollos es una cantidad estándar, que realizando un focus group nos arrojó que es la cantidad óptima para que una persona pueda degustar de la diversa variedad de rollos que se ofrecerán en el establecimiento. Nos estamos enfocando a cubrir el mercado principalmente en el Estado de Durango, investigando en los estados aledaños como Coahuila, Chihuahua, Nuevo León y Sonora, no encontramos un restaurante con las características de nuestro proyecto convirtiéndolo en una idea muy atractiva para el mercado local y regional. El equipamiento que consideramos es un poco sofisticado, ya que lleva una preparación y un diseño donde la banda trasportadora entre y salga de la cocina para poder mantener la calidad del producto. Ofreceremos una banda transportadora totalmente climatizada, el diseño sería muy innovador con vidrio cubriendo la cinta trasportadora.
